3个案例告诉你，餐厅造势该如何准确“发声” | 案例专栏
餐饮界
/ Joyce / 2016-05-17 09:26:00
餐事 - 这3个餐厅造势是这样“发声”的，你能学会吗？
在上周三举办的餐饮界-餐友社首届品牌进化论主题沙龙上，创始人鹤九在进行演讲主题阐述时是这样说的：“会哭的孩子有奶吃，会发声的餐厅才会有生意！”的确，在如今这个酒香也怕巷子深的餐饮新时代，怎么让更多人知道自己的“好酒”，成了越来越多餐饮人应当思考的问题。
圈内通过造势打响餐厅知名度的企业也不少，他们是怎么做的呢？
1、甜心摇滚沙拉
事件：斯巴达勇士“攻占帝都”
级别：☆☆
谈起“甜心摇滚沙拉”这个名字，多数人都感到陌生，但提起“斯巴达勇士”闹京都一事，估计多数人还是略有耳闻的。2015年7月，“甜心摇滚沙拉”为庆祝周年庆筹划了一系列活动，其中邀请外国身材健美的男模送外卖便是活动之一。
要说邀请几个外国肌肉男参与外卖配送，给女顾客们送福利也不算什么太新鲜的事儿。但“甜心摇滚沙拉”却是一心想把事儿往大了“玩”。不仅一口气邀请了300名外国男模，还让他们穿上了暴露的斯巴达服装，一起游走在京都街道。最终成功吸引了路人的关注和传播，也引来了片区警察的“慰问”。
而就在事件发生的第二天早上，“甜心摇滚沙拉”官方便面向公众发声，除了对事件造成的不良影响进行了道歉，自然不能遗漏了宣传。于是在道歉声明中，还特别强调了店里开展此次活动的目的：“宣传品牌健康、营养的餐饮理念和生活方式。希望借助斯巴达勇士概念，给予顾客健康美的触动与激励。”
最终在事件发生后，“甜心摇滚沙拉”的关注度和知名度也较之前提升了不少。
参某说
但不可否认，“甜心摇滚沙拉”在事后处理过程中的表现还是值得加分的，真诚的道歉博取了消费者的理解和认可，同时将品牌的健康理念转以直接明了的语言文字表达出来，纠正了事件中部分消费者对品牌的错误认知。
2、伏牛堂
事件：北大硕士放弃高薪卖米粉
级别：☆☆☆
人们对伏牛堂及其创始人张天一的认识源于2014年的一篇“北大硕士张天一自述：我为什么卖米粉”。随着这篇自述文章在社交圈里被引爆，张天一和他的伏牛堂正式高调地进入人们的视线。一直以来，高校学子，尤其是名校学子总被戴上“毕业即高薪”的标签，尤其在毕业招聘季时更受到社会的广泛关注。翻开往年历史不难发现，近些年常常有北大学子卖猪肉、清华毕业当保安、硕士生竞聘环卫工等等的新闻受到热议。
就在2014年4月，临近毕业季之时，一篇类似的文章被曝出，再次引来舆论热议。一位北大的硕士要卖米粉，这当中是否有何隐情？带着极大的好奇心，许许多多的人在社交网络上点开了这篇文章。一时间，这位放弃高薪坚持毕业后卖米粉的北大硕士火了，随之引来关注的当然还有他的米粉店。
不论是出于对大学生创业的关注，还是对背后隐情的八卦，张天一发出的这篇文章都充分地吊足了人们的好奇心，以及对品牌的期待，实实在在地提升了人们对伏牛堂的关注度。
参某说
一篇文章让张天一登上了舆论的风口，聚焦了无数的目光。但多数观众的焦点仅停留在创始人的身上，对于“伏牛堂”品牌也只有粗浅的认识；相对的，伏牛堂的产品却鲜少被提及。换言之，这场舆论成了一场针对创始人而展开的造势行动。然而，在餐饮行业中，产品才是企业的主心骨。因此，这场造势仍未能真正切中要害。
3、雕爷牛腩
事件：500万买断食神牛腩秘方
级别：☆☆☆☆☆
雕爷盛名在外，要说其一言一行都能成为营销造势的典例也不为过。在餐饮业内，雕爷最广为人知的举动便是为“雕爷牛腩”豪掷500万购买食神配方一事了。在“雕爷牛腩”创立的前一年，网上就传出了雕爷豪掷500万买断香港食神戴龙亲授牛腩秘方的消息，迅速引来无数人的围观。
戴龙作为周星驰电影《食神》的原型，加之其享誉海内外的名声，以及顶尖的厨艺，本身就是个极具话题性的人物。而其最为得意的菜品之一便是“食神牛腩”，也是曾出现在1997年香港回归当晚国宴之上的菜品之一，如今消费者将有机会品尝到这道神秘的料理，更是对“雕爷牛腩”充满期待。
然而，购得秘方后的“雕爷牛腩”并没有立马开业满足消费者的欲望，而是进行了长达半年的“封测”，只有受邀的人才能入店品尝。雕爷对此回应称，“封测”是为了尽可能完善产品及服务，提升消费体验。此举果真吊足了消费者的胃口，以致于在正式开业时，店里几乎日日爆满，食客蜂拥而至，只为一品传说中的“食神牛腩”。
“雕爷牛腩”不仅凭借食神秘方吸引了无数饕客消费，更在开业两月后就以4亿估值成功融资6000万。
参某说
重要的是，雕爷将整个营销造势的重点都集中在了产品上，相较伏牛堂而言，“雕爷牛腩”所造事件的“观众”大多是冲着餐厅产品去的，大大提升了营销造势受众的精准度。另外，无论是重金买断食神配方，还是长达半年的“封测”，这些举动除了能吊足顾客胃口外，更恰到好处地传达了“雕爷牛腩”将用户体验做到极致的品牌经营理念。
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