餐厅如何搞定生日营销?专栏

/ 白昱 / 2016-07-22 10:13:00
以前我就提过很多次,餐饮行业从来不缺顾客,缺的是精细化管理。

以前我就提过很多次,餐饮行业从来不缺顾客,缺的是精细化管理。如何将顾客的消费信息精确分类?如何知晓营销活动的效果如何?这全都得依靠大数据分析。

会员制是生活服务业、餐饮业普遍使用的顾客管理方式,会员管理的最终目的,无非是通过营销活动,拉动顾客回头消费。


雅座对3万个品牌,超过10万家门店的10亿笔交易记录的综合数据分析发现,在过去的2015年,餐饮市场整体营销影响率有以下几个特点:

1、当餐可用的活动参与率最高,流失唤醒类活动响应率较低;

2、微信+短信的触达方式效果最好;

3、女性会员响应率高于男性;

4、不同星座的营销活动响应率无显著差异;

5、储值会员的营销活动响应率最高;

6、越是不发达区域的营销活动响应率越高;

7、海鲜类餐厅的会员对营销活动的响应率最高。

日前我们曾发布《2015餐饮行业会员管理指数报告》,很多餐饮人看到“营销活动指数”这一章时,表示十分讶异。他们没想到不同的营销活动类型在活动效果上的差异会那么大,尤其生日营销的响应率竟然只有9%!这远远低于他们的预期!

餐厅如何搞定生日营销?

在餐厅过生日,无非三种场景:和男女朋友、和家人、和朋友\同事\同学,一场party或者一次聚会。围绕这个主题,我们可以设计餐厅的生日营销。

我们曾经根据服务的数万家餐饮门店,统计超过9000万会员数据,得出生日营销发劵后的用劵率曲线,如下图:

餐厅如何搞定生日营销?

如图显示,生日营销第8天,用券率最高,达1.40%,生日营销活动大多数是生日前7天发劵并发短信,第8天正好是生日当天。知道了生日营销活动的规律,对商家做营销活动有哪些启示呢?

1、既然大多数顾客用生日券的时间都是过生日的当天,那么,一定要在顾客落座后,服务员就告知这项活动,给顾客营造一种贴心、真诚的感觉,增加忠诚度。

2、生日营销的发起时间都是提前一周,给顾客一个准备就餐的时间,如果生日当天才发起营销,由于时间仓促或顾客另有安排等各种元素,会严重降低响应率,影响营销收益。

3、不要盲目赠送菜品和纪念品,根据后台的大数据分析,得出顾客喜好后,再对症下药,既减少了营销成本,也能让顾客看到餐厅的诚意,增加回头率。

生日营销是会员营销的一块重量级奶油“大蛋糕”,利用好生日营销,可以拉动顾客消费,提升顾客满意度,进而创造更多的营销价值!

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