近期，很火热的新闻莫过于滴滴涉足外卖，在无锡上线首日便投入补贴600万，宣称占据无锡三成外卖市场份额。据悉美团随后在无锡也跟进不少于600万，外卖平台“烧钱大战”愈演愈烈。简直已经无法用语言能形容了。

（滴滴优惠券）

（美团红包）

相信不久后，美团和滴滴的外卖大战也会延伸到更多城市。对外卖市场来说，一线城市一向是其主阵地，过去几年一直引领着外卖市场的发展。如今外卖行业市场规模达到2000多亿元，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更迭，市场已经基本趋于饱和状态。

“随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显。”  外卖头条创始人洪七公说。

显然随着一二线外卖市场的逐渐饱和，外卖市场的重心也会逐渐向三四线城市下沉。在2017年三四线城市外卖订单同比增长远高于一二线城市，订单占比高达40%，同步增加5个百分点。这对于商家无疑是一个积极的信号。

从百度外卖的数据分析图中看出，在一、二线城市中上架的饭店数量之多，市场竞争也会趋于激烈，这对于新型的外卖品牌和知名度小的品牌来说无疑是一种巨大压力。

（数据来源：美团点评）

而从2016-2017年城市等级外卖订单量图可以很清晰看出，三四线城市同比增长分别为187%和238%，大大超过了一、二线城市。

三四线已经成为外卖发展的重要增长极，伴随着三四线城市经济水平的提升以及生活节奏的改变，用户对外卖市场的依赖性和认可性逐步提升，提前布局的商家会赢得多先机。三四线外卖盈利并不是难题。

 (贵州市外卖商家店铺的订单量）

这些布局三四线城市的外卖商家的销量十分火爆，在三四线城市外卖市场显然有着巨大发展空间。

之前很多人认为在三四线城市开展外卖效益不好，但实际上，三四线城市的消费群体对外卖的需求和依赖性逐渐增加，年轻人的主消费群体的单次消费额可能不大，但他们消费频  率比较高，而且热衷于特色消费，有时间到店消费时就会选择常点外卖的熟悉品牌。  

所以三四线城市外卖市场仍是一片待开发的蓝海。老司机都上路了，商家新手要怎么做呢？

瞄准用户，关注用户需求

（来自易观：2018中国互联网餐饮外卖市场年度综合分析）

2017年白领商务市场依然占据着绝对的市场份额，订单量也是逐季度增多，这给商家也提供了巨大的机会。在三四线城市， 无论是商务白领，还是校园大学生。尽管餐饮类别不同，在针对目标用户时，一定要紧跟用户的需求变化。

外卖营销每天都在变，用户对餐饮外卖的需求也会变化，商家要及时的发现用户需求的变化，调整自己的外卖策略。

创意营销，打造自己的品牌  IP  

现在的外卖市场品牌同质化严重，要通过怎么样的独特营销才能抓住用户的心呢？

一  是包装  ，现在的外卖品牌更多的开始走“始于颜值  ”的道路。这就是用户需求的变化，用户更会选择一些高颜值的外卖。

对商家来说，精美的包装带给用户视觉的美感外，再配上较低的客单价，就会让用户心里产生高性价比的购物体验。  

二是要打造自己的品牌IP  ，不要仅局限于外卖订单的多少，更多的要通过外卖向用户输出自己的品牌文化， 给顾客贴上品牌标签。

这就要多与顾客进行互动、比如评价的互动、小卡片的反馈等等。 融合线上堂食和独立的外卖体系。 形成自己的IP形象，借势热点，也可以带动IP周边产品。

知名的品牌“隋炀帝炒饭”为了制造噱头，塑造品牌、增强品牌与顾客间粘性，设计了品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宫”两款微信表情供顾客免费使用。

“首先隋炀帝的话大家肯定会联想到皇帝，其实每个人心里都有一个皇帝梦，本宫梦，娘娘梦等等，就像在朋友圈里经常看到‘本宫今天不开心’、‘本宫今天很开心’。”

“我就抓住这个情感开发了相对应的插画盒广告语。因为我们自己的定位是要让消费者拿到我们的产品之后忍不住拍照，发朋友圈，让品牌自带传播属性，这是我们对于自己品牌的要求，现在基本上做到了。  ”隋炀帝蔡亮说。

灵活运用外卖大数据

（来自36大数据网）

商家一定要掌握像美团，饿了么第三方平台的自己店铺运营数据，而且数据要是活的，最新的。

其实所有这些第三方平台都能提供运营数据，这也是独立的外卖体系和堂食的区别。有可能你的外卖规模还不够大，但你要充分去利用这些平台的数据  ，包括月订单量，店铺转化率、复购率等。  

对于订单量大的产品，可以增加产出，甚至可以打造单款爆品。那些来过一次两次的用户，可以利用数据给他们做定向发券，吸引回头客  。如果数据没有利用起来，外卖体系也不会有一个好的运营。

外卖市场的整体下沉会逐渐延伸到三四线城市。商家要做的，就是要紧跟外卖市场变化，关注用户需求，掌握外卖运营数据，  抢占三四线城市外卖市场先机。