目前餐饮店的小门店、轻餐饮业态受到行业追捧，原因是小门店产品可控、人员可控，面积小、风险低，还可以快速扩张，以往在餐饮加盟连锁行业，这样的小而美优秀餐饮加盟项目并不鲜见，但是最终真正形成在全国范围内有影响力的品牌并不多。当然其中原因很多，其中一个重要原因是信息化系统不够普及，不能对大量的连锁餐饮店形成有效的管控，在营销、收银、库存、供应链物流等方面都无法及时掌握有效数据、无法对管理决策有所帮助，因为在传统的信息化系统时代，信息化系统动辄几十万、上百万、上千万的投资，与小型餐饮连锁项目距离太远，大多数小型餐饮连锁只能对望洋兴叹。

但是，随着移动互联网时代的到来，互联网化的餐饮经营管理系统的日渐成熟，SaaS餐饮管理软件为小门店、大连锁店迅速扩张提供了良好的基础条件，也就是说，互联网时代到来、科技进步在餐饮领域的一个具体体现就是可以让哪怕最小的餐饮门店都能勾用得起、用得好互联网化的餐饮管理软件。

哗啦啦联合创始人 王济民

首先是价格便宜了。科技进步的标志之一就是能让之前非常昂贵的工具更加便宜，能够让更多的人使用、享受工具带来的高效与便捷。在餐饮领域，以前的信息系统只有类似俏江南、海底捞、净雅登大型餐饮连锁公司公司才能够用得起，有个行业的术语叫做IT投资黑洞，意思是说做IT的投资，不知道要投入进去多少，需要不断的投资，号称提升效率，当年中国人工成本没有那么高的时候，IT投资根本无法产生应有的投资回报率，根本没有办法达成信息化系统可以降低成本、提高企业竞争力的目标，所以，一般的小型餐饮企业、哪怕是连锁店很多的连锁餐厅，也用不起几十万、上百万、甚至上千万的IT系统。互联网、特别是移动互联网时代、以智能移动终端的普及、云计算、大数据技术的应用为标志，IT信息化可以走进寻常餐饮人家，哪怕是最小的档口式餐饮连锁店，只有有一台移动终端、连上互联网，就可以开启以前那些花费数百万、上千万才能享受的应用，费用么，只需要交一点年度服务费而已，是每一家健康运营的餐饮门店都能够承受得起的。

其次是功能齐全了 。那么，小而美的餐饮连锁门店都需要哪些功能呢？除率覆盖原先传统餐饮管理软件的所有功能之外，比如收银、点菜、支付、会员、库存、物流配送、预订、排队、外卖外送等，最关键的是互联网化的餐饮管理软件前段可以与类似新美大、糯米的团购、饿了么、百度外卖、口碑外卖等打通、方便核销；可以与支付宝、微信等网络支付打通，后端可以与供应链平台如美菜、链农、冷联天下等打通，中间可以与来餐厅的消费者打通（通过微信扫码点单支付），餐饮所有的业务环节都可以通过互联网化的管理系统实现高效管理。

第三使用方便了。第一、消费者使用方便了，消费者可以随时随地点单支付，可以不用到店内菜点单支付，可以提前下单，提前支付，到店用餐，或者自提带走用餐；第二、员工使用手机点菜宝更加方便了，一款基于智能手机点点菜宝可以实现点菜、下单、支付、查询等所有功能，省去来回跑收银台等麻烦；第三、老板、管理着使用方便了，通过智能手机老板可以实时查看每一家连锁店店经营状况、管理状况，可以实时发现不同门店之间营业额、人效、坪效、能效等经营指标；可以通过消费者的反馈、投诉等及时发现餐厅等问题等等。

第四是协助转型了。互联网化的餐饮管理软件不仅仅是提高餐厅的运营效率，更重要的是它能够协助餐厅实现互联网化的转型升级，达到提高结构效率，大幅度降低成本的目标。比如，透过互联网化的餐饮管理软件，消费者可以参与餐厅的自助化点单、自助化支付、自助化成为会员，着实践中可以大大节约餐厅的人工成本，实际上互联网化的餐饮管理软件协助餐厅重构了餐厅的成本结构。

第五是服务到位了。互联网化的餐饮软件与传统软件的一个重大差异在于是否有运营服务：传统软件是不会为商户提供运营服务的，但是互联网化的餐饮管理软件，用得效果好不好，很大程度上看运营的服务是否到位，是否可以根据餐厅的自身特点、餐厅的目标客户群、根据餐厅的产品等作出符合线上运营规律的调整，因此，运营是一个非常重要的服务，如果没有等互联网、东线上运营的服务，最终效果回大打折扣的。

第六是更新速度快了。任何互联网化产品最终能够赢得市场的认可，一定是具有旺盛的生命力，旺盛生命力的表现就是对于市场、用户提的需求有快速响应的能力，有快速迭代更新的能力，SaaS的技术架构理论上给了产品随时迭代更新的可能，但是技术上的可能性并不能代表现实中可以做到，现实中产品更新迭代的速度完全取决于产品等用户普及程度以及公司等技术开发实力。以哗啦啦为例，我们目前产品小的迭代每周都有，大的版本迭代每月一次。

小门店、大连锁店餐饮业态，如果想做成一个有控制力的连锁品牌，必须通过管理软件实现以下最基本的管理目标：第一、所有门店系统必须使用统一的收银、会员系统，这是未来实现智能化餐厅、大数据决策的基础；第二、随着支付宝、微信支付等线上支付手段等越来越普及，品牌方必须有中央收银的能力，即线上支付的部分、会员消费的部分由总部控制，然后再由总部与各个门店做结算，这样便于总部加强对直营、加盟、合作门店的控制力；第三，总部可以管控门店核心原材料的物流供应与库存，以达到管控品质的目的；第四，老板、高管必须要有能力实时掌握每个门店的经营数据与成本数据，还有消费者的反馈与投诉，根据这些数据及时团队门店运营进行管理调控。

以上的餐饮管理软件功能以往通过传统的技术手段实现起来非常复杂，技术要求高、维护成本高，因此总体投入的IT预算数量级都是以几十万、上百万、甚至不乏投入好几千万来实现上述功能的，现在由于互联网、特别是移动互联网的快速发展，智能终端的普及，通过SaaS软件、云计算，餐饮商户之需要用极低的成本就可以实现以上的管理目标，因此，小门店、大连锁店餐饮业态也迎来了最好的发展机遇，谁能率先抓住机遇，率先使用与时俱进的互联网餐饮管理工具，谁就有可能在市场上占得先机、推动餐饮连锁快速发展、快速扩张。

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