这家咖啡馆借着“快闪”红遍餐饮界，其中几点“内幕”餐饮人该懂！ | 案例专栏
餐饮界
/ Joyce / 2016-04-23 19:24:00
餐事 - “快闪店”营销，教你如何快速吸粉，涨人气！
近些年，一种新的营销模式正逐渐受到关注并流行起来，那就是“快闪店”。所谓“快闪店”，即指不在同一地点久留的品牌游击店。国外对“快闪店”概念的运用已经相当普遍，不少知名品牌更是尤其钟爱这种低投入高回报的形式。而快闪店在国内的运用较少，用于餐饮行业的例子就更是屈指可数，像星巴克2014年的“VIA快闪”、韩寒ONE STORE&CAFé的的“在一起•爱的闪店”，还有比较广为人知的LINE FRIENDS CAFE&STORE。
一只熊？一只兔子？一个馒头人？
远不止如此！
虽然落户上海的LINE FRIENDS CAFE&STORE咖啡馆拥有这两只超高人气的卡通萌宠坐镇，但这并非是其开业伊始就火透半边天的唯一原因。在LINE FRIENDS CAFE&STORE咖啡馆正式进驻上海之前，LINE就在上海K11、北京银泰中心和成都太古里以快闪店的形式进行了推广。正是此举为日后上海常规店的落户奠定了坚实的营销基础，积攒了大量的人气和口碑。
尽管你在LINE的快闪店里看不到餐饮的影子，但最终落户上海的LINE常规店的的确确是一家咖啡馆，当然旁边也捎带着售卖周边产品。
快闪店以其显著的吸睛效果，为企业和品牌带来了较高的人气和知名度，算得上近年来一种新型的活动营销。那餐饮企业又能否从中得到借鉴呢？企业做快闪营销又有哪些值得注意的地方呢？
1、快闪店的两大必备元素
作为餐饮企业来讲，你也可以选择饮食产品作为爆点，但需要注意的是，必须将产品特色，而且必须是具备视觉冲击力的特色展现出来，如炫目的厨师制作过程、让人惊叹的产品形状等。总而言之，快闪店必不可少的元素之一便是“视觉冲击”，这才能快速实现眼球效应。
而快闪店的另一大必不可少的元素就是“拍照区”。不管是可爱的主题卡通人物，还是炫目的大厨技艺，这些惊爆人们眼球的事物也同样需要惊爆消费者的镜头。只有为前来消费的人们准备好一块角度佳、光线足的区域用以拍照留念，这样才能让消费者为你做下一步的人气传播，不是吗？
2、场地选择的三大要素
第二个场地选择的要素便是空旷，足以容纳快闪店的超大人流。结合以上两个要素，大型商场、百货广场便成了快闪店的不二之选。这些地方本身就具有人流量大的优势，也具备了承受密集人流的能力。而快闪店借助商场人气的同时，商场也能通过快闪店来进一步提升人流，两者也算得上是互惠互利。
但若没有合适的商超、广场可做选择，又当如何呢？LINE FRIENDS在台湾开快闪店的时候，就将地址选在了一间四面都是落地窗的室内店。因此，即便是在失去空旷性的情况下，也能保证吸引到足够的人流，这就是场地选择的第三个要素：可视性。
3、经营时长与战略规模成正比
那么，经营时长究竟设置怎样才合适呢？这还要取决于企业的战略发展规划。比如餐厅的战略目标只是针对某个城市，那么快闪店的经营时长可以控制在一个月以内，若战略目标面向全国，那么快闪店的经营时长可以在半年以内。
控制经营时长的主要目的是为了给消费者留下期待，而并不是满足需求，因此需要随着企业战略规划做出调整，到了正式店落地之时才能将此前的人气汇聚成一个集中爆发口。
4、传播节奏的有效把控
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