餐饮界里如何抱大腿？学学这3种姿势！专栏
餐饮界
/ 童慧光 / 2016-06-02 09:51:00
放眼餐饮界，“抱大腿”的现象是非常普及的，单打独斗突出重围的例子毕竟是少之又少，尤其对于刚刚进入或者想要进入餐饮业的创业者来说，如何“抱大腿”已经是不得不学的课题。
放眼餐饮界，“抱大腿”的现象是非常普及的，单打独斗突出重围的例子毕竟是少之又少，尤其对于刚刚进入或者想要进入餐饮业的创业者来说，如何“抱大腿”已经是不得不学的课题。说起如何成功“抱大腿”，无非是有两个方面：一个是自己的手臂足够强壮有力，不然飞奔的大腿你不一定抱得住；另一个是大腿足够粗，被抱了之后还可以健步如飞，否则反而会拖累自己。那我们就来分析一下在餐饮业“抱大腿”的正确姿势。
那么商场是如何与餐饮店谈合作的？一般来说有两种模式：第一种，对于例如“外婆家”、“绿茶”、“呷哺呷哺”等人气高、口碑佳的大品牌连锁餐饮，商场会采取纯扣点的方式，因为它们的吸客能力或者销售业绩非常有保障；而另外一种，对于一些小品牌，商场一般是不接受纯扣点的，通常是要求增加保底租金，采用两者取高的模式。
对于初级餐饮创业者来说，选择在商场经营，就必须结合自己产品的特点，对商场的受众人群流量，内部餐饮、百货等各个品牌的档次，商场的租赁及管理方式有一个综合的调研，确保一个融洽的经营环境。并非进驻一个高大上，人气高的商场就意味着你就成功抱上了这条“大粗腿”，经营不善的话这条“大粗腿”随时蹬了你。
如何选择加盟品牌？首先得考虑该品牌的经营方式和企业文化是否适合自己，这一点达不到一致的话日后必然会有分歧；其次需要调查该品牌是否真的具有竞争力，而非某些为了赚取加盟费而请群众演员制造排队假象的黑心品牌；第三，需要有甄别真假的能力，中国的山寨品牌多如牛毛，要确保自己加盟的是KFC，而非KFG！第四，要从加盟总部获得足够的支持，有些品牌加盟费交完之后立刻翻脸不认人，撒手不管，多问问已经加盟该品牌的人对它的评价；最后就是要时刻保持跟总部之间的联系，跟上产品的更新、活动的策划方案，出现问题要及时沟通解决等等。
但是餐饮+互联网的模式就目前而言，还未完全成型，可以说还是在摸索阶段。当下将传统餐饮和互联网相结合最多的无疑是之前的团购浪潮，到现在火爆的外卖市场，这些举措都是靠打价格战来培养大众的消费习惯。互联网平台的价格战有一部分其实是变相加给了餐饮商户，最直接的后果就是利润的下降，费了力还不讨好。
由此可见，互联网之于餐饮业来说大多方面也是一把双刃剑，餐饮+互联网确实是一个趋势，但也有很多问题需要去解决。在坚持自身品质的基础上，结合大环境来利用互联网来营销是非常值得推崇的，当然这个对于初创者来说，需要一定的时间来培养经验，也是非常需要细细思考的事情。
结束语
“大腿”一：热门商场
那么商场是如何与餐饮店谈合作的？一般来说有两种模式：第一种，对于例如“外婆家”、“绿茶”、“呷哺呷哺”等人气高、口碑佳的大品牌连锁餐饮，商场会采取纯扣点的方式，因为它们的吸客能力或者销售业绩非常有保障；而另外一种，对于一些小品牌，商场一般是不接受纯扣点的，通常是要求增加保底租金，采用两者取高的模式。
对于初级餐饮创业者来说，选择在商场经营，就必须结合自己产品的特点，对商场的受众人群流量，内部餐饮、百货等各个品牌的档次，商场的租赁及管理方式有一个综合的调研，确保一个融洽的经营环境。并非进驻一个高大上，人气高的商场就意味着你就成功抱上了这条“大粗腿”，经营不善的话这条“大粗腿”随时蹬了你。
“大腿”二：加盟连锁
如何选择加盟品牌？首先得考虑该品牌的经营方式和企业文化是否适合自己，这一点达不到一致的话日后必然会有分歧；其次需要调查该品牌是否真的具有竞争力，而非某些为了赚取加盟费而请群众演员制造排队假象的黑心品牌；第三，需要有甄别真假的能力，中国的山寨品牌多如牛毛，要确保自己加盟的是KFC，而非KFG！第四，要从加盟总部获得足够的支持，有些品牌加盟费交完之后立刻翻脸不认人，撒手不管，多问问已经加盟该品牌的人对它的评价；最后就是要时刻保持跟总部之间的联系，跟上产品的更新、活动的策划方案，出现问题要及时沟通解决等等。
“大腿”三：互联网
但是餐饮+互联网的模式就目前而言，还未完全成型，可以说还是在摸索阶段。当下将传统餐饮和互联网相结合最多的无疑是之前的团购浪潮，到现在火爆的外卖市场，这些举措都是靠打价格战来培养大众的消费习惯。互联网平台的价格战有一部分其实是变相加给了餐饮商户，最直接的后果就是利润的下降，费了力还不讨好。
由此可见，互联网之于餐饮业来说大多方面也是一把双刃剑，餐饮+互联网确实是一个趋势，但也有很多问题需要去解决。在坚持自身品质的基础上，结合大环境来利用互联网来营销是非常值得推崇的，当然这个对于初创者来说，需要一定的时间来培养经验，也是非常需要细细思考的事情。
结束语
由此可见，摆在餐饮创业者面前的“大腿”其实有很多，懂得营销者甚至可以做到餐饮+房产等看似离谱的跨界合作。在前期做好准备工作，增强自己的素质，练好自己的“肌肉”，懂得审时度势，挑选适合自己的“大腿”，餐饮创业路你可以变身博尔特！
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