虽然“情怀”一词如今已被各行各业用滥了，但以引发全民共鸣为基础的“情怀”仍然具有致命的“撩妹撩汉”技能。

什么是情怀？我们一起来看看

“再烂也要看”、“电影不好看就刷5遍，好看就刷10遍”、“无论是联盟还是部落，我们的感情都是一样的”……《魔兽》作为近年来大热的“IP电影”范畴，抢首映的票就像抢春运火车票一样火爆，甚至还出动了“黄牛党”。（太有魔性！）

对玩家来说，魔兽早已不仅是一款游戏，而是充满了记忆的载体。虽被高度概括为“一部充满情怀的烂片”（冷静！这不是小编说的哦~~），但它以11.27亿元的票房神话告诉我们：情怀成卖点，也能引爆粉丝经济！！！

情怀，本身就是一个具有传播性质的不可名状的事务，谁抓住了，谁就会变成一个自媒体。今天的幸福餐饮人，就来给大家聊聊餐厅贩卖情怀的正确打开方式↓

群众参与度→品牌记忆度

在第一次进店后，消费者就会用脚投票：我狂热欣赏您的逼格，但我绝不再光临。很多餐厅经营者以为逼格就是情怀，以为装修豪华或者强调文艺就是腔调。

——No！

文化碰撞时代，情怀就是通过提供的一系列产品和服务让顾客得到温饱以外的身心满足。真正有情怀的餐厅，不仅有优雅整洁的环境，还有俘获味蕾的菜品，更有周到走心的服务，以及由内而外散发的能引起人共鸣的文化氛围。

有一种情怀叫：晒年代

情怀的1.0版本--当回忆邂逅美食   怀旧也是时尚

放眼时下，主题餐厅何其多。怀旧、复古在今天，不只是情感，更是的是时尚的追求。

举个例子，如今风生水起的70后饭吧，就是以怀旧为猛料猛戳顾客泪点↓

在魔都，流传起“一群70后开的70后饭吧，一群80、90后捧红了它”的美话，可见在竞争激烈的餐饮行业，一家餐厅要想让生意蒸蒸日上，情怀就是争先恐后贴上去的标签之一。

它的座右铭印在杯子、盘子上——“生活着，而不是活着”。在整个装修设计上时尚与复古相融，“童年麻糍”、“妈妈肉蒸蛋”、“捉妖鸡”……这些独树一帜的菜名也能勾起顾客回忆儿时妈妈长烧的拿手菜，可谓是打的一手好感情牌！

有一种情怀叫：致敬经典

情怀的2.0版本--那些年我们一起追过的电影

去年《港囧》刷新了2D电影的内地票房纪录——仅用7天破了10亿票房，一度远超《泰囧》。影片用经典粤语歌曲来铺陈情绪，并请了15位港片黄金配角客串，这让观众高呼瞬间回到了香港电影的黄金时代。（真是感人的情怀至上~~）

那怀有电影情结的人做起了餐饮，会是怎样的呢？

这家餐厅的创始人因对经典港片的痴迷，怀着追忆上世纪90年代港片的情怀，而把自己的餐厅打造成了具香港风情的电影主题餐厅。（楼主入戏好深~不愧是真（nao）爱（can）粉）

店门口的李小龙蜡像，菜单变成了剧本，收银台变成了售票处，香港的火车站候车厅等一个个香港电影经典拍摄场景，让食客都穿越回了上世纪90年代香港电影场景里，过足了一把当（pao）巨（long）星（tao）的瘾。

有一种情怀叫：诗和远方

情怀的3.0版本--看不懂的诗和到不了的远方

你是读者也是食客

风头正劲的“小说餐厅”，像张嘉佳的“从你的全世界路过”、韩寒的“很高兴遇见你”等，菜品名都是与小说情节有关的词句，但很难看出这道菜的“真面目”。这样会讲故事的菜单，让顾客在阅读时有了浓重的代入感。

“世界很大、云南不远”

仅用了三年就连开30家店，日均翻台率达15-20次，年流水近千万的云南米线快时尚品牌的杰出代表——云味馆。为了做出正宗云南米线，它一直坚持原生态米线做法，即用10几个碗来盛装各种食材，再分别倒入装有滚烫开水的碗里。

小锅米线，水豆豉，板蓝根，不仅是那难以忘怀的味道，更是那魂牵梦绕的彩云之南情怀！

桃园眷村是来自台湾的豆浆烧饼油条店，登陆魔都没多久就瞬间爆红。吸引眼球的黑色的门头，美式工业风格的店内设计，正宗的台湾菜，浓浓的文艺风……

“关山难越，谁悲失路之人；萍水相逢，尽是他乡之客”，“桃园眷村”这样一个餐饮品牌也正是基于一两代人共同的记忆而产生的，它主打的情怀牌很简单，就是那种被称为“眷”的台湾情结。

避免进入“情怀误区”

只有避开“情怀误区”，摸索出准确的定位，才能守住“工匠情怀”。

何为餐饮业的工匠情怀？

匠心精神+价值主张=工匠情怀。匠心是死磕产品，由这种死磕精神外延出的一种价值主张就是工匠情怀，即品质追求到了极致，就会变成感觉，终演变成情怀。

有情怀的产品才是真正的好产品，这里的产品指的是环境、服务、菜品等共同营造出走心的氛围共鸣，而不是冷冰冰的环境装潢和生搬硬套的菜品名！

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