麦当劳的2015，你看懂了什么？ | 案例专栏
餐饮界
/ 陈宁 / 2016-02-25 09:08:00
餐事 - 麦当劳把餐饮做成了商业，而你的餐饮还只是一份生意？
麦当劳是许多中餐从业者的偶像标杆，羡慕的对象。很想和他们一样啊，从街上拽来几个生瓜蛋子，培训一番就可以在后厨上岗生产，而且差不到哪里去。哪像你们，请来的必是煎炒烹炸焖溜熬炖修炼多年的大爷，工资高得肝疼，还常常干不利索。
但是，这世界的本质是：你只看到贼吃肉，没看到贼挨打；家家有本难念的经；自己袜子有洞只有自己知道。麦当劳2015年也关了不少效益不好的店，是近几年里关店最多的。
麦当劳也在下滑，只是它新招不断。麦当劳的成功，我觉得首要原因是它是一家建立在现代企业制度体系中公司，由一帮专业的人干专业的事儿，有人搞技术；有人搞宣传；有人搞战略——除了第一项，其他岗位很多中餐人会觉得是闲职。因为后几项，我们的老板，或经理人大拿们，拍脑袋就搞了。当然，常常的结果是，把脑袋拍成释永信后，关门大吉。
以上闲扯太多，唠点干的吧：2015年是麦当劳成立60周年，入华25周年。看看这一年它们做了哪些动作，反思如何为我们所借鉴。
中国麦当劳芭比餐厅
时间：2015年4月
地点：北京、广州、青岛、重庆
目的：唤起记忆，增加情怀，给餐厅注入美和柔和感。
80、90后们，无论正版与盗版，芭比娃娃是他们童年的重要记忆。当然，如本文作者，农村娃，小时候的玩具以撒尿和泥为主，不在此列。芭比餐厅能唤起许多都市长大，现在正成为消费主力军的人群。勾起记忆，注入美感，给干涩的快餐加入情怀和柔和。中国首家CYT餐厅
时间：2015年6月
地点：上海
形式：主推个性化定制汉堡，你也可以说是私人定制，自己想吃什么组合想要什么口味自己决定。智能屏幕自助点餐支付。
在中餐业者都在谋求标准化的时候，麦当劳反其道，玩儿起“个性化”了，以此响应“消费主权时代”。24种食材全凭自己决定组合搭配。24种元素可以组合多少种汉堡，数学好的同学可以用排列组合公式算一下——答案是一百多万亿。你，你，你没被吓着吧？小黄人主题餐厅
时间：2015年6月
地点：全国
经典动画角色小黄人大眼萌登陆麦当劳。呆、萌、好玩儿的小黄人，它的粉丝可不止于小孩，许多成人也对它也很追捧。麦当劳的厉害在于，你们喜欢什么，它这里就有什么，它的汉堡就会和什么在一起。史努比主题餐厅
时间：2015年11月
地点：北京、广州
内容：《史努比：花生大电影》上映，配合12月黑白堡上市
史努比是经典动画形象，尽管它老兄自诞生起，到今天算起来60多岁了，它的粉丝却遍布了各个年龄层。麦当劳把12款史努比玩具和多款黑白主题创新汉堡配搭，并首次引入了“香撕”概念的两款汉堡。时间节点是《史努比：花生大电影》上映，并与电影互相借势，结伴营销。你就是我的新年
时间：2016年春节
形式：广告——《你就是我的新年》
这个极具中国化的广告非常暖人。它在全宇宙最大的人类迁徙活动——中国人返乡过年的时候强行搭车，进入我们的生湖中。他的用意时：麦当劳不仅仅是餐厅，它还是都市生活方式，关心关怀，愿意进入你的习俗，它是中国人民的温暖人心的洋朋友。
小 结
麦当劳就是这样，它也老大不小，今年都61岁了（当然，和全聚德相比它还是孙子辈），他保持领先却永远创新，它锚定社会发展和文化动向，紧扣一切科技进步和流行元素，甚至你的习俗。它永远是动态的。
麦当劳把餐饮做成了商业，如果你的餐饮常常只是一份生意。个中区别，自己琢磨吧！[来源：搜厨餐考]
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