参某之前听过这样一件事，有两家相邻而开的火锅店，他们的汤底、菜料都相差无几，但是A店的生意总是比B店要红火。

不明就里的B店老板经过调查分析后得知，两家火锅店的明显区别在于餐前小菜的收费上，A店为客人提供免费的小菜，而B店则向顾客收取了2元每人的费用，于是B店也跟着取消小菜收费。然而一段时间后，B店老板发现生意仍不见起色，原来问题出在了小菜的选择上。

A店为客人提供了不同口味的小菜，并且根据客人所选锅底进行了小菜的区别赠送，即在客人选择了原味锅底时，为其送上偏辣偏咸的小菜；若客人选择的是口味较重的麻辣锅底，则为客人提供较淡较甜的前菜。

后来B店也对餐前小菜进行了改良，如今两家店的生意算是平分秋色。

在案例中，A店不仅利用小菜价格打心理战，更通过制造餐前菜与主菜的口味差异，进一步吸引和刺激消费。口味较重的小菜，能激发顾客对清淡主菜更迫切的需求，也能提升对主菜的期待，在进食主菜过程中也能起到一定的食欲刺激作用；而清淡口味的前菜同样也能缓冲重口味主菜对顾客的味蕾刺激。

参某认为，餐前菜虽是餐桌上不起眼的部分，可一旦我们对细节用以心思，同样能起到不小的增色作用。