随着互联网的发展，“餐饮热”也成为时代的产物。林林种种的人群纷纷投入餐饮业，寻找属于自己的一片天地。大学生也不例外，很多大学生踏出校门就投身于餐饮业。

大学生相对年轻，思维活跃，善于创新，是餐饮行业的一股新生力量。其中同济大学更是其中的代表。下面O2O君将给大家介绍一些关于同济大学大学生运用创新思维创业成功的一些典范，希望对大家能够有所启迪！

在吃的方面，同济真是没说的。“吃在同济”的口号家喻户晓，但从一所名牌大学毕业，选择餐饮成为毕生追求的人生方向，这些大学生究竟在想什么？

爱好是最好的创业导师！同济毕业生创业，居然有20多家做的是餐饮！有卖麻辣烫的、卖肉夹馍的、卖汤包的、卖面条的……只有想不到，没有做不到。

“吃在同济”的口号家喻户晓，但从一所名牌大学毕业，选择餐饮成为毕生追求的人生方向，这些大学生究竟在想什么？

1麻辣烫

同济12级土木工程系研究生翁健

一位名牌大学生毕业后去做麻辣烫，居然还获得了全家的鼎力支持，不得不让人感叹时代不一样了。

和街边夫妻老婆店性质的麻辣烫不同，Hot town力图把自己的产品、服务、环境打包变成一个品牌，并通过现代化管理手段去运营这家企业，改变人们对麻辣烫“脏乱差”的印象。

从现在入驻同济孵化器的餐饮企业来看，大家的共同意识是对食品质量非常重视，就Hot town来说，汤底坚持三黄鸡+大骨+草本原料熬制，冻品丸类精选各大知名品牌，蔬菜来自知名生鲜电商每天直送。

麻辣烫的店里还供应沙拉，沙拉中的菜，居然还能自己到老板的种菜机上去采摘，这样的体验想必也是头一遭。

现在年轻人投身餐饮，食品安全质量已经深深烙在他们心上了，这一点不用担心。他们更大的探索在于用现代化的管理知识，用互联网手段去经营一个品牌。

以往吃麻辣烫，总是把菜都放在一个篮子里，营业员帮你计算一下，告诉你要付多少钱，这个过程既花时间，又容易弄错。

的每样菜品前有一个小筹码，想吃什么拿一个筹码交给营业员，筹码会自动感应计价。

买单过后，你会得到一张卡，男生黑卡女生红卡，找到座位后插在桌上的读卡器后，等着服务员送菜就可以了。

你以为男女生的卡颜色不一就完了吗，餐具也是不一样的——男生黑碗，女生粉红碗。你说怎么才能让男生也得到一个粉红碗，这个我也不知道，你可以自己问老板。

中国的餐饮社会正在变革中，以往麻辣烫卖的就是碗里的料，现在从事麻辣烫的创业者从就餐的座椅、盛食物的器皿、到等候卡的颜色、服务员的计费速度，都要穷讲究。

从这一点上说，翁健在经营理念上有着现代人做餐饮行业的很多共性，他们是在从打造品牌，开连锁店的角度来经营者公司。

2蒋荣兴汤包

同济02级工业设计专业陈凯

说起同济大学的餐饮创业热，就不得不提这位从2007年接手蒋荣兴汤包馆的陈凯，经过近10年耕耘，他已经在上海开出了5家店，最新的一家店开到了外滩，他的店培养出了很多外国回头客，让鸡尾酒+汤包成了新风尚。

鼎泰丰做肉馅、皇朝做皮，蒋荣兴汤包馆在汤上做起了文章。

陈凯介绍说，他们的汤包汤汁有原味的、酱汁味的、冬阴功味的几十种风味，比如一种叫西域丽人的汤包，用到了伊朗产的藏红花，这是西班牙海鲜饭里经常用的食材，外国人一吃就知道西式口感；另一种名为真爱炸弹的汤包，每只汤包里放了12颗花椒！你敢尝试嘛？

这家店的装修也是非常有特色的，做到了一半怀旧一半先锋。

要知道，这里是提供汤包、抄手、辣酱面、炸猪排等老上海小吃的地方，所以壁画什么的都是老上海风情，但是800平方米的店面的另一半，却是酒吧样式的设计，有酒、有书。

“你知道，做餐饮还是很辛苦的一件事，同济中有很多人选择这个方向创业，大概和理工男一板一眼，要做事就做到最好的韧劲有关把。”陈凯说。

他还记得进入同济大学大一期间，画了一年图纸。“老师要求老师傅用什么工具我们也能用什么工具，画线不能用尺，画圆不能用圆规，但画出来的线要直，圆要圆。有了这份‘苦工’，同济大学建筑学院出来的学生画图功力是一流的。”

陈凯把这种教育理解为“不走捷径”，这与做餐饮行业的也是相同的。

尽管毕业后几乎没碰过图纸了，但建筑行业内的经历使他在选店面时分外有用。“一个店面，什么地方能挂空调，什么地方安排地下水管，什么地方能拆什么地方要保留，我一眼看去就像扫过X光一样，这点很省力。”

3蜀面

2010同济土木工程学院涂睿甫

涂睿甫是四川宜宾人，家乡的面非常好吃，从2006年进入同济大学开始，他就一直琢磨着开一家有特色且原汁原味的川味面馆，不仅是面，还要包含小吃。

2010年，他与朋友筹划开蜀面，在味千拉面 “潜伏”一年，把浅显的餐饮企业的管理流程学到手后，2011年开了蜀面。

这家公司招聘的员工都是18-26岁的年轻人，正是最有上进心最有活力的时候。为了给员工在餐饮行业也提供上升空间，这家店的子品牌也正在筹划中。

涂睿甫将之称为“裂变式创业”。“一定要改变大家觉得做餐饮是很low的印象，其实做这行虽然苦，但是非常有发展前途。你看看上海今年开了那么多重庆小面就知道了。”涂睿甫说。

4（来吃馍）

建筑系99级硕士白鑫

来吃馍有四个合伙人。白鑫和另一个人是同班同学，另一个是他的好朋友。

2014年，白鑫从同济设计院辞职，自己开了家建筑设计事务所，他和一群朋友有个固定聚会，大家都想着干点什么。“要不做肉夹馍吧。”陕西人白鑫说，这个提议最终获得通过。

在帮别人做建筑设计时，有时会碰到别人嫌设计不够接地气，他们也想通过卖肉夹馍这样一种直接与消费者接触的“落地”形式，去看看当下的消费者到底要什么。

另一个出发点是，他们觉得中国餐饮被严重低估了——做一个肉夹馍所花费的力气，要比汉堡包大的多，为什么肉夹馍只能卖6块，而一个汉堡能卖20元，人们头脑中这种根深蒂固的观念是怎么形成的呢？

承载了很多探索理想的“来吃馍”去年开张，一群设计师把店里设计成充满艺术气息的地方，如果你走过张望一眼，还以为这里是什么先锋艺术酒吧，最土的和最洋的会碰撞出什么火花呢？

在经营理念上，白鑫希望把它打造成像星巴克一样的，人们固定聚会的场所，所以他们开启了招募孩子来学做馍的体验活动，店里有很多书、有给孩子坐的宝宝椅、有VR眼镜。

曾经有人想要投资，并要求他们赶紧开新店，但是白鑫想慢慢来，看看能试验看看，卖肉夹馍能卖出什么花样。

5甘其食

同济95级毕业生童启华

说到同济大学在餐饮行业中的“明星”，无人不知童启华的名字，10年来，他创办的甘其食在杭州和上海陆续开出200多家门店，年销售额已突破2亿元人民币。

去年，更是开到的美国哈佛大学边上。

童启华的秘诀在于把凭借师傅手感的餐饮做到了数字化——一个生包子100克，60克皮、40克馅料，误差超过2克就算不合格。200多家门店，全供应链管理。

在微信群中，许多师弟师妹都向童启华讨教过经营企业的秘诀。

本着“回报母校”的理念，这些新开的餐饮店在同济大学四平路校区周围都有分布，后续发展也大多围绕学校展开，这大概是因为许多创业者还有校园情结吧。

所以现在的四平路，应该已是卧虎藏龙。还有筑+咖啡、食全舌美、齐云山庄等许多创业者的餐饮店，正在不断冒出来呢！

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