孟兵和他的“西少爷”隅于锐创国际中心一个百来平方米的小小办公楼内。这个崛起于“互联网餐饮”概念风起云涌时代的品牌，创业至今已将近三年，中途既面临盛誉，也有著名的“拆伙”公案。

如今，西少爷在北京已经开到第15家门店，并于近期顺利拿到弘毅资本领投的1150万美金的B轮融资。

但孟兵仍然不敢懈怠，坚持每天早晨六点半起床，两个小时后组织整个管理团队开晨会，复盘前一天的工作、营业额，并确认当天的工作重点。

看上去，孟兵是个非典型的双子座。

出生在五月到六月之间的双子座性格大多矛盾而又多变，这样的特质往往流于肤浅，使之很难成功。

如今已成功的互联网公司创始人中也多以天蝎这类坚毅果决的星座为典型代表，双子座孟兵的难在于，如何将“矛盾多变”转化为“大智慧”，补全天赋中的矛盾，更加认真、专注。

当然，没有成功是容易的。

孟兵最近在读杰克·韦尔奇的《赢》，这位原通用电气(GE)董事长兼CEO曾将弥漫着官僚主义气息的公司，打造成一个充满朝气，富有生机的企业巨头。孟兵享受每天都处在学习的状态里。

孟兵说：“西少爷肉夹馍成立两年八个月，所做的只有一件事，提供健康美味便捷的食物，这是餐饮业的根本。”

只是，我们好奇的是，为什么是孟兵，这个看起来并不起眼的陕西青年，以及逆流攀向风口的西少爷？

行军床、月光族，4万块钱创业

1989年，孟兵出生于陕西兴平市，地处关中平原腹地，那时的兴平市还是县级行政单位。虽然深居内陆，但孟兵单眼皮瘦高个儿，留着花美男标配的斜刘海，更具韩国长腿欧巴范儿。

“对我来讲，尤其是从内地，从一个比较传统、思维相对局限地方出来的人，需要的是不断地去突破自己，学会不在意别人的看法，忍受孤独。”在孟兵眼里，这是一个公平的世界，社会运作的机制很简单，等价交换，只要足够努力，就会获得回报。

孟兵大学就读于西安交通大学自动化专业，毕业校招进入了腾讯。“在腾讯我的岗位是网络工程师，我完全不懂，我说你们得给我找一个好导师教我，我才能快速地不断学习。”

虽然不懂互联网，但回忆起初出茅庐时的自己，孟兵依旧两眼放光。

在深圳，腾讯的国际业务部，有来自哈佛、斯坦福、雷曼兄弟的同事，孟兵自知毫无优势，但他自入公司的那一天开始，就给自己准备了一个行军床，因为年轻，“最后我成了部门加班最多的那一个。”

“行军床放在桌子底下，因为很多东西都不懂，所以需要不断地学习，这个习惯保持到了百度。”寥寥数语，孟兵总结了两年半的时间内，他是如何从互联网“小白”成为高级研发工程师的。

孟兵不担心未来，他坚信公平的世界会给足够努力的自己相应的回报。

“我一直相信，只要你创造价值，不断地去放大自己的价值，这个社会不会让一个人白白付出，我提供价值，你提供回报，这是整个商业文明的基础，钱自然而然的就会来。”

所以从百度离职时，高薪的孟兵身上只有4万块钱的存款，这是一个不折不扣的月光族。

拿着这4万块钱创业，孟兵想要放大自己的价值，可这世界上并没有那么多一蹴而就的事，起码对于孟兵没有。

创业初期，孟兵与另外两位合伙人在北京石景山区租了一套狭小的复式民房，一楼用作办公室，逼仄的二层空间是三人同住的卧室，地板上铺了三块榻榻米，就像大通铺。

三人一共凑了12万，作为启动资金注册了一家公司。

除了住，三人在“吃”上也严格控制，每天每人的伙食费标准定在20元。早餐通常是没有的，午餐就吃沙县小吃或者“田老师”，最后，用8块钱解决晚餐。在长达半年的时间里，所有人都吃不饱。

他曾在清晨哭醒，也因为压力太大遭遇过“鬼剃头”，好在度过那段难捱的时光过后，孟兵看到了他坚信的回报。

西少爷第一家门店

2014年“西少爷肉夹馍”第一家门店开业，一个10平米的小木棚却一炮而红。100天卖出20万个肉夹馍，半年后卖出100万个肉夹馍，一年后望京SOHO分店开业。

至今，西少爷肉夹馍已卖出880多万个，并在中关村、国贸CBD等地段开设了14家可供堂食的门店和一家外卖专门店，15家门店全部实现盈利。

孟兵的“正确答案”

即便孟兵和他的西少爷看上去已经“成功”，就“一个高级工程师为什么创业会选择餐饮行业”这个问题，我们依然充满好奇。

“李嘉诚有一句话，对我影响很大，他说商者无域，其实对我来讲，只要能创造价值，做什么都可以。绝大多数人的偏见，事实上正是少数人的机会。”

作为土生土长的陕西人，孟兵吃了二十多年肉夹馍，他对这个“产品”足够了解。

“我清楚它所有的特性，我知道人们为什么喜欢它，从小到大，耳濡目染听到了不同人对它的各种评价。”孟兵相信自己对于肉夹馍的理解是别人难以达到的，这样的优势给了他自信。

其次，他认为肉夹馍是蕴含着巨大的商业机会的。统计数据显示，2014年中国快餐行业的销售规模达6185亿元，其中中式快餐店占快餐市场的90%，未来发展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位。

独一无二的竞争优势，巨大的市场前景，是孟兵选择创业做肉夹馍的理由。

“徐新（今日资本创始人）以前经常跟我说，聪明的人很难专注与一个地方，对他们来说诱惑太多，她最担心我的也是这一点。

如果大家都觉得科技行业很好，我也去做，那说明可能还是不够聪明，聪明的人一定要特立独行，就是走自己的路，让别人跟着你走。”孟兵专注于“创造价值”，在“行业选择”上充满变化。

孟兵所说的特立独行是指科技公司很多人都可以做，在这个领域他没有独特的竞争优势，以保证自己在激烈的竞争中一定能存活下来，而肉夹馍不同，这件事只有他能做成。

“很多行业都是相通的，因为都是在满足人的需求，互联网产品就是研究人性，研究基本需求，我们也是一样的，我们也研究人性，我们研究人的生理需求。”在孟兵看来，肉夹馍同样是一款“产品”。

这似乎又与“互联网餐饮”的概念比较接近，孟兵却觉得西少爷与这个互联网圈曾经的热门词汇并不相像。

“互联网餐饮，首先它是一个生造的词，其次，如果它是一个正确答案，那么你越像它越好，我知道它肯定不是，那么像不像它有什么意义呢？

我们能看到许多公司不但在寒冬中存活了下来，还能够逆势生长，这些公司才是最成功的公司，那这些公司所具备的特征，才是我们应该追求的。

我认为西少爷作为快餐的使命，是通过提供健康美味便捷的食物，提升人们生活品质，我所关心的只有三点，有没有给顾客提供健康的食物？有没有给顾客提供美味的食物？有没有给顾客提供便捷的食物？”抛开无根无落的概念，遵循商业本质提供价值，是孟兵唯一追求的正确答案。

肉夹馍是“中国文化符号”

西少爷不仅与“互联网餐饮”有所不同，在经营理念与模式上，与传统餐饮企业也完全不同，它更像是一家互联网企业。

“绝大多数餐饮企业对员工的头条KPI考核就是业绩，很多餐厅甚至通过股权来激励店长。但是在西少爷，这种对业绩的奖励，我们是坚决不允许的。

我们的KPI考核标准只有两项，这两项也是直击商业本质的，第一项是产品的品质，第二项是服务质量。产品品质好，服务好，我才会给你奖励。”面对获取新用户的高成本，孟兵更倾向于通过提供好的产品和服务，来提升用户留存率。

至于产品和服务这两项影响业务长期发展的核心业务指标如何评判，西少爷则通过自己和第三方调研测算。

一是邀请用户在购买后及时对服务做出评分；二是通过大众点评网，反馈收集每个顾客的意见，对西少爷进行优化。

产品好不好吃这种主观性问题，孟兵同样通过“大规模内测”、“快速迭代”的互联网方法，予以保证。

“在营销方面我们只花一种钱，那就是请各种人试吃。我们知道，只要请客人来试吃，我们就有自信让他爱上西少爷，就有自信让他跟朋友推荐。自然而然地，他们就会变成我们的客户。”孟兵说起了自己的“生意经”。

与传统中式餐饮历史悠久的配方不同，西少爷永远在不停地迭代。

“肉夹馍有很多层，每一层都有一定厚度的，我们之前刚刚做了一个调整，将每层的厚度由0.6毫米，降到了0.5毫米，这样整个口感就提升了20%—30%。以前有顾客说我们的肉夹馍太酥了，一碰掉渣掉的到处都是，很不方便。之后我们就回来做研究做实验，最终研发出既保证口感，又不容易掉渣的配方。

我们一直在做各种微调，包括包装，我们的包装经过不断优化，现在是和婴儿奶瓶同样的材质，非常安全。我们的纸巾也是纯天然的，就是原木浆，纸杯全部是中空的。既保温，又不会烫伤顾客。”

孟兵还将互联网思维“产品化”的方式，嫁接在餐饮业上，把一个肉夹馍品类打磨成精品，配置标准化流水线，从而大量生产。

“我们的满分体系是5分，产品的口感、味道等各个方面都会有五分的满分标准，一般产品综合评分只有达到4.7分以上才会上线。好吃它并不难达到，共性一定是大于差异性的。”孟兵虽然在腾讯供职的时间并不长，却将整个产品体系融会贯通，将在腾讯学到的产品公式，完美地应用到了西少爷上。

现在的西少爷，有了资本的支持，可以发挥更大的能量，承担更多的责任。曾有网友提问孟兵，“有没有想过研发更多的中国传统美食，把西少爷做成中国版的肯德基？ ”

孟兵的回答显得野心勃勃，“麦当劳肯德基都是伟大的企业，但每家公司都有自己的时代特殊性，无法再现。当然，企业无法再现，伟大却可以再现。”

孟兵想要成就的伟大，是当一个“传教士”。“就像星巴克将美国的咖啡文化推广到世界一样，我希望西少爷也会成为中国的一个文化符号，把中国文化推向世界。”

孟兵憧憬，200年后的欧美国家街头，一个小朋友会这样问他的白人妈妈，“这个肉夹馍是谁发明的呀，为什么这么好吃?”

他的妈妈回答，“200年前有一个叫西少爷的团队，把它从中国带过来的。”就像茶，就像瓷器。