一个真正有机的产品，它会在人性的弱点、人性的欲望里获得营养，然后成长。而很多新商机的出现，背景就是人性中的“懒惰基因”。

腾讯旗下的企鹅智酷日前发布微报告，指出人们对厨房态度的变化：全民正在加速变懒。并以此趋势提醒：有5个舌尖上的商机值得创业者关注。

报告核心提要：

外卖在中国网民中的渗透率已超过七成，而私厨和饭局分享的渗透率不足3%；

在线餐饮对于人们下厨意愿的削弱效果明显，但是厨房地位仍然举足轻重；

餐饮O2O的升级，私厨分享的兴起，更多出行+餐饮消费场景，渐渐渗透的智能厨具和更加便捷的社区，则是我们身边正在发生的变化。

趋势：“吃”的变数引发5个新机会

1、餐饮O2O全面升级

“自己下厨”行为的减少会进一步推动餐饮外卖行业的细分与融合，以及渠道的扩展。

如图所示，外卖、私厨和餐饮实体店都在拓展各自的销售渠道，分界不再明显；同时，各个平台也在越来越红的海洋中绞尽脑汁实现差异化。

2、餐饮和出行的协作会更多

出行和美食向来密不可分。在国外一些大城市，出行应用Uber开始了美食配送生意。

UberEats（前身是UberFresh）主打的是“10分钟内将美食送到嘴边”。 “10分钟”的承诺十分吸引人，这同时也意味着Uber需要和餐厅紧密配合。

出行应用Uber做美食配送生意，对你有什么启发？

在国内部分城市，优步中国研发的UberLife（优生活）则在开拓基于出行的更加丰富的应用场景，为乘坐Uber途中仍然浏览app的乘客推荐城市中的餐厅折扣、文化演出等城市生活信息。

无论是餐饮急速配送，还是让客户在行程中了解周边的美食，出行+餐饮的消费场景还有很多，二者的协作更多，分界更模糊。

“外出觅食”也可以作为出行的细分领域，饥肠辘辘的食客乘坐“美食专线”到达餐厅可以享受一定的优惠。这需要对于消费者需求更精准的把控，以及将分散的需求有效发掘、引导和聚合。

出行和餐饮行业对于实现相互引流，互利共赢；而客户则可以在出行和用餐场景中无缝衔接，甚至可以在路上就把菜品点好，到达餐厅时无需等待，直接用餐。

同时，出行和餐饮行业数据的打通，还可以为双方获取和预测更精确的用户画像带来有力支持，如通过消费者的出行规律来最大化餐饮收益，或根据餐饮区的客流来优化车辆的最佳匹配等。

3、私厨和饭局分享市场远未饱和

私厨、拼饭类服务作为消费者选择就餐的选择渗透率很低。一方面是因为私厨、拼饭类应用相对比较新兴，另一方面，私厨和外卖的定位有差异。

私厨、饭局解决的是，吃一顿有特色的菜肴或者社交。

外卖主要针对消费者高频的刚需，解决“饿”和“快”的痛点，如工作日的午餐；而私厨、饭局分享类应用则常常伴随着“个性化”带来的溢价，针对消费者低频的非刚需。

调查显示，作为用餐者尝试过私厨、饭局分享的人不到3%，而“喜欢做饭，考虑让做饭成为第二职业”的平均比例达7.5%——意愿不可能完全转化为实际的私厨供给端，有待进一步引导调动其积极性，如获得除金钱回报之外的非物质回报而最大化各方收益。

2015年上线的“我有饭”app除了私房菜和拼饭之外，还推出了大咖饭局，以投资人、行业专家的饭局为卖点，让社交价值和经验交流成为一餐的溢价。

随着分享经济的渗透和信任机制的优化，私厨和饭局分享市场远未饱和，“餐饮+社交”也可以衍生出诸多机会。

4、拯救厨房，智能厨具的机会

看样子厨房一时半会儿是不会消失了。更贴合人们的烹饪和用餐习惯、更加智能高效是厨房“进化”的不变方向。

从年龄维度来看，差异的显著性较低。90后对于智能厨具的感兴趣程度最高，达83%，比80后高近5个百分点；而80前群体超出了预期，达80.2%。

也许中年人对于“出去吃”的热衷程度比较低，比年轻人的好好做饭需求更高，对于厨具的要求也相应更高；而年轻人对于智能用品的接受度天然更高，对于智能厨具更感兴趣的原因更多源于“让做饭更加便捷”，降低做饭这件事的“门槛”。

从性别维度来看，男性更注重智能厨具省时省力的特征，而女性更偏好智能厨具多功能合一的特点。

5、超市、便利店也会出售简餐？

随着人们下厨频率的降低以及在做饭上花费时间的减少，便利店也是解决一顿饭的可行选择。超过两成人在不做饭的时候会选择在超市、便利店购买简餐。

不过，我国大部分城市的便利店密度还远未饱和。日本平均约2400人拥有一家便利店，密度非常之高；美国约2100人拥有一家便利店，几乎触手可及。

中国目前的便利店总数不超过3万家。随着中国人口的城镇化和消费结构升级，便利店的需求会更高，社区结构会在此基础上不断优化。

背景：关于吃，中国人的三大改变

外卖服务削弱了人们的下厨意愿？

在企鹅智酷2014年10月发布的关于O2O的研究报告中，使用过网络订餐的网民占36%；这个比例在现在的调查中已经超过了75%。

不到两年，外卖餐饮在中国网民中的渗透率翻番。

在线餐饮对于人们的下厨行为也产生了明显影响：在使用过外卖、私厨人群中，51.7%表示自己下厨的意愿降低，次数减少。

外卖的便捷性让人们多少对其产生了依赖性，同时消磨了五成多的人自己做饭的积极性。

越富裕越不愿意亲自下厨？

当问及人们对于自己做饭的态度时，我们看到了不同收入群体显现出来的一致性和差异。

认为“有外卖/外出就餐就够了，不需要学做饭”的比例，基本呈现随收入增加而递增的趋势；而“喜欢做饭，考虑让做饭成为副业”的比例则随收入增加而明显递减。

互联网通过拓宽用餐选择降低了人们做饭的必要性。对于喜爱做饭的收入相对低、空闲时间更多的群体而言，让做饭成为副业是一种将兴趣转化为额外收入的方式；而亲自下厨，对于高收入人群由于更高的机会成本而更加“不划算”。

下厨意愿再低也难以撼动厨房地位？

还有一个“激进”的问题：你是否会考虑买或者租一套没有厨房的房？

超过八成的人都表示不会。这显示了厨房作为家中功能单位的不可撼动性——即便他们中一些人甚至并不打算掌握做饭的技能。

调查结果显示，女性对厨房的需求更高，高收入群体也更希望配置厨房。厨房是一个“不一定使用频率高但是必须配备”的地方。

本文来源于企鹅智酷·真象，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！