古人云“人无远虑必有近忧”。三国的时候刘备为什么要三顾茅庐吃闭门羹也要请诸葛亮出山？就是因为其不出门而知三分天下，早就洞悉了天下大势。今天的餐饮行业也走到了这一步，放眼望去一片2015战场硝烟散尽后的废墟，但是行家投入一个生意，从来不是只看当下，而是看未来，看得到多远的未来，就能得到多大的机遇。

2016年的餐饮大势是什么，机遇又是什么？吊足了胃口，您且听我慢慢道来：

第一，外卖巨头的融资大战愈演愈烈。

大年刚过，新的消息就来了：美团与大众点评合并，新年伊始获得33亿美金的投资；滴滴战略投资饿了么，并获得阿里12.5亿美金的投资；百度外卖进入新一轮投资大约3亿美金，达达获得3亿美金投资；黄太吉外卖工厂店平台获得2.5亿人民币投资，隐食纪中央厨房美食共享平台获得数千万投资。

这些说明什么？说明零售业正在资本大幅投入的推动下迅速电商化，这意味着很有可能未来餐饮只能存活下两种形式，以外卖为核心的产品模式和以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式。

所以作为投资者，完全可以顺势而为，从外卖切入，打造适合外卖的产品，做好品牌和研发，等待外卖平台的大环境与消费者外卖习惯养成，去拥抱餐饮行业的电商化。

第二，低线（三、四、五线）城市的餐饮机遇。

在众多大企业抢夺一线、二线城市的市场份额时，低线城市的机遇不言而喻，低线城市虽然人口基数小，市场规模夜宵，但同样地竞争也要小。而且由于房价低，居民可支配收入并不低，由于文化娱乐生活不丰富，餐饮消费始终是主要的服务消费，而较低的房租和人工也决定了品牌可以获得较高的利润。

第三，个性化消费趋势带来的机遇。

不难看出，随着消费者群体的更迭和互联网的盛行，消费者的个性化消费趋势越来越明显，更多的人明确地知道自己想要什么，而不是仅仅关注商家提供什么，这就意味着大品牌与初创品牌之间的距离很可能被忽略。

把握这种机遇的方法，要么把一个单品做到极致，比如只做外卖品牌，去依托各大外卖平台，或者凭借自媒体、粉丝社群能力，直接连接用户。这是一个低成本、高效率、高成功率的餐饮创业机会，成功案例也很多，足以借鉴参考。

要么就是开一个单品店，做到极致，成为别人口口相传的品牌，如果能成为城市名片、或者城市景区，也就是外地朋友来必去的地方，可以说就非常成功了。

2016年的餐饮趋势说起来主要就是这么几点，关键在于身在局中的我们如何去驾驭这种趋势，把握这个潮流。这不仅需要“知己知彼”，还需要充分发挥自己的优势；避开巨头争锋的“重灾区”，不要去盲目追求社会热点，因为盯着那块大蛋糕的绝不仅仅是我们自己；最后，就是“莫忘初衷”，不要因为路途中的荆棘而轻易改变方向，导致功亏一篑。

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