第一次做生意就被坑，做个餐饮档口还有啥建筑面积，实用面积，交钱时说有5.6平方，实际量还不到2.6平方！”

是的，做餐饮会遇到各种各样的坑，比如下面这些，一不小心掉下去，赔死！

1如何了解真正的营业额？  

千万不要和所谓的美食城负责人或者商户打听营业额的相关事宜，因为他们不会和你说真的话！

经理不和你说真话那是因为和你说了真话，你还来吗？商户不和你说真话那当然是经理事先安排好的。

建议你用一周甚至一个月的时间来观察营业情况 ，如果要询问意见的话，可以问一下经常来光顾的老客户。问问他们餐厅每年要换几轮老板，每轮要换多少家的商户，就算还是做的同一个项目种类，看看卖饭的人是不是换了。

2费用方面需要注意什么？  

所谓费用在档口餐厅里一般都包括：电费、水费、煤气费、卫生费、公摊费等。这几种费用一定要打听清楚，并且在合同中注明清楚具体价格是什么。

举个例子：  

一个朋友刚开始干档口餐饮，一开始问经理炒菜用什么燃料，多少钱？经理说液化气，具体的他也不清楚，跟家里用的煤气罐一个价，他以为是6元一立方，干了一个月才知道20.8元一立方。我勒那个去！！！

3进货方面需要注意啥？  

进货也是要提前和餐厅的负责人说好自己家的进货方式，确定之后最好有纸质合同注明，要不然这里的坑也很深！

举个例子：  

一开始经理说的调料可以自己进，但后来经理让她媳妇在餐厅开了个仓库让从她那进，但是都要贵上2块钱，大部分商户还是从外面让人送货。经理就开会说：为什么不从我这进？我这能跟外面能差多少钱？连个辛苦钱都挣不到！！！

我勒个去！经理媳妇开仓库可是还领着工资呢，这工资是算在你交的公摊费里的。为何让商户们养着你媳妇虐我们？？

4档口面积要看清楚！  

建筑面积≠使用面积，没有想到吧？承包个档口还有这种坑，但是这个坑确认让一下小白老板们陷进去过，一个朋友当时交钱时说有5.6平方，实际量还不到2.6平方。

5房租结算形式有哪些？  

现在餐饮档口房租结算形式主要由两种：

1、不用缴纳房租的形式  

这种形式一定要小心！虽然免去了房租，但是每个月都会扣你营业的20%（一般情况），其实这种形式比较适合生意不太好的，但是哪个老板愿意自己生意不好呢，你的生意的好了，面临的是你的房租也涨了。

But小心了！！！现在扣点又出了新花样那就是——保底，所谓保底就是不管你卖多少钱，但是保底的钱是你每个月都要出的。

2、交房租形式

这种形式的比较适合比较有生意经验的老炮们，毕竟房租的是固定的，自己挣得钱再多也和整个美食城没有关系。

6转让方面有什么套路？  

其实不管有多少套路，美食城负责人目的只有一个那就是让你低价让出档口！

套路一  

你带来看档口的人有些项目，经理说重复的不能做，等你走了，回头经理再把你带来的人找来就能做。

套路二

你最低价值2万往外转，拉人过来看，带他见经理。经理跟他私聊时可能记他电话，把价格压的很低，比如说：没事，我可以1.8万给你，你别跟他说，我来解决。毕竟你不可能随时盯着。

这样你再跟这个人联系他就说再看看，不跟你说实话，然后经理打电话说给你转出去了1.4万。

7押金你要注意什么？  

当你准备撤摊的时候，一般情况押金是要不回来的。美食城负责人会给你各种扣押金的理由，所以面对这种问题，在签合同的之前一定要把扣除押金的理由明确给出。

在要钱的过程中发挥你的阿甘精神，一定要不厌其烦重复要钱这件事儿。

总结  

想对初入餐饮行业的小白们说虽然随着社会的进步，所以餐饮行业还是很有前途的，做美食城档口的平均每个月利润在2~3万之间，但是真的确实辛苦！

希望你们在入餐饮这一行时能少遇到一些坑。

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