它的名声对于吃货来说，完全可以用如雷贯耳来形容，曾经这里汇集了成都最知名的一批餐饮，尤其是举办酒席的几大中餐酒楼（大蓉和，红杏和文杏），让这里成为成都美食的一张名片。

我到现在还记得，2010年以前，很多外地朋友来成都，订酒店都要专门定在一品天下旁边，目的就是为了逛完街以后，可以回来挨着把这里的餐厅吃一遍，然后再心满意足的离开，而当时家庭的宴请，很多也会不自觉的选择到这条街，至少住在西门这个区域的消费者，几乎把一品天下当成首选。

事实上，在一品天下开街之前，这里并不被看好，最开始这条街道两边的商铺甚至都租不出去，等媒体专业人员过去把脉时，都一个劲的摇头，认为要把这里打造起来非常困难，结果几年之后，这里却出人意料的红火起来，一到黄昏的时候，一品天下的人声鼎沸，车水马龙，盛况让人过目难忘。

对于熟知这段历史和典故的人而言，一品天下的逆袭，要感谢成都市政府，当时把成都美食作为一个重要的内容来打造，不仅提出新派川菜的概念，更主要的是推出了“成都国际美食节”，每年举办一次，在传统媒体时代，各大媒体的集体报道和宣传下，最开始几届美食节盛况空前。

我到现在都还记得当时把一品天下作为分会场时，街上的每家餐厅都在门口“摆摊”，拿出自家招牌菜来让市民品尝，不知道是第二届还是第三届，我去一品天下参加美食节时，人满为患，一条街几乎全是挤过去的，据我的了解，一品天下就是借助了美食节的声势而实现逆转，后来成为成都最出名的美食名片。

成都超过30岁的吃货，估计全都知道一品天下，甚至，应该或多或少都去一品天下消费过，这里除了引领新派川菜的几大酒楼之外，还有一大批特色餐饮，比如专做高档河鲜的柴门，彝族风味的大笮风，创造业界神迹的虾佬圣汤，老字号的永久王鲢鱼……，在从高端到低端，一品天下几乎囊括了各类大小餐饮类型。

除了餐饮之外，一品天下大街上还云集了茶楼，KTV，浴足中心，商务会所，小酒吧一条街和商务酒店等各种娱乐项目，消费者到了这条街，从吃饭到饭后娱乐，几乎能解决一切需求，最后再加上人人乐的入住，让这里不仅成为全成都食客的汇集之地，也把周边居民吸引过来，使得一品天下的晚上灯火通明，热闹非凡。

借助这些成绩，一品天下成为全国闻名的特色美食街区，在成都，它也成为与宽窄巷子，琴台路，锦里等注明旅游景点齐名的特色美食街，这在全国来说都是很少见的例子，因为它是纯粹的因为美食而崛起的新街，用很短的时间成为成都最出名的街道，不像北京的簋街，拥有雄厚的历史背景。

但遗憾的是，这几年，一品天下这条成都最出名的美食一条街，在新兴消费市场里的声音变得很小，一些95后的消费者，尤其是没有在西门生活过的新兴消费者，甚至对一品天下一无所知，只是在坐地铁时，看到有一个地铁站名叫“一品天下”，而对这条街知之甚少？这是为什么呢？

我个人以为，主要有以下三方面的原因：其一，是政策因素，一品天下里面虽然餐饮业态丰富，但真正具有消费号召力的，还是那几家全成都闻名的酒楼，随着国家层面对吃喝风的管控，全国的中高档酒楼都遭遇危机，一品天下里面的这些酒楼，同样面临这些问题，他们的吸引力下降，导致了这条街的整体吸引力下降。

其二，是街道因素，也就是因为修地铁站和2.5环过节天桥，这里被打围施工了好几年，原本作为这条街的标志性牌坊被拆除不说，街面也是反复整修，就餐非常不方便，原本街道畅通时停车都很恼火，现在街面一打围，就餐就更不方便了，连续几年的这种情况，也让很多消费者选择了其他地方就餐。

其三，是企业因素，2012年是新老餐饮的临界点，2013年被国内餐饮人誉为新派餐饮的元年，这之前统一归类为传统餐饮时代，两者最大的区别是消费人群变了，传统餐饮消费时代，是我做什么，消费者吃什么；新餐饮时代则变成消费者热衷于什么，我们餐饮人去做什么！

这种变化表面看起来简单，但实际上呢？背后暗藏着消费格局的巨大变化，这种变化的根源性因素，就是通讯和信息获取渠道变化，所带来的消费受众的兴趣变化，消费者不再把味道和面子作为唯一的就餐选项，而更关注味道之外的其他东西，比如就餐体验，比如就餐环境，比如是否能有分享价值等。

遗憾的是，传统餐饮企业在这个转型的过程中没有跟上步伐，最开始很可能是瞧不起，觉得这些新派餐饮都是做的什么玩意儿，在他们这些大佬眼里，新派餐饮人都不专业；继而可能是看不懂，怎么这些新餐厅生意一个比一个好？味道也不怎么样嘛，环境更谈不上，为什么会有生意？最后就是彻底跟不上了……

基于上述三方面原因，因为传统餐饮思维的保守，没有在市场变化时做出有效的变化，导致传统餐饮名店生意快速下滑，尤其是中高端餐饮市场的全面没落，导致一品天下这条街也跟着陷入沉寂，随后后来也有一些新派的特色餐饮入住一品天下大街，但因为街道的打围修建和市场的整体注意力转移，导致效果不佳。

当然，这仅限于我自己的认知，到现在为止，一品天下在我脑袋里，仍然是成都美食的一张名片，仍然是当年那个汇集了成都最全品类的美食街，我还记得太平洋洗浴中心38元的净桑价，因为我是在这里第一次洗桑拿，还记得这里的美食节分会场，当年我有幸为这里搭建过一次美食节舞台。

某种程度而言，我内心深处的“美食街梦想”，一定程度上就是受了一品天下这条街的吸引，晚上街道上灯火通明，人声鼎沸的盛况，街道两边餐饮商家人满为患，觥筹交错的繁华，作为一个热爱美食的人，基本上都会对这样的美食街心生向往，甚至恨不得就把家安在这条街上，可以每天换不同的餐厅而不重样。

在成都，没有任何一条街，在美食上能与曾经的一品天下相提并论，今天下午我顺道去了一品天下，地铁站早就开通，横跨蜀汉路的天桥也已经正常通车，这条街变得更通透，但有几点遗憾：曾经的牌坊没有了，曾经十字路口的那个标志性的手捏筷子的雕塑没有了，当然，最遗憾的是现在还到处打围建修。

我已经很久很久没有在一品天下吃饭，身边的朋友也很少提及一品天下了，这一波新派餐饮的崛起，几乎都与一品天下无关，这不得不说是一种遗憾，当然，我相信不管是一品天下大街也好，这条街上曾经雄霸一方的餐饮老前辈也好，应该是心里都憋着一口气，他们应该是不甘于如此，应该会找机会“卷土重来”吧？

作为一个美食爱好者，多么期待一品天下能恢复曾经的辉煌和盛况，因为在成都，暂时看不到有其他地方，具备做出一品天下这种成绩的实力和可能性，当然，我不觉得这是一件简单和容易的事情，它肯定会非常艰难，但再艰难也不过和当年从零开始崛起一样吧？

如果，我是说如果哈，能再有一次政府主管部门打造和推荐成都美食名片的机会，再加上重新研究消费市场，满足新的消费人群，由被动经营转为主动经营，结合以多年的餐饮经验和技术功底，那一品天下的重新崛起，也并非一件遥不可及的事情哈。

反正，我是充满期待！

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