问起当下什么行业最火，大部分人都会说是快餐行业。的确，随着寒流与雾霾的交替侵袭，人们外出就餐的欲望越来越小，于是快餐就如雨后春笋般出现填补了这个市场空缺，而无数投资者也磨刀霍霍，准备进入市场分一杯羹，那么，投资快餐行业的切入点在哪里？

走小型化、简单化的发展模式

我们审视当前的快餐市场，会发现其主要以大众消费为主，呈现多元化、细分化和个性化趋势。所以投资者在发展模式选择上要尽量与之适应，小店发展走“小、专、多”的发展路线不失为一种好办法，店铺小型化加上品种简单化的模式具有市场潜力和推广价值。

坚持专长才能向深度发展，简单化是标准化的前提，当然“专长”也要具有一定的不可复制性。店面的大小应依据当地市场与客源决定，但是市场的总体饱和度越来越大，在店铺密集、消费分散的现实情况下，如果过于追求店面大、品种多和装修华贵，往往造成经营成本加大，管理难度加大、操作控制复杂和投入回报慢的不利局面，与快餐特征也不相符，投资者完全可以利用饿了么、美团、微餐谋APP等O2O平台来替代店面与装修（担心O2O平台返点高的可以选择微餐谋APP，因为是完全免费的）。小型化加简单化的店态模式可以降低开发、设计、选址和投入的难度与压力，增加店铺的可复制性，也更加突出快餐的特点、个性与风格，选址方便，开店余地大，与区域客流需求适应强，更好地避免或降低企业经营中多而广、大而全造成的压力与风险。

多元化、细分化和个性化

前面提到，当前快餐市场的多元化、细分化和个性化趋势很明显，而快餐企业要立足市场需求，开拓经营领域和创新发展模式，求得更大的发展空间。从国外快餐市场看，市场划分细、企业形态多，店面特色突出、品种简明、个性化强的特点值得我们借鉴。企业要在具有明确的市场定位前提下、确定主打的品牌品种和独特的经营风格，在企业模式、品种选择、经营风格与发展特色方面更加突出各自鲜明的个性，避免简单和雷同，以形成市场中的价值和特色，形成企业文化品牌的基础。

除了快餐形态，团体供餐、送餐、早餐和快餐食品加工这一类中间产业也是正在快速发展的市场，投资者可以“别人淘金我卖水”，另辟蹊径，形成规模发展和特色经营，提高便利快捷、品种个性、品质稳定、营养均衡和管理规范的水平。

品牌企业不断发展壮大，连锁经营推进要谨防急躁冒进。在现代快餐的发展中，品牌企业的示范带头作用十分重要和关键。

更注重理论导向、科技支撑和产业推动

有市场，就有培训市场，快餐行业的发展壮大使其急需更多的专业人才，快餐行业的职业经理人队伍将逐步形成，对行业发展提供有力保证。同时，行业物质条件发展的日趋完善，为行业发展提供更加有利的基础支持，将推动我国快餐业步入快速发展期。教育、培训、理论研究、科技开发水平的提高，相关产业链条的紧密嫁接联合，进一步加快中式快餐生产专业化、经营集约化、企业规模化、服务社会化和产业一体化的发展步伐。对投资者来说，这不失为一个值得投入的契机，注重适合快餐生产工艺要求的专门设备研究开发力度，加快理论水平、科技应用和产业化进程，提高快餐业的科技含量和质量水平，将成为快餐市场不可或缺的左膀右臂。

中西快餐、海内外快餐相互借鉴融合

只要稍加关注，就会发现肯德基、麦当劳等西式快餐早已不是中国市场的霸主，像真功夫这类中式快餐也在市场上崭露头角，与其分庭抗礼。中式快餐发展需要借鉴西式快餐的管理体系与运作模式，以解决理念创新、基础薄弱、人才缺乏和规模效益的问题。西式快餐凭借观念、资本、人才和管理等优势在中国取得快速发展，已经占据领先地位；但是今后西式与海外快餐的发展更要融入中国土壤，吸收新的中式品种、技术和创新发展的养份，克服根基不深和水土不服的问题。这对于本土快餐行业来说也是一个机遇，中外快餐共同构成了中国快餐市场，两者之间虽有竞争和短兵相接，但在市场定位、发展空间方面还是存在差异，各自具有相对发展空间。今后，中外快餐企业的发展中要形成相互借鉴和融合互通的局面，共同进步发展，投资一家既有本土特色，又具备西式优良运作模式的快餐店，将在未来的快餐市场竞争中立于不败之地。

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