无论是高端餐饮还是街边小店，开业的热闹仅仅代表着开张的顺利，真正的考验还在运营阶段。其实开业意味着新的开始，开业后若是经营的不好可能会影响日后发展，尤其是初始阶段。那些经营优良的店铺，首先需要的就是一个好的餐厅老板，可是这种好老板也是可遇不可求的。对一家餐饮店来说，什么样的行为会让自己走向倒闭？

以为餐厅做好开业就万事大吉了？其实这是另一个故事的开始。开一间餐厅，前期的筹备工作很是累人，从满怀激情的尝美食，然后几个月的定位选址，再到大半个月的设计磨合，然后一两个月的装修苦等，才有了开张大吉。于是，呼朋唤友，良辰吉日，开张剪彩，朋友捧场等等，在一片热闹中顾客爆满。但往往几个月后，随着朋友光临次数的减少，生意开始下滑，之前的捧场会给餐饮人留下生意火爆的印象。其实这是很多人犯下的错误，前期长时间的精力投入，餐厅一开张就容易放松心情，以为可以轻松一段，恰恰相反，实际才刚刚开始。所以餐厅开张后，要迅速调整自己，优化出品速度和品质，提高服务流程，弥补餐厅环境上的不足。经营餐厅是一件费时费神的工作，辛苦在所难免。

很多创业者第一次开餐厅，难免会颤颤兢兢，对各方面事情不放心，害怕采购吃回扣，担心财务没做好。于是餐饮人就开始选择让自己的亲信到店里担任财务人员，收银或者采购，甚至还把一些什么都不懂的派到了服务员和厨师里边。这种行为看上去没什么打错，培养自己的团队，可以节省成本，保持日后的稳定。但在实际工作中，未必会有那么便利，这样会在工作中让人感觉到“卧底”的嫌疑，破坏团队的稳定，而且很多餐饮老板碍于面子，不会直说那些有关系的下属，那又如何让一个专业人士去管理团队呢？所以尽可能保证专人专用，让专业的人才去做自己的本质工作，尽可能减少外在影响。这样稳定的团队才可能做出市场欢迎的产品，才能提供更加稳定的服务，缺少了勾心斗角，增加了不同的交流，这才是最好的经营策略。

餐厅开张总是想听听老同学、老朋友的意见，这些人吃你的，拿了你的，总会提出自己的看法。店铺经营，听听别人意见是应该的。但过多的听信就是你的不对了。有很多意见，听听就可以了，但要学会筛选和过滤。毕竟你开的餐厅，你自己的店，你才是思考最多，操心最多的那个人。很多人只管提意见，不管执行和落地，也就考虑不到执行的风险。总的来说，餐厅的运营不是空口说出来的，你得明白整个餐厅的的经营数据，顾客的用餐体验和服务需求。才能对症下药。微餐谋就可以帮助餐厅监测管理经营数据，用事实说话，明白运营的薄弱处，提升办事效率和团队管理的自主性。而亲朋好友意见简单听一下即可，可以发挥他们的作用帮助宣传自家餐厅。运营阶段的成功，要依据事实，要跟随市场，只有这样才能保证餐厅可以长久的经营下去。

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