近几日，笔者从微博上了解到，国家食药监总局在打击食品违法添加行动中，检测出有35家餐企在食物里添加罂粟壳。随着消息被公布后，便引发了大量网友的热议与探讨，而这对本就发展困难的传统餐饮业来说，无疑是“火上浇油”。身处在餐饮江湖之中的我们，又该如何经营餐馆，才能重获消费者青睐，不会轻易“狗带”掉呢？

严格把控食品添加剂的使用

我们知道，食品添加剂是餐饮人为了改善菜饭的颜色、味道和防腐等需求的一种天然物资。但往往有些黑心商贩为了谋取利益，让食物看起来色泽诱人、吃起来口感更好，将食品添加剂胡乱使用，根本没把消费者的生命健康当回事儿。于是一道道被添加了“一滴香”、“辣椒精”等非法化学用剂，成了人们的盘中餐。这种违法行为，不但严重侵犯了消费者的知情权和公平交易权，还对生命权造成了伤害。因此，在我们经营餐馆时，一定要严格把控对食品添加剂的使用，决不能为了一己之私，去损害消费者的利益，甚至是生命。一家餐厅想要成为大众喜爱的饭馆，一定要本着“顾客至上”的理念去做餐饮，不要为了赚钱，而做一些损人不利己的勾当，毕竟从事餐饮这一行，最重要的是保证菜品的安全，如果连最基础的都无法做到令人放心，那么你的餐馆迟早会有倒闭的那天，这种缺德行为也终将会受到法律的制裁与严惩。

移动支付更受青睐

如今，随着气温越来越多冷，很多消费者更愿意用网络订餐来解决吃饭问题。据调查了解到，大约有85%以上的消费者都青睐于这种订餐模式，既简单方便，又能节省因排队等位浪费掉的时间，像饿了么、糯米、美团等app已渐渐成为上班族必备的吃饭神器。例如最近备受餐饮人欢迎的“微餐谋”餐饮工具，就成了众多食客追捧的对象。餐饮人只需到微餐谋官网注册、下载就能搭建属于自己的线上微餐厅，员工只需使用app就能搞定，从预订、下单到在线支付买单等一系列就餐流程，既能为餐企提升翻台率，又能节约人工成本。对餐饮经营者来说，只有你的产品能解决顾客的“痛点”，抓住消费者需求，食客就会因此而对你产生深刻难忘的就餐印象。不得不说，互联网的到来，确实改变了人们的就餐习惯，而这种移动支付才是大众备受青睐的就餐模式。

追求“小而精”的经营理念

餐饮业竞争之所以如此激烈，就是因为餐饮经营同质化过于严重。看“黄太吉”火了，你也做煎饼，看“叫个鸭子”火爆，也取个相似的名字“叫个鸡”，而这种邯郸学步的现象更是屡见不鲜，你的餐馆势必会因此而受到影响。因为，这些互联网餐企的成功绝非偶然，不是你照着模仿，就能把成功复制过来的。我们经营餐馆，必须要有自己的特点，只有追求“小而精”的经营理念，才会赢得消费者的芳心跟认同。在菜品上要做出特色，服务讲究个性化，成本方面注意开源节流，只有当客流多了，才有盈利的空间。

作为民以食为天的人口大国，要想让你的餐厅生意兴旺，就必须得提供符合消费者需求的就餐模式。现在被推崇的互联网思维、创意菜品，智能就餐体验等等，说白了都是在为食客解决就餐问题上的服务升级与革新。万变不离其宗，无论餐饮行业怎么变化，始终还是要以“味道和服务”为基础，唯有把内功做好了，在结合上外功，才能让你的餐厅朝着好的方向发展前行。

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