这是一张去年某段时间刷爆朋友圈的图，俄罗斯著名人体摄影师Max Sauco的作品。道出了多数传统企业现状，尤其是餐饮业。

如今生意就像这张图片：

吊在那的是商家，已经脱光衣服（利润归零），必须要垫着脚才能活下来；坐在那的是顾客，能感受到诱惑，但还是无动于衷（还嫌贵）赤裸裸的现实！

很多餐饮业小伙伴的文字是：“对于这图深有感触，现在这样的经营环境下，商家所付出的不止是利润这么简单，竞争也许会让优势明显的企业生存下来，但如果恶意竞争，伤的是整个行业的命脉，最后剩下不是更多的优秀企业，而是因过度厮杀而留下难以收拾的残骸。我们正在战场上，谁才能笑到最后？商家还是顾客？本是同根生，相煎何太急？”

越主动，越被动

泡过妞的或者被泡过的妞都明白一个道理：越主动、越被动。

广州禄鼎记创始人小华，能够排进国内最懂品牌运作Top3的餐饮老板，曾经是P字头豪车的销售总监，懂得用卖豪车的方式，跨界来卖自己的酸菜鱼。还比我帅很多很多，又练出了人鱼线，唉…我如果不奋起直追，这友谊小船迟早要翻~

若论在广州的江湖地位，只取决于能否订到禄鼎记3天内的座位。有不信的可以试试，打电话去餐厅订位，看看能否半个月以内的。

如假包换的潮牌大叔。他从各类高热度品牌里归纳了几条，比如：

1、  门店不能过多

2、  拓店的速度要慢于品牌势能的蔓延速度

3、  保持市场饥渴

2016年1月1日，广州小蛮腰上空放飞了一个飞艇，正面写着“广州新年进步”，反面是禄鼎记logo，成为南都头版。影响力甚大的广州日报、凤凰网次日也有转载。这功力，我至少还要学个好多年。

无动于衷，痴心不改

如果没事儿逛个mall，会遇见从门口到电梯口发的各类餐饮优惠券。你会拿哪家的？还是一个如来神掌的手势，以肢体语言Say No？心里有没有一种感觉：生意越差、越会发传单？生意好的，都是门前排队的？

在你还在为新店生意不好而发愁的时候，这哥们只安心做自己分内的生意。还有这家源于1987年的面馆，下午14点该是很多面馆员工用餐的时间。60平米小店，一年干个近千万，也算很厉害了吧。

回头说下首图那坐在椅子上的老家伙，这一刻对于面前美女无动于衷，下一刻却排老长老长的队去买音乐会的票子。如果你是个大提琴手，何必用脱光的方式来吸引关注赚取微薄的利润？

无动于衷怎么破

品牌化。历史告诉我们，拼价格，没有出路。或者说，只有巨头(英语叫Big-big head)，通过规模降低供应链综合成本，才有资格拼价格。成熟市场的规律，是高附加值品牌超越低附加值品牌获得更高成长。

改革开放30多年，从地摊A货到专卖店，服装业趋势也值得餐饮业借鉴。从核心产品的差异点、利益点，到用餐体验的记忆点、传播点。每一个节点，都可以精心设计。这个设计和传统理解上的设计不同，更偏向于框架结构设计。比尔盖茨大叔交出CEO办公室钥匙后，给自己安的头衔是：首席架构师，也就是干这个设计的。

所谓品牌化，是让消费者的体验过程中感知到价值超过价格。另一个角度，是品牌必须有所为、有所不为。用巴奴创始人杜中兵的话说：“品牌就像角儿，不是你点啥我唱啥，而是我唱啥你们听啥！”这背后，是执着，更是信仰。如果目前品牌还不是品类老大，可以多学学里斯特劳特的定位理论。

再仔细看看这篇里的那张思维导图。

上半部分是收入，是赚钱、是开源、是经营。下半部分是支出，是省钱、是节流、是管理。支出部分的节流，一般要学个3-5年，开源部分经营，至少5-10年。

一个演员，从台词到表演，门槛看起来很低；一个歌手，从音准到音质，门槛看起来也很低；哪个演员不是靠不断精进超越千千万万个路人宋兵甲？哪个歌手不是靠气息声韵练习千千万万次才打动听众？

餐饮业的产品，绝大多数也没有什么很高门槛，但最终能够取得真经的，唯有用心程度与勤奋。

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