蚝爷:金蚝陈皮月饼加热一分钟成“月饼界佛跳墙”头条

2019-08-14

8月10日晚,蚝门九式联合蟹后工作室在深圳举办“蚝爷月饼新品发布会暨蟹后黄油蟹品鉴会”。品鉴会当晚,蚝门九式掌门人“蚝爷”正式对外发布了其独创的“金蚝陈皮月饼”。

本次品鉴会可谓大咖云集,香港食神戴龙、香港酒神王雅历、香港新光酒楼创始人胡朱及十几位行业大咖,媒体朋友亲临现场,而因公不能到场的美食家董克平老师,还特地发来视频祝贺。

在品鉴会上,蚝爷首创的“金蚝陈皮月饼”现场限量抢购500份,仅仅5分钟就被哄抢一空,更有多个预购订单。

“金蚝陈皮月饼”何以如此抢手?是因为它有一个艰辛的诞生过程与自带一个独特的“魔术”。

五年迭代60版,蚝爷首创“金蚝陈皮月饼”

蚝爷最初做月饼的想法始于2013年,当时他从一个朋友郭师傅那里品尝到一款“叉烧南乳月饼”,让他记忆犹新,当时他有了一个想法:叉烧南乳都能做成月饼,为什么金蚝不可以呢?

于是,蚝爷开始月饼的探索之路,找到了食神戴龙师傅的弟弟戴文,请教月饼做法,花了三年时间,终于在15年研制出第一款“金蚝五仁月饼”。

蚝爷从此在月饼的研发之路上,一发不可收拾,16年又推出了“金蚝双仁月饼”。

17年,蚝爷在CCTV2的一档《草本中国》节目中,听到一句广东古话——广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草,受到了启发。

于是,蚝爷就在他的金蚝月饼中,新融入了收藏级老陈皮的陈果香、老黄姜的辣香味、禾秆草的烧焦烟熏味...

一款历时五年迭代了60多次的“金蚝陈皮月饼”才终于诞生。

金蚝陈皮月饼的魔术,加热一分钟变“月饼佛跳墙”

“金蚝陈皮月饼”,主材包括:金蚝,土猪肉,橄榄仁,核桃仁,冬瓜蓉。辅料有:火腿、汾酒 、陈皮、姜汁、白砂糖……

金蚝的柔韧甘鲜,兼顾了双仁的松脆酥香,咸甜适中,食而不腻,回味层次丰富,余味绵长。

看着上面的介绍,也许你会觉得这款月饼不过是普通的口味创新,稍安勿躁,蚝爷“金蚝陈皮月饼”的魔术在于它的打开方式。

冰皮月饼的打开方式是冰箱冷冻,而蚝爷的“金蚝陈皮月饼”则更特别,它需要加热一分钟。

只要用微波炉加热一分钟,瞬间就激活月饼里面的金蚝、老陈皮、土猪肉、火腿等珍贵的食材,香味可以瞬间透过月饼表皮,芳香浓郁,令人口齿回甘。

这就是蚝爷在“金蚝陈皮月饼”上施的“魔术”,加热一分钟,金蚝陈皮月饼就成“月饼佛跳墙”!

这款蚝爷首创的“金蚝陈皮月饼”,不管是“五年迭代60次”的经历,还是“加热一分钟,变月饼佛跳墙”的魔术,体现的都是蚝爷对于月饼的一份匠心。

只有这种不忘初心的匠心精神,才是传承中华美食的核心。

餐饮界 / 大饼

免责声明:1.餐饮界遵循行业规范,转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.餐饮界的原创文章,请转载时务必注明文章作者和"来源:餐饮界www.canyinj.com",不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任;3.投稿请加小编微信wuya0990或QQ1499596415。4.餐饮界提供的资料部分来源网络,仅供用户免费查阅,但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性,若网站在使用过程中产生的侵权、延误、不准确、错误和遗漏等问题,请及时联系处理,我们不承担任何责任。


扫码关注餐饮界微信号



1
3