什么是品牌？品牌就好像是一个企业的名片，同时也是消费者与企业之间最密切的心理连接。有很多人对品牌有所误解，认为只有大企业才“配”提品牌，中小型餐企谈品牌为之过早，只谈销售额就可以了，实则不然。

品牌在企业的发展与竞争中起着不可替代的巨大作用，除了彰显自己的实力、吸引更多客户之外，它还起到让餐厅“与众不同”的妙用。有这样一个故事：有两个人分别开了一家杂货店在两条不同的商业街上，生意都还算不错，盈利一段时间后他们打算再开一家分店，一个人选择了在同一条街上再开一家店首尾相连，另一个则选择在另一条商业街上重新发展，请问，最后谁更成功一些呢？很多人都会选择两条街的选项，但结果是两家店开在一条街上的生意更加红火，因为两家店首尾相连，消费者逛街时多次看到这家店的品牌，就记住了这个品牌，在有需求时也会优先选择这家店。

这就是品牌的神奇魅力，它不仅包括商标、名称、包装、价格、历史、声誉、符号、广告风格等一系列无形资产的总和，背后还包含服务质量、产品品质、创新意识、人才结构、管理水平、企业文化等丰富的内涵。它是餐饮企业竞争力的集中体现。现代餐饮企业都把创建品牌提升到战略高度来认识，视做企业的灵魂和市场生命的体现。综观国内外大型餐饮企业的发展道路，都把创建知名品牌放在战略核心地位加以实施。我国加入世贸组织后，引来了餐饮业的国际化竞争。竞争的方式已不再是单纯的价格竞争、质量竞争、经营形式竞争、文化背景竞争，而转向具有高度概括特性的品牌竞争。餐饮企业要想在残酷的市场竞争中立足站稳必须具备在市场叫得响的品牌。

了解了什么是品牌以及品牌的重要性，大家一定想知道如何建立自己的品牌。正常来讲，品牌的建立不是一蹴而就的，而是一个复杂且浩大的工程，但中小型企业可以量力而为，循序渐进。品牌建设的工作内容包括品牌的整体战略规划、视觉形象设计、核心理念确定、品牌符号运用、品牌场景设计、广告调性等一系列工作，需要长期积累才能形成。品牌是根植于消费者心中的概念，是有生命的形象烙印，需要餐饮企业小心陪护和不断培育。

有些餐饮企业对品牌的建立有一种误解，以为起一个响亮、时髦、好听的名字加上媒体热炒和宣传就可以把品牌建立起来，还有些餐饮企业以为字号老自然就成为品牌，这些都是对品牌建立的曲解，因此他们不会也不可能建立真正的品牌。真正品牌的建立要从品牌个性、品牌认同、品牌定位、品牌传播、品牌管理等多个具体问题着手加以调研、规划、设计、实施与管理，并将其不断完善，使消费大众从感性到理性、从形式到内容对品牌产生一个由浅入深和持续的认识，才会形成基于顾客的理解和忠诚购买所擎起的市场品牌。可以说，整天直接面对消费者服务的餐饮企业所要走的壮大发展道路就是一个建立品牌、宣传品牌、维护品牌的管理过程，餐饮企业必须把它作为核心工程、并且当做餐饮企业的长期工作来抓。

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