不知从什么时候起，好多人去购物中心的动机从“逛一逛，顺便找地儿吃个饭”变成了“找地儿吃饭，顺便逛一逛”。以东区的丹尼斯七天地为例，最近些空置的铺位已迅速被众多餐饮企业瓜分。而万象城、大上海城等城市综合体，同样“盘踞”大批餐饮企业。

商超业态搭配比例悄然变化

采访中，一家餐饮企业负责人告诉记者：“过去都是我们找商场，现在经常会有两三个商场同时向我们抛来橄榄枝，而且开出的条件诱人，有的是免装修费，更有甚者在倒贴装修费的基础上再免两年租金。但是我们在选址时还要综合考虑好多因素，不会轻易就作出决定。”

记者注意到，目前餐饮企业和购物中心之间的关系正在发生变化，这些变化使得购物中心业态搭配的黄金比例从旧时的“购物:餐饮=5:1”变成了现在普遍的“3:1”，甚至在有的购物中心里，餐饮的比例还在不断攀升，最高甚至能达到50%。

事实上，无论是餐饮还是购物中心，都希望能互相借力。在这样的局面下，餐饮在选择定位契合商超的同时，商超也在选择它们。餐饮业的竞争与零售业同样激烈，其萌生新品牌的速度很快，商场可选餐饮品牌众多。作为短距离黏性消费的餐饮业，能否真从购物中心吸引的人潮中分到一杯羹，还要看餐饮企业自身的功夫硬不硬。

购物中心爱上餐饮大势所趋

对于购物中心来说，生存和发展的关键都是留住人气。不仅要吸引顾客到来，更要最大限度地延长每位客户的停留时间，餐饮和娱乐无疑是让顾客留下来的“法宝”。借餐饮之力来增加人气，已经成为许多新建购物中心的成长捷径。毕竟，与服装、配饰、奢侈品等业态相比，餐饮培育期短，消费要求明确。事实也证明，有竞争力的餐饮企业的确能为购物中心带来更多的人气。

另外，当下电商的冲击让市场需求有了明显的变化，而餐饮的存在使得购物中心增加了更多的选择面和相较于电商的不可替代性优势，以对抗和缓解电商冲击。除了将餐饮区集中设置在顶层或地下层的传统模式，一些购物中心还会在每层的边角位置设置餐饮配套区，通常以小规模特色餐饮为主，同样能起到带动客流的作用。

总之，在多元化的发展背景之下，餐饮与购物中心的组合已经是业界常态。对于餐饮经营者来说，首先是提高菜品和服务质量，然后明确自身定位，并依据定位寻找最适合自身成长的发展平台。

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