在芝加哥秀丽的风光中，穿过一丝丝金融城市特有的喧嚣阳光，来到一片清新的绿地，宁静致远——这就是位于芝加哥downtown橡树溪的麦当劳汉堡大学，而在金色阳光下丰茂的树叶就像是麦当劳培养的顶尖人才。

自第一家麦当劳创办以来的50多年时间，麦当劳分店遍布世界各地，一直以来以高扩张速度闻名，那究竟是什么原因使麦当劳扩张速度如此之快呢?答案就是人才为本。

今天的幸福餐饮人，带大家跟着美国研修营一同走进麦当劳总部，品读麦当劳汉堡大学对人才的培养之道吧。

致力打造企业界的“哈佛商学院”

麦当劳以其独特的人才培养方式而著称于世，从1961年开始创办之初的一间地下室到现在拥有世界最先进的高科技装备教室，从第一学期毕业的三名学生到如今数以万计的学员，麦当劳就像一架“人才机器”，源源不断地输送出适合麦当劳事业循序发展的各类人才。至此，麦当劳在职业教育方面给所有的企业树立了标杆。

自信来源于实力

好的教学条件必定要有好的老师匹配，麦当劳大学有一批来自营运前线、实战经验丰富、受过传统培训的资深教授团队，还有一群极具创造力的训练专家。

麦当劳一直对各类教师的任教条件严格掌握，凡具备担任汉堡大学教师资格者，必须是曾担任过麦当劳地区分公司总经理以上职位的人，这也就意味着麦当劳大学的教师职位宁缺毋滥。

麦当劳大学可以聘请高中尚未毕业的人来当老师，但必须熟知麦当劳的管理方法并拥有长时间的实战经验。

因此，既然是麦当劳大学，那就用麦当劳的管理方法去管理和培训人才。而且无论是老师还是学生肯定都认同麦当劳的企业文化。大家都有共同的价值观和整体观念，这就会转化成为麦当劳组织成员之间的一种信念和准则。

除了优秀的师资，麦当劳提供给旨在为麦当劳创造价值的学员一个舒适，清新的学习氛围，在这里可以感受到高等学府才有的学习和生活环境，教室外风景迷人，教室内设备一流。

经营基本理念

麦当劳深信一套好的服务策略必须考虑到消费者，但真正服务于消费者且让顾客满意的是在第一线服务顾客且让顾客满意的服务员。想要取悦顾客并使其重复购买的秘方就是好的服务。因此，麦当劳遵循最基本的经营理念，那就是Q、S、C、V永不变。

Q(quality):品质上乘，操作严格，追求完美;

S(service)：服务周到，顾客永远是上帝;

C(cleanness)：整齐清洁;

V(value)：物有所值，只赚应该赚的钱。

麦当劳大学所有的操作技能和服务顾客的培训都是围绕这个基本理念做出的具体体现。

全面and专业

在专业知识的训练方面，麦当劳汉堡大学对从事不同岗位的人会有相关专业知识的训练。比如麦当劳汉堡大学提供的两种课程，一个是BOC，一个是AOC，所谓的BOC(Basic Operation Course)是基本操作课程，而AOC(Advanced Operation Course)则是高级操作课程。

BOC是教育一般管理人员制作方式、生产及质量管理、销售管理、作业及资料管理，并学习“竞争”、“现金管理”、“管理决策的技术”等基本知识，学员毕业后可获得汉堡学士学位。

AOC则着重培养更高层的管理人才，主要内容有：原料的知识、设备的维修、餐厅管理、人事关系、服务管理、提高利润等高层领导管理人员所需的知识，毕业后可获得汉堡硕士学位。

因此，在麦当劳想要成为一名合格的管理者，则必须完成麦当劳大学的高质量课程，才能证明有足够的管理资格，而分级别课程也会给学员有选择和继续深造的机会，更有针对性地加快人才培养。

麦当劳的培训内容体现在四个方面：职业道德、专业知识、能力培训、操作技能。对员工的职业道德规范非常严格，为了提高更加快捷、友善、可靠地服务，无论是普通员工还是高管领导都需要进行技能和素质的培养，使其综合能力得到提升。

灵活多样，从不拘泥

麦当劳大学并不只是讲汉堡，课程经营会根据国内外经济、政治和社会的发展变化情况来进行调整，因此麦当劳的课程是灵活的。

比如随着麦当劳员工队伍的迅速扩大，各类人员趋向复杂的状态下，麦当劳会增设课程来让员工更好地了解自我，并与麦当劳的企业文化产生联系。对待年轻员工，麦当劳大学的课程会让他们更好地发现自己的价值，训练员工并不拘泥于死记硬背的文字条例，而是通过训练和反复指导让员工找准自己的定位，并且让他们知道麦当劳对年轻员工群体的重视。

同时，麦当劳自身强大的力量也使员工更加自信，这种自信也会感染和影响其它员工，而对于领导管理层的培养，麦当劳会坚持从“士兵”到“将军”的过程，脚踏实地地学好每个环节。

“懂得管理的人一定懂得如何炸土豆条”。

总结和借鉴

麦当劳公司在世界范围取得的节节胜利，除了它成功的连锁运营战略，重要因素是麦当劳公司注重对人才的培训，这一点值得我们国内的餐饮人去学习。

在国内餐饮行业普遍被认为是一个没有学习力的行业，一些企业的员工对自身的学习和发展也并没有明确的目标，长此以往就缺少了斗志，看不到未来。这也和企业的认知和发展有关。一个良好的餐饮企业是一定会重视员工自身的发展，因为这和企业的发展息息相关。

餐饮企业需要通过加强对员工技能和综合能力的培养去让员工创造价值，并且让员工成为企业的“外交官”为企业去塑造价值。而做到此，就必须要发展出一套适合自己企业“招人、育人、留人”的人才培养机制。

当你意识到自己的企业并不只是创造美食的企业，而是一个塑造人才的学府圣地的时候，也许，你就是下一个麦当劳。

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