在移动互联网环境下，餐饮行业的竞争越来越激烈。面临着一波又一波冲击的传统餐饮实体店，逐渐向O2O发展，大众点评、美团网、饿了么、百度外卖等团购、外卖O2O平台风起云涌，餐饮店要在大浪淘沙的环境中存活下来或者想要蓬勃发展，就要看驾驭O2O浪潮的功力。今天来谈谈目前餐饮店O2O发展的基本趋势。

1.移动点餐将成为餐饮管理的必备神器

随着移动互联网的发展和智能手机的普及，越来越多的消费者逐渐接受移动点餐，对于消费者来说手机点餐已经成为一种时尚潮流，可以不受时间空间限制，随时随地自主点餐。

便捷的移动点餐和快捷支付能够提升消费者的餐饮体验，目前许多餐厅的微信公众号可以提供堂食、外卖、外带等多种点餐功能，消费者有需要时不用打电话或者叫服务员，打开手机通过自助服务就可以安心等候出餐。移动点餐不仅为餐厅增加了点餐方式，也增加了支付方式，手机点餐后直接支付买单，减少了结账排队等待的时间。

对于餐厅来说，方便了消费者即方便了自己的经营管理。点餐、结账消费者自己就可以完成，帮餐厅节省了服务人员，并且现在许多点餐系统功能强大，用户消费记录均有保存，还能打通各环节的餐饮管理系统，方便日后对用户的管理。

当手机点餐逐渐成为消费者的一种习惯，没有这个功能的餐厅可能会失去这部分顾客。虽然不同餐厅的老板对互联网的接受程度不一样，但是随着这类用户不断增加，餐厅想增加人气必然趋向接受增加新的消费方式。就像移动支付普及后，大部分餐厅都贴上了“支持微信支付、支付宝支付、银联手机支付”的告示，以防用户流失。

至于说消费者为什么会喜欢移动点餐，原因有很多，有消费习惯的原因，也有利益驱动的原因，但是最重要的是，通过手机便可以快捷获取餐厅的信息，比如电子菜单、优惠推介、餐品热销程度，消费评价等等。

2.自主营销将成为餐厅引流的主要方式

以往O2O平台的吃香使得许多餐饮店都依靠平台来引流，但是获得的收益未必抵得上付出的代价。平台倒流的弊端逐渐浮现，比如餐饮商户必须让利，必须给出一定折扣给消费者。一旦没有了优惠折扣的包装，消费者就不会选择你。

平台的目的是通过餐厅消费者来抓住餐饮商户，培养其对平台的依赖性，但是却培养不了消费者对商家的依赖性，通过平台带来的用户数据，说白了就是数据平台的数据，对于餐饮商家来说并没有太大的价值。

没有餐饮店可以仅凭借一直做折扣做优惠而成功，大多数餐饮商家都深知这个道理，也想做好餐厅自身的宣传，但传统的宣传营销方式成本高，操作难度大，许多中小型餐饮商家望而却步。直到微信营销的兴起，这些没有太多经费大肆宣传的餐厅见到了一丝曙光。

现在已有很多经营者懂得用微信公众号去进行营销，培养粉丝，定期推送餐品信息，活动信息等。用户一关注公众号即可领取优惠券，查看最新活动，使用自助点餐功能。定期结合热点策划推送活动信息、餐饮信息给粉丝，粉丝可以在微信实时评论，与微信运营者保持良好互动。

每个营销活动真正落实到每一个消费者身上，换得忠实的用户和流量。丰富有趣的图文宣传能让用户主动分享出去，吸引更多的人来消费，比平台打折的模式能收获更佳的营销效果及更有力的品牌宣传。

3.会员管理和营销将成为餐饮经营的重点

上面说到餐饮店不再依靠第三方平台的引流，转而注重发挥自己的营销魅力，但想要长久发展，除了懂得吸引人气，还要懂得留住客户，让他们成为餐厅的忠实粉丝，而不是一次性体验后就全跑了。会员制的建立能帮助餐厅先“套住”客户 ，然后施展各种五花八门的营销手段。用户一旦绑定了餐厅，自然就与这家餐厅维系了情感，往往会有后续消费的冲动。

虽然的确存在一些餐厅对客户一点都不上心，但胜在出品好，所以人气爆棚，无需搞会员营销这一套，甚至连一般的营销推广都不用做，都是靠口碑传四方，但这毕竟是少数，而且现在已经不是那个只靠菜好吃就能做好餐厅的年代了。互联网时代，餐饮业更需要做好顾客的精细化营销。

会员管理的作用显得尤为重要，会员卡不仅是消费者的一个专属身份凭证，拥有享受更多优惠的权利，也是用户信息和消费行为的记录载体。以往其实很多大型饭店、连锁品都会发放线下会员卡，人工录入会员资料，现在移动互联网发展迅速，电子会员卡使用起来更加便利，也更适合中小商家。

现在微信会员卡服务方便了商户和用户，只要关注公众号按提示简单几步就能成为专属会员，用户每次消费都会留下用户数据，让餐厅管理者可以轻松进行用户信息的搜集和归类管理，方便日后的营销。一些优秀的餐饮信息化公司还可以打通会员数据和订单管理系统数据，订餐用户的资料自动记录成为会员，然后针对不同群体的消费行为推送不同类型的营销活动，促进用户再次消费。

餐饮O2O发展至今，从最早的点评网等信息查询，再到互联网外卖等线上下单线下交易，最后到现在的移动端和餐饮管理系统的无缝对接和交互（手机点餐，餐厅收银系统接单），不断冒出新的技术与发展风向，但是行业NO.1还没出现。由于不同系统之间的弱关联形成信息孤岛，导致餐饮经营信息分散不集中，管理效率低，目前已有不少企业努力尝试实现不同平台、系统之间的数据互通，从各家打着“一体化管理”旗号的互联网公司来看，O2O信息统一标准化的时代或许离我们已经不远了。

本文来源：餐道O2O，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！