In-N-Out是美国本土最受欢迎的汉堡连锁餐厅，其人气远超麦当劳、肯德基等国际快餐巨头，是许多好莱坞巨星和国际超模最爱的汉堡餐厅。

（上图为李安2013年获得第85届奥斯卡最佳导演奖当晚吃In-N-Out汉堡的图）

In-N-Out之所以如此受欢迎，主要有以下3大原因：

1)食材新鲜，现做现卖。

In-N-Out餐厅没有冰箱等保鲜设备，且在下单后顺应顾客要求现场制作汉堡，保证健康和美味。

2)周到的服务。

美国快餐餐厅因人工费用高，一般将员工数量控制在5个人左右，以保证餐厅的利润占比。然而，In-N-Out却反其道而行，其餐厅员工数量控制在20人左右，以此保证餐厅的服务质量。

3) 坚持大众路线。尽管In-N-Out人气爆棚，且经营成本高于同行，但是In-N-Out并未因此提高价格，而是坚持走大众路线，为顾客提供低价且健康美味的汉堡。

在In-N-Out，人们愿意为一个汉堡排两小时的队，并在下单后等待半个小时。较长的等待时间没有打消食客的积极性，反而成为必备的就餐仪式，这是为何？

参某认为，大多数不赶时间的客户更需要一个健康美味的汉堡，而不是一个仅能充饥的汉堡。In-N-Out准确地抓住这部分顾客的需求，并且落实到细节上，使其保持了近70年的高人气，并成为最受欢迎的汉堡品牌。

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