伴随着网络点餐的兴起，借助网络信息化技术，餐饮消费数据化便可得以实现。此前媒体联合“百度糯米”、“百度外卖”以及“饿了么”三大餐饮O2O平台，运用平台海量数据，对2015消费者的消费行为进行了梳理和分析，一幅幅吃货图像跃然纸上。聪明的餐饮人，你能从这些图像中看出2016餐饮发展的小小端倪吗？

吃货们的爱好行为

1、团购“最爱”自助餐

你或许知道中国人喜欢自助餐，但你可能很难想象中国人究竟有“多爱”自助餐。百度糯米选取的11大重点城市商务区，以大数据统计2015年第三季度消费量最多的十种菜品，结果显示，7个商务区消费最多的都是自助餐。

而在其余4个没有首选自助餐的地区，消费习惯也颇有意思：

看来，川菜在北京、上海颇有统治地位，而厦门、南京地区的消费者依然钟情于本地口味。

在各种节假日、活动日消费中，消费量前十种菜品中全部都是自助餐占比最大，而各个节日消费占比排第二的，也格外一致——全是火锅。

2、盖浇饭是外卖的“不二之选”

吃货们团购时对自助餐趋之若鹜，他们在叫外卖时，盖浇饭则“当仁不让”。饿了么大数据显示，全国范围内，吃货叫外卖时首选盖浇饭；10大代表城市中，北京、上海、深圳、杭州、福州、厦门6个城市，外卖首选都是盖浇饭。

百度外卖则提供了两个颇有意思的细节：1、你知道使用百度外卖的吃货们对什么配菜最不待见吗？答案是：香菜。2、你知道单次叫外卖最“壕”的是谁吗？答案是：广州百度外卖一用户（见上图）。

3、上海人竟偏爱辣

说到口味，或许全国吃货们最爱比拼的是能不能吃辣。那么，你觉得全国哪里的吃货最爱吃辣呢？四川？重庆？还是湖南？百度糯米大数据显示，最爱吃辣的竟是上海！

那么，又是哪儿的吃货最不愿吃辣呢？答案是：离上海很近的南京。饿了么大数据显示，采样的10大城市里，北、上、广、深等9大城市，外卖前十位均有川湘菜，只有南京不沾“辣”的边。然而，百度糯米大数据显示，南京居民似乎还不是最爱吃甜食的。

4、北、上、广加班餐最多

大数据还能从侧面反映出各地居民的生活状况，正如百度外卖大数据显示（见上图）。数据还显示，21点后叫外卖最多的三大城市正是“北、上、广”。这在一定程度上表明，生活在这些地区的人们，加班更多。

餐饮O2O的趋势与变化

1、代金券等老旧支付方式逐渐退出

百度糯米大数据显示，相比2015年第二季度，第三季度用户“到店付”的金额增长238%，而代金券、团购等支付金额下降了28.5%。百度糯米市场部门相关人员表示，“到店付”的方式更为方便、快捷；相较之下，前些年风靡的代金券、团购验证密码等方式，已越来越不方便。

2、爱上餐饮业“造节行动”

与“双十一”“双十二”一样，O2O平台在2015年也开始大肆“造节”。百度糯米总经理曾良表示，2015年，通过“造节”拉动用户流量，成为节日营销的重要手段。比如，数据显示，“5•17吃货节”、针对年轻女性的“3•7女生节”等，拉动消费效果明显。

3、场景化消费时代到来

本文来源于新华网，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！