汪曾祺先生在《谈吃》中说过这样一段话：“有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。也就是口味这个东西是没有定性的。有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃……对食物如此，对文化或者其他的东西也是一样。”

这位“中国最后一个纯粹的文人”，用最平淡的语言刻画“吃”，又通过“吃”洞察世间万物。世俗烟火和琴心雅韵相契相合，毫不违拗。食物的命运，也和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微，提起来也可叫作人生的一点感慨。

人们对美食的热爱自古以来只增不减，牢固异常。近两年，商业地产与时尚界也开始向美食靠拢，想沾一把美食的光，蹭蹭热度。毕竟潮流瞬息万变，能挑逗味蕾的时尚空间会更让人欣喜。

食物不只是食物，更是一种符号。

“馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”

创新产品被玩的风生水起，而消费者千变万化的品味却难以捉摸。如何增加趣味性吸引公众目光，成为品牌发展的一大重要法则。设计师们将无数诱人的美食印上服装，让fashion点燃一把舌尖上的饕餮盛宴。

这个跨界里让人印象深刻的要数Moschino，这个向来行为乖张的时尚品牌，以其充满了戏谑的游戏感的设计风格，深得年轻人的心。而Moschino的搞怪风也吹到了食物上，2014年Moschino将最接地气的美食元素运用到了秋冬系列中，而这一系列在当年也是异常叫座，究其原因还是趣味十足的设计让消费者难以拒绝。

一千个人眼中有一千个哈姆雷特，虽然人们对美食的看法不尽相同，但是，人们对某一种特殊美食的热爱还是趋于相同的，像甜品、水果。民以食为天，食物作为生活中的必需品，似乎更容易引起共鸣。

Frankie Morello的2014春夏系列也大胆运用了大量的食物元素来打品牌，而他们利用的是深受年轻人喜爱的汉堡、薯条一类的快餐食品，非常有现代时尚感且很容易彰显个性，所以这类服饰一面世，就俘获了年轻消费者的心。

美食本来就有自己的特性，水蜜桃自然代表甜蜜，而柠檬就是代表清新，美食元素的加入无疑是帮助品牌在消费者心中准确定位。

设计师的灵感往往来源于生活，大师们不约而同地将每日必备的美食搬上了他们的服装，Dolce&Gabbana 2012春夏系列就给消费者带来了美丽西西里的诱人水果和蔬菜，就像是把餐桌倒扣在了裙身上，令人口水直流。从而也突显了Dolce&Gabbana 那一季的设计风格是张扬而跳脱的，传递了品牌别具一格的设计理念。

如今的每一个购物中心，更是“舌尖上的综合体”。

而美食不仅作用于品牌设计上，对于品牌集合地而言，购物中心也从来不敢忽视美食“至高无上”的地位。如今的购物中心可形容成“舌尖上的综合体”，不是卖出来的，而是吃出来的。在社交属性越来越重要的今天，谈及生活，美食当然是必不可少的。

其实购物中心的设计理念也和做菜并无二致，餐饮与购物、休闲等业态相辅相成。像潮州菜的理念一样，纯素的食物不耐饥饿，而且寡淡无味，要让食物鲜美好吃，必须荤素结合才能实现。

《霍比特人》中的甘道夫说：“我相信，能打败黑暗的，不是强大的魔力，而是生活中的小事和微小的爱。”

时装和美食向来是法国文化的两大特色，老佛爷百货作为法式生活艺术的缔造者，也深谙“唯爱与美食不可辜负”，这就使它除了是购物达人的血拼天堂也是美食美酒的绝佳体验地。而它在北京的门店也于去年6月开启了美食超市之旅，给人们的味蕾带来最为纯正曼妙的法式滋味。

相对于购物，美食更可以满足人不同的需求。

美食作为购物中心最重要的一道防线，对于购物中心而言起到了“查漏补缺”的作用，许多消费者来到商场并不是为了购物和娱乐，作为社交中心而言，“吃”这项人类本能决定了没人会拒绝商场中的美食。而同时，餐饮这种休闲业态能丰富体验，延长顾客的滞留时间。也就是说，单纯的购物和娱乐不能涵盖所有的消费者，而美食的引入无疑是商场的又一引流利器。

美食还能帮助购物中心满足不同人的需求。

每个人都有豪华奢侈的梦想，但不是每个人都敢进奢侈豪华的场所。许多走高端精品路线的购物场所，里面动辄上万的货品还是让很多消费者“望尘莫及”。而美食超市却显得更加平易近人。消费者很愿意到高档场所消费，而楼下超市里面一些几十元、数百元的美食、红酒，对于渴望体验高端消费的人来说，是完全可以负担且愿意负担的，这也可以避免高端购物场所门庭冷落的局面。

孔夫子说：“食、色，性也。”即使是现代，吃饭也是所有人的第一需要，上至富商巨贾，下至贩夫走卒。人们可以在最平凡的食物里，品尝到最不平凡的百味人生。绘画、音乐、设计……哪一项不是与美食相似，少不得那些看似错落，实则有致、入味的搭配。这世间万物，也不过就是那一碗人间烟火。

附：四张图看懂当前购物中心美食业态

开发商们把一批又一批餐饮请入购物中心，寄希望于这些“爆款”能用体验带动人流。大数据分析显示，这一行动效果不俗。2015年1~10月，上海市购物中心的6大业态中，餐饮业经营收入遥遥领先。

从餐饮商家的选址来看，购物中心内餐饮品牌数量的占比近年来不断增长，2012年这一比例还不到30%，而随着开发商不断提升对餐饮品牌的招商力度，这一数字2015年已经上涨至37%。

排队已经成为上海热门餐厅的常态，动辄一个小时的等待时间早已见怪不怪。这也是开发商引入这些餐饮品牌后最喜闻乐见的事情：用餐饮带动人气，用排队驻留客群，同时让排队的食客们为周边的零售、娱乐等业态买单。

从经营成本上看，前期装修费用及固定资产支出占比最高，其中日料、咖啡和快餐均占到85%以上，在租金支出上，粤菜和甜品的支出则更高。而在上座率的情况上来看，基本与就餐时长成反比。

而结合租金支出的绝对值来看，咖啡、甜品的承租能力最高，可以达到10-12元/平方米/天甚至更高，其次则是粤菜、火锅及日料，一般在7-8元/平方米/天，快餐及中式正餐承租能力则较低，仅为3-5元/平方米/天。

目前，传统餐饮品牌的平均生命周期已经从2013年的2.9年缩短到了2.1年，经营峰值也从一年缩短至6个月。品牌周期的缩短，也给购物中心的招商提出了新的难题。

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