电商刷单引流玩赚消费心理，餐饮营销也能取取经 | 观点专栏
餐饮界
/ Joyce / 2016-04-08 10:06:00
电商玩赚消费者心理，餐饮人能从中取得几分餐厅营销真经？
电商是近些年兴起的热门行业，用最直白的话介绍就是，在互联网上销售产品而进行的商业活动，即把现实生活中的商业活动搬到虚拟的网络世界中进行。只是透过互联网数据，我们能更直观地看到一些“真理”，尤其是关于消费者的心理表现。
今天，小编的电商朋友们闲聊起做电商时的经营招数，却在无意中打通了小编对餐饮的“任督二脉”。基于此前跟大家分享过“一小时未必比三十分钟长”的餐厅消费者排队心理一文同样受到关注，我们就再来叨一叨消费心理吧！
电商B：那些超低价加包邮真心是赔本买卖！但刚起步的电商别无选择，商铺权重不高，用户搜索时就无法出现在靠前的位置，那就更没有人会来你的店里买东西。要想提高店铺权重，就只能通过快速提升成交率与点击率等来实现。总得先让人家知道你这个店，才能考虑赚钱的问题吧。
低价包邮能吸引用户上门，上门后再“诱惑”用户购买其他可盈利的产品。通过详情页面，将你店铺里其他性价比高的可盈利产品推销出去，有些人甚至会搭配出一整套的优惠“套餐”。
这让小编想起此前去过的某火锅店。该店附近还有不少火锅店，大同小异，但却唯有那一家生意红火不断，原因是该火锅店的蘸料不收费，而其他火锅店的蘸料都会收取费用，难道只是因为这小小的蘸料费就让店面之间的生意存在这么大的差距？
当其他火锅店家都在抱怨不收蘸料费容易亏本的时候，这家店的蘸料却任君使用。事实上，这些蘸料费是被偷偷加在了火锅料中，比如一叠白萝卜比别家要贵5毛，但是菜品的小幅涨价却比蘸料直接收费要让消费者更容易接受。另外，重口味的蘸料也间接刺激了消费者的食欲，让火锅料更热销了。
借由小惠小利吸引客流，然后再将真正盈利的产品推销出去，其实在餐饮业也算不上新招了，利用的都是消费者的求实心理，重要的是关联营销。如何选取引流的爆品，如何关联好盈利的单品，如何让消费者更容易接受“套餐”优惠，甚至觉得自己占了大便宜，这才是餐饮营销应当花心思的地方。
电商B：这是肯定有的，把销售量和好评刷上去了，消费者看到数据的时候自然能提升其对店铺的信任感。比如你在网上看到两个同款的帽子，价格也是一样的，但是一个店的月销售量是1000，另一个店只有50，你会选择哪家店购买？
我想几乎没有人会选择去买销量少的那一家。因为这个数据的对比，就好像是直接告诉消费者，销量高的那家店更受消费者的信赖，所以多数人都去这家店里买东西。销量优先、好评优先，这是消费者的普遍行为，无论在哪个行业都一样。
电商刷单和餐厅排队形成的效益有着异曲同工之妙。两个菜品相同的餐厅，一家门庭若市，一家无人问津，你必定会选择门庭若市的一家（除非你是个喜欢清静多过美食的人），因为这种强烈的对比会让你做出主观臆断，认为人气旺的餐厅肯定比人气弱的餐厅味道或服务更好，以致吸引更多的人前往。而电商刷好评就如同餐厅给顾客营造良好的就餐氛围，清除负面因素，只向消费者展现最好的一面，以此来吸引消费者。
换言之，将餐厅里“生意不好”的气场消除，营造出良好的用餐氛围是能够吸引和留住顾客的，尤其是在与顾客的接触过程中，不要将促销、打折等信息在经营淡期时过早地传递给消费者，让他感受到你的负面气场。更有甚者，餐厅可以在某个就餐高峰期制造排队，让消费者产生人气错觉，当然该做法需要基于市场调研来进行筹划。充分利用消费者的从众心理，可以为餐厅带来“滚雪球”般的引流效果。
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