中国人的确很聪明，几乎任何产品都能复制。现在，有人看到不少餐饮企业宾客盈门，便以为做餐饮很容易, 只要做好几道流行菜式，再看看哪家的菜式好卖，复制几个过来就行了。

我从事酒店餐饮行业数十年，从来不拒绝人家来偷师学菜。首先，因为你的菜做得好，人家才来抄。就算你不希望他来，别人也可能会来。所以，在菜肴出品方面，我们从来“不设防”。而且，对于国内、国外新的烹饪手法和烹饪理念，我们也会兼收并蓄, 活学活用。

其实，复制别人几道菜并不难，但企业的灵魂来自其自身的独特文化，它似乎是看不见,摸不着的东西，却又实实在在地存在，不但植根于员工的心里，并反映在员工一举一动的言行之中，这种企业自身的独特文化，才是唯一不可复制的核心竞争力。

企业文化的内涵非常丰富，它与员的素质, 函养, 技术及工作态度息息相关, 并时时刻刻通过企业员工的“忠诚度”折射出来。曾经有一位外地的管理人员来酒店实习，在完成一次接待工作时，漏掉了一道细小的流程。马上被一位普通的员工对他进行纠正。多年后，谈到这一点，他感触颇深：一个好的企业，员工会将它看成是自己的事业。在日常的工作中，他们会迸发出一种由衷的自豪感与归宿感。

一个企业能否打造成“百年”品牌，最起决定性作用的是精神、是一种坚韧而与时俱进的企业文化。必须经历物质到精神，精神到物质的螺旋式升华与飞跃。菜式只不过是一招半式，属于一种派生物, 潮流过后就没有价值了。

有了特有的精神境界，员工才有不断提升的动力。我要求优秀的厨师要不断学习，要懂得古典音乐欣赏、要能跟上现代社会社会的发展熟练上网、要具备一定的美学素养。在我的眼里，一位好的厨师既是工匠也是艺术师。

当然，员工对企业的忠诚度，不是一天两天就能形成的，也不仅仅只是少数管理者以及高层所独享，它应该贯穿于全体员工的心中。一个企业，一旦拥有如此强烈的凝聚力与感召力，便会焕发出旺盛的生命力。

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