商业永恒不变的定律就是变！餐饮亦如此...

只有不断的求新求变，来满吉消费者个性化、多元化的需求才是王道，正所谓匠心和创新需要并行...

快餐是满足果腹的刚需，但也面临消费升级的考验，吉野家的探索或许能给你一些思考...

话说吉野家一直做得挺好，但是俗话说居安思危嘛，然后有那么一天，吉野家的管理层突然开始反思起来，现如今的社会已经进入了女性为主导的消费时代，我们是不是要转型去试试女性市场的水呢？再加上如今快餐业的饮食健康问题也常被诟病，我们能不能尝试一种慢呆乐活的健康快餐呢？

先来看看过去的吉野家

话说通常我们知道的吉野家就是这样的：

店内是这样的…

点餐是这样的…

员工是这样的…

食物是这样的……双拼饭和牛肉饭啦

改造开始！

实验：

把吉野家改造成一家针对女性的、慢呆乐活的快餐！

嘉宾：

文仪设计李绍瑄、

吉野家商品开发顾问 Chef ─ Kuma

场地：

台北忠孝东路吉野家店

首先出场的是文仪设计的李绍瑄。她将负责改造整个吉野家的环境。

说干就干，吉野家选择了忠孝东路的一家店来试水（在店里现场策划…）

定好方案后就歇业装修啦。

经过几个月的装修，新店终于准备开张。

新鲜出炉的吉野家Concept餐厅

那么这家增强了女性意识的，慢呆乐活的健康快餐店会是什么样子呢？

往下看…

有没有搞错？这是吉野家？！？！

窗明几净……

整个店采用了木色+白色的风格。

强调纯净的自然原味。

不同区域的灯都不一样。

木质的器具显得古拙而贴近自然

点餐区也处理得简洁有序。

乱入一张过去的样子……

过去的点餐区是这样的……

现在的点餐区是这样的……

过去的用餐区是这样的……

现在的用餐区是这样的（二楼）。

纯白的工业矿灯，带出一点点粗粝的自然本位。

这里用镌刻在墙上的文字体现了吉野家新生活概念店的理念，主打的就是健康的食材。

木纹的logo和木框框起来的简短文字，刻意想营造出舒缓、平静的生活感。

洗手池和门都采用了古拙的配件。

洗手间被处理得一尘不染的纯白。

食物变成什么样了？

吉野家请了一位来自约旦的料理人Kuma来做新店的商品开发顾问。

Kuma善用天然資源發展新飲食生活堅持使用優質、天然、在地食材，用心料理美味，這份堅持的精神，造就了吉野家Concept 慢活、慢食、分享的新生活概念。

所有的菜品的品相都变得有那么点不同了哎……

沙拉台可以看到所有原材料。

现场制作。

新鲜出炉的柠香番茄牛肉沙拉。

还是要对比一下，过去的牛肉饭……

摇身一变……

现在变成了这样。牛肉仍然采用过去牛肉饭的牛肉，普通的白米饭则可以换成五谷饭，增加了沙拉，并且所有的食材都分拆开，然后需要顾客自己把酱汁浇在食物上。

这道“和风牛肉五谷饭”端上桌的既视感，中间的小罐子里装着酱汁。

过去的鸡肉饭……

摇身一变……

成了这样……烟熏酒酿鸡肉五谷饭。

早餐还推出了烟熏鲑鱼谷米卷饼

当然还推出了各种甜品，这是芒果牛奶熔岩布朗尼。

覆盆子乳酪蛋糕。

甚至还可以买到各种酒……

还出了专供下午茶的饼干。

细节也处处用心

比如，菜单摆在小布篮子里。

当天推荐的菜品，写成木牌子挂在墙上。

厕所里很贴心的准备了各种小用品。

总结一下，吉野家就是这样给自己做了一个“外科手术”，从橘色哥变身成了小森女。还是被他们这样用心的做餐饮的精神折服了一下……

当然，这还只是一个概念店，一次小小的试水，不过，还蛮期待吉野家把这种店开到内地来呢……

最后再来回顾一下……

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