想到还有拖欠的工资没拿回来，天寒地冻也没有个落脚的地方，他们决定“接着营业”。

这家火锅店门口贴着老板招人的招聘启事和劳动监察部门的询问通知

一周来，他们都过着没有老板，依然经营生意的日子。“要守着店面，等老板回来给个说法。”戚俊锋说。

12月20日11时，记者来到这家火锅店，一扇门上贴着招聘“收银、服务员、配菜、洗碗工”的启事，另一扇门上贴着《劳动保障监察调查询问通知书》，要求老板前往劳动监察部门对用工薪酬情况进行说明，落款日期是12月19日。

火 锅店内，25张散台、3个包厢，没有一个客人。此时，戚俊锋和厨师长、财务人员开始打扫店内卫生，因为该店通宵营业，他们一直忙到20日清晨6时，夜班的 服务员已经休息了，白天还没有什么客人，白班的服务员没有到岗，他们几个将店里彻底打扫了一遍。“要搁老板在，这个时间已经点名上班了。”戚俊锋说，自己 又不是老板，没有权利批评员工，只能先这样了。

“要守着店面，等老板回来给个说法。”戚俊锋说，老板联系不上了，现在店里经营用的钱是自己筹集的。店里十多名员工都来自四川、河南、甘肃等地，马上过春节了，关了店面，大家连个落脚的地方都没有了。

老板不辞而别

据介绍，该店的老板除了这家店面外，还有其他店面，现在全都关了。最多的时候，老板开了4家店面。按员工们的说法，店里生意一直不错，也就是今年7月老板筹备新开一家面积较大的店面后，从8月份开始拖欠工资了。

“我认识他6年了。”戚俊锋说，老板姓王，人挺不错的，即便没钱发工资，也会给员工发一部分生活费。12月10日开始，自己再没有见到老板，后来前台员工说，王总拿走了备用金，紧接着，有人找上门讨债。

“以 前老板都会时不时来店里，出差也会通知大家，这次他离开毫无征兆。”戚俊锋说，自己的车之前借给老板开了一段时间，老板不辞而别，自己很担心车拿不回来 了。12月13日晚，老板给自己发了短信，说把车放在鄯善老火车站了，次日戚俊锋从鄯善火车站开回了自己的车，这期间给老板打电话也没有打通，发微信也没 有回。

根据戚俊锋提供的王老板的电话，记者连续两天打了十多个电话，电话都处于关机状态。

员工自己经营店面

工资基本一天一发

“大家都要生活，如果我们现在不干离开，拖欠的工资肯定是要不回来了。”在店里干了5个月的李小英无奈地说，从上周三开始，他们几名员工在店长带领下每天自己买菜进料维持经营。

32岁的戚俊锋说，之前老板欠了工资，员工们手头都没有多余的钱，现在他们采取第二天发头一天工资的方法，营业额除去成本后的利润，除了他暂时不拿钱之外，其他员工将利润进行平分。“这几天也没赚多少钱，况且我有点积蓄，年龄又比他们大，暂时不拿工资可以坚持”。

每天的营业额是公开的，成本和开支店里人都知道，所以对于这样的分法，员工们没有异议。

店里财务人员计算了从12月19日到12月20日早晨6时的营业额，总共3000多元，当天店里的牛肉、蔬菜等食材都缺货了，需要购进，否则就没办法正常经营了。现在，除去成本后，店员在收益好的日子可以分到50-70元的日工资。

“现在店里还基本保持着之前的菜品。”戚俊锋说，像鱼头这样的菜品现在没有了。记者也在店里看到，之前养鱼的两个鱼缸空空的，放在从前厅通往后堂的过道内。

“我店名也不改，先坚持6个月。”戚俊锋说，自己打算筹资向房东交6个月房租，愿意跟着干的员工自己发工资，不愿意干的员工自己先给500元路费。

“味道跟之前没有什么差别，我平常点的菜品还都有。”家住附近的一位老顾客说，自己还没有发现店里有什么变化。

扩张太快惹的祸

“估计他是扩张有些快了。”王乾州是老板的朋友，他说，自己与王老板很多年前就认识，关系不错。这人不打牌、不喝酒、不抽烟，是做厨师出身，技术特别好。当初要开店，还是自己介绍的房东给他租了房。

王乾州分析说，这个老板在新店投入很多，资金周转不灵。

12月20日13时，一位债主来到店里寻找老板。这位债主说，今年10月这个店的老板从他们公司借了15万元，说1个月之后还，现在人也联系不上，也没个说法。

“我是专门从海南回来的，也一直联系不到他。”房东薛先生说，这个老板欠了水费、电费和暖气费，都是自己回来帮他们缴纳的。这个店面已在这里开了3个年头，之前生意特别好，当时老板扩张时自己还劝过，没想到会成了现在的局面。员工们也不容易，自己支持这些员工继续经营。

“老板不辞而别，员工还能让店面正常经营，挺厉害的。”与这家店面相邻的另一家火锅店的负责人说，从这段时间自己的观察来看，这家店经营受到的影响不大。

网友表示运气好的话，这个员工以后就是这家店的老板了，房东对他有好感，员工认他，顾客知道了应该也喜欢这样的老板开店。