中国烹饪协会会长姜俊贤3日在此间称，进入“十三五”，中国餐饮业已步入培育内生增长动能和改善就业民生的供给结构调整阶段。中国餐饮业也将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的“四化”发展机遇期。

姜俊贤当日在2016年第十届中国餐饮产业发展大会上发表演讲说，“十三五”期间，中国餐饮业结构性改革将呈四大特点：

一是新型城镇化和区域协调发展为餐饮业空间集聚化发展创造战略机遇。

二是跨界产业融合驱使餐饮行业解放思想开门合作。

三是居高不下的餐饮业用工成本与科技进步推动餐饮服务智能化加速。

四是消费者生活方式转变和消费需求提升催生餐饮品类定制化发展。

姜俊贤说，中国乡镇的餐饮业发展将成为“十三五”期间行业经济增长点。餐饮业发展在盘活新型城镇建设中的地位优势明显，餐饮消费所带动的新型城镇商业综合体、特色美食街区、旅游文化产业的繁荣，将成为解决城镇居民就业、增加税收、提升城镇化水平的重要抓手，地方政府结合城镇规划必将配套各种相应的餐饮投资政策。

现代服务理念和互联网技术充分渗透使传统餐饮产业边界日益模糊，旅游餐饮、互联网餐饮、餐饮地产、餐饮金融等跨界产业融合衍生的大餐饮价值，成为未来各关联产业与餐饮业深度融合的内生动力。

随着中国制造2025国家战略的逐步推进，“十三五”期间，餐饮产业智能化技术革新的成果将不断涌现，厨房技术进步引发的机械化、现代化、智能化餐饮革命已经成为不争的事实。

随着科技水平的进一步发展，互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提高，顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前，餐饮定制化也必将进入新的发展阶段。

姜俊贤说，当前，中国餐饮业所面临的主要矛盾仍然是市场供应的传统方式与社会需求之间的差距，餐饮供给难以满足人民群众日渐增长的餐饮消费需求体验而形成的结构性不平衡。有关部门应继续加大力度优化餐饮产业结构，加快发展大众化餐饮，推动餐饮业向现代生活服务业转变。

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