餐饮界报道 近年来，不少城市先后兴起“鲜奶潮”，各地主打鲜奶直供的商店一度受到青睐。然而，在人们对罐装奶粉步步紧盯的时候，却往往会忽略这些所谓的“新鲜”乳制品的奶源是否合格、产品质量是否过关等问题。

记者通过调查发现，市场上的一些直供鲜奶的“奶吧”存在证照不齐、奶源未经检测等情况。据经营鲜奶店的商家透露，生鲜乳的安全指标有20多项要求，加工生鲜乳还需进行过滤、净化，然后是均质、杀菌，但大多鲜奶店都只是从奶农手中购买生鲜乳，而采购回来后再自行检测显然不现实，仅配备相关的检测设备就需要数百万费用。

针对这一现象，相关部门人员提到，如今奶农人为添加化学成分的现象基本没有，但一些如饲料不合格、奶牛生病等非人为因素还是会造成生鲜乳不达标的现象；而从相关部门的操作层面来讲，奶农直接出售的生鲜乳根本无法实行监管，因此对于这类直接从奶农手中采购生鲜乳的鲜奶店究竟该如何监管也尚不明确。相关部门表示，接下来也将把生鲜乳饮品列为重点监管对象和高风险品种，完善相关监管制度法规，实施重点监管。

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