站在餐厅经营者的角度看，排队是一种骄傲而生动的广告。但是让客人等太久也可能流失潜在客户，同时等越久期望值就越高，客人越会拿着放大镜和有色眼镜看待一切细节，越难创造惊喜和让人满意的客户体验。排队背后反映的是对客人心理预期的科学管理，而不是表面上简单的时间或效率的管理。

济南的一间面馆只有22个座位，平均每个客人都要站在拥挤的店门前排队等候半小时，但店里流失的客人却非常少，参某在该面馆的经营和用户的反馈中得到了3点提示：

3、队伍显得太长时，老板会吆喝着让快排到的客人排成两列，并提前点好单。适时把控排队顾客的心理状态，让客人感觉到等待时间正在缩短，另外适当缩短队伍长度也能持续吸引新顾客加入排队。

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