仅在2016年，续租门店的租金平均上涨30%，有些门店的续租租金涨达100%，直接翻了一倍。高额房租直接导致当地餐饮店40%亏损，剩下60%多数只是在保本经营，赚钱的是少数。

高昂的房租不仅成为餐饮行业成本支出最多的部分，同时也是迫使餐饮企业转让关门的原因之一。近日，有行业人士向小编反应：

张老板的痛

“我的店面位于深圳宝安区一个小区底商，当时花了16万从别人那里接手过来，房租是9600/月，签了三年，第二年递增10%，第三年按周边实际租金涨跌。房子今年年底就到期了，现在准备和房东续签，可房东一下要涨到18000元/月，而且只能一年一签。隔壁商铺才12000元/月。房租这么高，我续签了，以后要想转让也很难转出去，我该怎么办？有没有什么渠道可以投诉？”

吴老板的苦

“我是开火锅店的，我转店不是因为经营得不好，主要是店面租金上涨太快。我店面的租金180元/平方米，而且是按建筑面积计算，200平方的店一个月下来租金40000多，一年下来房租就50多万了。现在生意不好，利润又低，连房租都赚不回来，赚的钱全给房东了！”

看完这些咨询，小编不禁为餐饮人感慨万分。人工费用高、能源价格高、原材料成本高也就算了，还要面临这个市场令人咋舌的高房租，还让不让咱店老板活了？为此，小编为开店老板整理了一些和房东谈判降低房租的方法，供开店老板参考！

合理规划合同租期

去年全国餐饮市场消费总额3万多亿，看似是个人人都能发财的地方，其实只有餐饮老板明白：这个行业赚钱不仅辛苦，而且高风险，一不小心就亏得底朝天。在开店成本里，房租是大头，很多刚开始雄心勃勃的创业者后来被高昂的房租磨得精疲力尽，以关店告终。如何把房租稳定在自己的可控范围内，显得十分必要！

1、开店前做好租金成本的预估，调查周围店的大概租金，及自己可承受的租金，起码谈起来心中有底。

2、在合同期内，房东不得涨租金，也不得提前收回物业。但如果合同期满，房东想涨租，那你就奈何不了了。所以，一般租店合同都要签3到5年或以上，而不是1年1年签，除非店面位置非常差。

调查发现，像麦当劳、星巴克这样的餐饮企业，一般租期签的都是10年，而且前两年一般不涨租，后面每年的涨租范围（每年涨10%左右）都白纸黑字写在合同里，这样就比较可控。

国内的外婆家、西贝莜面村签的物业租期也都在5-10年左右，像辣宴、毛家饭店这种一般也会签3-5年，这样就能有效避免房东恶意涨租。

3、与房东建立良好关系，提醒房东，好的店能提升他房子的价值，以稳定性与安全性抑制房东哄抬房租的念头。这种方法虽然治标不治本，但好过标本都不治，处理得好，还是对自己比较有帮助的。

如何与房东谈判稳定租金

要尽可能地发现商铺现存的不足之处，方便和房东谈判时把租金稳定下来，不至于大幅涨租。地段、大小、新旧、客流、交通等等都可以成为你与房东谈判降价的要素。

另外，找店时一般房东都会说自己的店如何如何好，客人怎样怎样的多。而你千万不要光听房东怎么说，即使这家铺子以前生意不怎么样，他也会编出些天花乱坠的理由让你高价租下。

退一万步讲，如果这个店真有那么好，那也不能房东要多少房租就给多少。如果房东有自己的难处急着出手商铺，你也不要善心大发和于心不忍。市场经济就是如此残酷，尽量抓着房东着急转让的把柄压低价格，当然要把握尺度，不能太离谱。一旦超出房东的底线，把人惹急了宁愿空着也不租给你，那对双方来说都是损失，甚至对你来说损失更大。

签好合同除了能抑制恶意涨租，还能防止意外

一个典型案例是去年倒闭的餐饮品牌“大师之味”，其老板范新红斥资数百万建了一个中央厨房，就在完成装修准备运营的时候，房东说要把房子卖了。范新红的巨额投资瞬间化为乌有，这也直接导致了大师之味资金断裂，以倒闭告终。由此可见，物业合同是餐馆生死攸关的保障啊。这一点星巴克就做得很好，值得开店老板学习，它的物业合同有这2条：

1、 如果租期内房屋所有权发生变动，不影响合同效力。也就是说即使房东在租期内把房子卖掉了，仍然不妨碍你开店的权益，不妨碍你的合同，你只是换了一个房东而已。

2、 在租赁期限内，如房东擅自终止合同，提前收回房子，则房东应双倍返还店铺已支付租赁保证金，并按合同终止前一个月租金的五倍向承租方支付违约金，若仍不足够抵付损失，房东还应负责赔偿不足部分。

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