餐饮江湖,郭靖杨康谁更吃香?专栏
站在餐饮江湖里,杨康却略胜一筹,郭靖稍逊风骚!
1、郭靖优柔寡断VS杨康立场坚定
郭靖虽然最后情定黄蓉,但其过程脱泥带水,又不忍华筝伤心,优柔寡断性格使得三人时常痛苦。
互联网的侵袭及主力消费人群的变换,对于餐饮企业来讲,转型已迫在眉睫。可如何才能成功转型呢?整个餐饮行业就在茫然、浮躁、亢奋及无奈的氛围中探索。
深陷浮躁氛围中有的餐饮人开始变得优柔寡断,新工具,新思维,新冲击对于餐饮人而言如同通向未知世界大门。
餐饮人在门外,犹豫是否进入,何时进入,采取何种方法进入。
选择越多越迷茫,这一切,归根结底是餐饮人对自己产品没有一个明确定位,一旦餐饮市场风头稍有偏差,就容易自乱阵脚。
杨康对于爱情,可谓心有专属。堂堂一个王爷,何愁没有美女侍奉,但他只系心于穆念慈。
品牌从命名到定位,都肩负着“全国性品牌”使命的57度湘一进入上海,便水土不服。一 方 面,承受着好像“没有一件事情是对的”,另一方面,仔细分析下来本身品牌的特点、差异化是没错的,剩下的事情是要不断的完善,这只是一个过程的问题。于是57度湘选择了坚持,并且边亏损边开新店。最终,19个月之后,停止了在战略性上的亏损。
2、郭靖忠厚老实VS杨康心狠手辣
郭靖明知杨康视之为敌人,欲除之而后快却仍然按照父亲的遗命,视之为兄弟,结果便是屡次险遭其敌手。
初创企业合伙人会选择亲戚,朋友,但是到后来企业逐渐发展起来,会发现亲戚朋友能力与企业所需不匹配,传统餐饮人秉承着家文化,看重人文关怀,过于人性化管理,导致企业发展滞后。
与郭靖不同,杨康的赤子之心本也热忱,为了王国霸业,但他却也是深深回报了养育的恩情,不惜众叛亲离,同时做事果断,因欧阳克欺侮其妻,亲手刺死欧阳克。
拥有强大团队的味蜀吾在沾亲带故问题上处理果断:如果阻碍公司发展,就调换岗位,放在一个不重要的位置,如果在哪儿都不合适,不管对方能力怎么样,必须开除。
适度的人性化管理有利于团队的团结协作,但同时人性化管理标准不统一,有时会让员工觉得管理不严格,会让员工产生不公平的对待,挑战公司制度及规范。
3、郭靖少有变通VS杨康有勇有谋
郭靖在面对杨铁心死前托付待他好好照顾女儿,犹豫不肯作答,反倒是丘处机道:“一切有我承当,你安心去罢!”
少有变通的郭靖在处事上不会随机应变,类似的,传统餐饮人做事保守,不会扩张,不做加盟,到达某一定程度才会跨出下一步,传统观念被束缚,导致经常错过时机。
更有甚者,有些传统餐饮人守一个铺子一守就是几十年,无论生意好坏。搞的一个连锁店搞的没人了还在搞。
与郭靖的不懂变通相比,杨康有勇表现在与郭靖比武失败,要替完颜洪烈受一剑时的从容淡定,视死如归;杨康有谋,善于用人,交往中懂得供其所需,办事策划周密老到。
开业两个月后观窑砂锅串串发现一时间出现了无数的模仿者,竞争者,于是当机立断选择迅速扩店,开放加盟,抢占先机,打造品牌势能。
深度挖掘和提升餐饮业态,销魂掌分析干锅市场,发现川渝市场缺少干锅行业老大,再加上烤鱼不是很流行,器皿也多大同小异,于是为占领消费者心智,打造专属标签,销魂掌标签定义为川派炭火干锅,并在呈现方式上做独特的东西。
做餐饮不是死守着餐厅或者盲目跟随潮流,在同质化严重餐饮市场中另辟蹊径,打破束缚,跳出固有死板印象,才能被消费者吸引,打造自己的品牌调性。
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