拒绝抄袭,重塑差异化产品要把握这6个点专栏

/ 王小白 / 2016-05-20 10:27:00
产品不难寻,难的是如何特性化我的产品。要特性化的产品也是有章法可寻的,只要用心出发,玩出自己的能力,玩出自己的风格,玩出自己的精彩!

小白发现,这个时代的美好,在于信息的发达和快速的传播,我们能够接触和学习到各种专业知识,只要你肯学,似乎没有学不到的!

拒绝抄袭,重塑差异化产品要把握这6个点

因为我们来到了移动互联网时代,进入到了社交媒体时代,一切变得更加公开、透明、和自由!而基于关系的社交媒体让人与人之间变得更容易链接,以前的6人定律,现在似乎发个朋友圈就有朋友能帮你找到。

然而我相信任何事物都存在着两面性,信息的快速传播与渗透,让我们对于一件新鲜事物能够快速的查知,甚至对一个商业模式也似乎能够快速感知,以至于我们热衷于追逐热点,也习惯了走捷径,这个捷径说白了就是抄袭!

有的人甚至不加思索的抄袭,他们以为别人的产品、模式套用到自己的身上就有用了吗?我觉得在这个时代很难,移动互联网时代似乎只认第一,如果你是第二,是类同的第二,那么别人就只是会把你当作第一的翻版,甚至在网上发生鄙视链。

很久一段时间以来,在我们餐饮行业,一家餐饮业态火了,你就会发现类似的就如雨后春笋般拔地而起,一家什么产品火了,你会发现类似的产品会出现在很多家餐厅的菜单上,有的甚至做的一模一样,不得不说厨师的确厉害。

别人家也许是当爆品来打造,而你只不过是菜单上增加一个菜品,经过时间的推移,或许又会被别的产品替代,你永远在学别人做了什么,而不明终究别人为什么这样做!

今天这个时代,我觉得作为餐饮创始人,一定要有自己的style,自己对自己品牌定位的深刻理解,去研发出适合自己消费者认知的独特的产品,有一句是这么说的,“与其更好,不如不同。”

我相信个性时代的来临,你就是你,做一个有性格、有温度有独特色彩的人,一想起你这个人就会联想到明确的身份标签,知道你是做什么的,具备什么能力,我想这也是在移动互联网时代能够快速跳脱出来的明显标志。

一如看到浩瀚的logo,有多少logo能够真正的具备独特的、差异性的、有寓意的,能代表和属于那个企业的标志呢?更不用说你能记住他了!

而今,都说餐饮同质化越来越明显,我很想问,你自己用心研究了多少?怎么才能差异化产品呢?从哪些途径区别呢?还是说,拿来主义多方便啊!可是方便了自己,往往却丢失了市场!因为你根本不明白,你拿来的这个产品是否适合你的业态,你的消费人群,你的品牌调性……

小白今天从产品角度来讲讲我认知的产品差异化路径。

产品不难寻,难的是如何特性化我的产品,我总觉得做个跟别人一模一样的东西,一显得自己有点LOW,二也太没挑战了!

不过其实这个特性化的产品也是有章法可寻的,下面从六个方面来寻一寻我们如何塑造差异化产品吧!

一色

颜色,中国的食材颜色丰富多彩,就单一食材也会因季节、地域、品种产生颜色的差别,更何况我们的菜品可以通过食材的搭配来形成。所以我们在色彩上绝对是可以有很多种选择。

颜色是一种视觉效应,通过对颜色的视觉感知会到达我们的心理感知,这就是颜色本身所带来的性格与温度,红色辣椒的热情、奔放,感受生活的喜庆与活力;绿色春笋的清新、自然,仿佛感受到春的气息。

拒绝抄袭,重塑差异化产品要把握这6个点

你研发的食物色彩能够让消费者产生怎样的心理感知,在未吃先看的情况下,是否能引起消费者的喜欢和食欲,这在今天的餐饮业视觉感观变得越来越重要了!

色即是美,美即个性!

二香

香气,是嗅觉的感受,是令人感到愉快舒适的气息。我有时候近中午在我住的公寓的走道里走的时候,会闻到扑鼻的米香,或是辣椒小炒肉或是其它让我立马想到吃,立马饿了的感觉,好想问这是哪家在做的饭菜,太香了,食欲立马被调起来了。如果这是一家饭店,我觉得我就马上冲过去了。

而我经常在商场或是街边有些饭店,也不知什么原因,根本感受不到这样的香气。而星巴克咖啡经常是未想着进去喝咖啡,但是经过的时候,那咖啡的香气还是非常撩人的,有时候明明没有进去买的打算,也进去买那么一杯来圆一个嗅觉的满足感或是装个样儿。

拒绝抄袭,重塑差异化产品要把握这6个点

香气绝对是治愈系的,精油、香氛是用来放松身体、减缓压力,平心静气的。而食物的香气绝对可以让全身心的细胞都充满食欲感。这样的香气怎么少得了!

香即是美,美即治愈!

三味

有了前面的色、香,是不是马上很想尝一口呢!

这个时候就到我们的味觉了,酸、甜、苦、咸、鲜是我们烹饪产生的最基本的味觉,酸爽、甜蜜、苦闷、咸淡、鲜美似乎感受到恋爱的到来。还可以有组合口味,又可以产生更多的味道出来,如果你能够研发出一种只属于你餐厅并能够被大众接受和喜欢的话,我想一种口味就像一本独门秘籍一样,甚至得到传承。

拒绝抄袭,重塑差异化产品要把握这6个点

这又让我想起了在武汉吃的蒸龙虾,那酱汁真是吃一次就记住了,酸甜带点辣,真的太棒了,还有创始人研发酱汁的故事,就像在心里烙了个印记。

味即是美,美即恋爱!

四形

故名思意形状、形态,这里面分盘子的形和菜品的形。可以是方形、圆形、条形等所谓几何形,也可以是兔子、小狗等动物形,也可以是花花草草等植物形……哈哈,形有很多种,不怕没有只怕想不到合适的装盘思路。

拒绝抄袭,重塑差异化产品要把握这6个点

然后就是什么样的产品和什么样的盘子更配,这里还要考量产品与盘子的色,这个若是搭配不好,也是会显得不够到位。就像一个原本清纯的美女,不想被你套了件奢华外套,会不会反而显得俗呢!

这里其实考究的就是对食物的造型能力!美发、服装有造型师,食物也同理嘛!

形即是美,美即面貌!

五意

意似乎听起来挺深远的,意到底是什么?是通过上面四个方面的感知产生的一种气氛、意境和文化内涵,这也关乎到具体业态营造的整体氛围,是一种虚实交融的感受!

如果菜的名字、食材、色、形、味都能相互呼应和升华,那么你一定能够感受到这个产品给你带来的更赋价值的美好感受,它是营造出来的一种场,一种你喜欢的场,愉悦的场!

拒绝抄袭,重塑差异化产品要把握这6个点

意即是美,美即气场!

六养

所谓药补不如食补,食材其实应该说是更上乘的药材,食能养人就是这个道理了,讲究的就是充分体现食物的营养,合理的搭配与饮食!

有人吃的健康、营养均衡,身体倍棒、身材标准,皮肤嫩滑,完全不是不可能!

拒绝抄袭,重塑差异化产品要把握这6个点

但放到餐饮企业来讲呢,如果你还能兼顾到膳食搭配和营养,那就更牛啦!美国的很多菜单上都是有标卡路里之类的,看起来好像很规范很合理的样子。

这个呢!就是上升到营养学的范畴了吧!

养即是美,美即科学!

讲了这么多,无非是希望我们可以用心出发,可以玩出自己的能力,玩出自己的风格,玩出自己的精彩!

而要把握好这六个方面,一切还得从品牌定位的源头出发,产品定位、市场定位、人群定位等等,一切的一切,即从战略到战术的完美结合,才是品牌的成功之道!

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