餐饮界报道 近日，曾受天津市民热烈追捧的潮汕牛肉火锅店竟出现了“关店潮”，从“牛市”一下掉为“熊市”，令人唏嘘。

去年开始，潮汕牛肉火锅店火便天津，受到热烈追捧，部分生意火爆的店面甚至要排上几个小时的队才能吃得到。很快地，众多的餐饮老板看到了其中的商机，便纷纷引入潮汕牛肉火锅。于是，打着各种各样招牌的潮汕牛肉火锅店便掀起了一股疯狂的“开店潮”。

据统计，此前天津潮汕牛肉火锅店的数量仅有一两家，但经过一阵“牛疯”之后，开店数量竟一下飙升到50多家。随着火锅店越来越多，消费者的选择自然也就多了起来，但是消费感的过度满足，必然极大地降低了顾客对牛肉火锅的新奇感，因此，大多门店的生意也开始走下坡路。

对此，天津市烹饪协会会长季宝华表示，牛肉火锅店的生意出现由高转低的现象，主要是相关投资人一窝蜂开店并同质化经营的原因。季会长认为，尽管餐饮业门槛较低，但还应考虑营养、食品安全、创新、服务等方面，改变雷同经营的思路，才能给消费者带来更为丰富的就餐体验，餐馆的经营才能持续发展。

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