现在平台上都有一个新店7天特权，有很多商家就是莽莽撞撞上线，没有利用好这个7天特权。

对于一家新店来说，如果浪费了这7天，以后用10倍的人力、财力、物力去弥补也未必有这个效果。

但是，对于这个“特权”，商家到底该如何利用呢？

设计产品  

1、引流产品，吸引流量  

对于一家新店来说，首先要做的就是吸引流量，获取曝光。

长春商圈销量第一的翠儿花骨汤酸菜在刚上新的时候设置了一款拌干豆腐，线上售价是9毛钱（成本价1块2），卖出一份在扣除平台20%扣点之外，实际所得就是7块2，这样看起来翠儿花还亏4块8（12-7.2=4.8），但其实对于翠儿花来说是赚钱的。

因为假设就算只卖出一份拌干豆腐，同时设置0元起送，加上餐盒费1块钱（餐盒成本4毛钱），扣完这些翠儿花一单还能赚1块2。

引流产品的设置主要不在盈利，而是实现引流。

但是新店在设置引流产品的时候要注意，不是什么产品都可以作为引流产品。

首先这个产品在当地要有需求，如果顾客对这个产品并不“感冒”，那也就没什么意义了；其次就是要售价低。

2、捞金神器，打造爆款  

一般店铺里的引流产品都是不赚钱的，爆款产品才是商家捞金的武器。

但是打造爆款也是有诀窍的，商家选取的爆款产品要符合品牌名，例如翠儿花骨汤酸菜和他们家的爆款酸菜。

商家以折扣的方式，把产品打造成爆款，获取利润。

翠花儿上线之初把所有的酸菜（商家招牌菜）做了折扣，并且所有做了折扣的产品都排在点单页面的前沿，顾客一进店铺点单，看到是折扣产品肯定会马上点单。

在新店7天之后，这些产品都成了爆款。

（翠儿花爆款订单页面截图）

同样，北京的小火慢炖排骨米饭在新店开业时候也通过设置这样的折扣产品，打造品牌爆款。

另外，除了商家主推的爆款产品之外，还有另外一种爆款产品是市场筛选出来的，比如一些小菜、饮品等等。

对于这些有市场需求的产品，在新店7天之后也可以进行适当的包装以及资源分配。

毕竟，市场喜欢的东西，多半都是有利润的。

因此，爆款不仅仅是商家主推的，同时也需要看一下消费者定的爆款。

3、设计套餐，拉高客单价

设置套餐几乎是所有商家都会做的事情。

商家通过相对丰富的产品组合，以及相对较低的价格设置，在很短的时间内“俘获”客户的心。

套餐产品对于顾客来说，缩短了点餐时间；

对于商家来说，有利于提高客单价，同时获取利润。

（翠儿花骨汤酸菜在新店开业时候设置的三款套餐）

根据翠儿花杨波透露，现在套餐3是“一匹黑马”，虽然它和前两款不一样，不是酸菜，但是它的折后价才11块4，一些对价钱很敏感的顾客就会选择；

而且这样的套餐设置，成本价格不高，利润却不错。

因此，商家设置套餐的时候不 仅仅是简单的招牌菜+饮品的组合，对于一些对价格比较敏感的客户，商家可以通过组合非招牌产品，同时成本比较低，利润又稍高的套餐来获得顾客青睐。

设计活动  

1、设置满减活动

对于商家来说，平台上的活动都尽可能的参与，以争取最大的流量和曝光。

翠儿花新店开业的时候活动是全部上的，其中第一栏是满10减9，看起来是一个大额满减，但其实顾客是享受不到的，因为起送价是20元。

上海地区粥品类单王曼玲粥店创始人邓公断也曾说，满减活动第一栏一般都是吸引客户，真的赚钱的都是在二三栏。

所以说一般满减活动第一栏门槛可以偏低、满减力度可以偏大，但一定要配合好起送价格以及产品的定价。

这样大额满减才不会“出拳反伤自身”，还可以起到引流效果。

2、发放代金券

在优惠活动方面，新店发放代金券不仅仅能够刺激客户再次消费，同时也有利于提高客单价。

因为一般代金券的使用门槛都设置的相对比较高，但是需要注意的是，设置代金券门槛不要和满减相重合。

翠儿花刚上线的时候，在满减活动上已经设置了满35减18了，但是代金券同时也设置了满35减3元，这样商家就白白少赚了3块钱。

杨波建议，新店初期，能上的活动就尽可能的参加，能够为店铺带来流量。

如果商家有哪些活动是后台没有的，就联系当地BD设置，尽可能地刺激消费者在闲时段也可以消费。

设计评论  

1、追踪差评，尽可能挽回 

现在对于评价回复技巧，很多商家都已经了解。如今美团也出台了一个举报恶意差评的按钮。

但是对于一些匿名差评，同时通过平台又无法删除的评价，杨波建议：

首先， 看评价时间，从评价时间去筛选和倒推，看最晚的订单发生在什么时间之前；

其次，看骑手送达时间，大概就能猜到是哪个时间段顾客评价的，再结合下面的套餐内，找到这个顾客进行沟通。

2、小礼物都是心意   

在评价之前，尽可能地引导顾客好评。

比如说可以通过小纸条、卡片等方式。

只要是礼物，不管多小，人们都会喜欢。

紧盯后台  

新店开业初期，一定要对后台的数据进行系统化的分析和整理，使得品牌逐步转化成为精细化运营，才有可能免于让品牌昙花一现。

1、有活动就尽可能参加  

在平台推出的活动，尽可能的去参加。对于新店来说，参与活动就意味曝光和拉新客。

2、把复杂的弄售罄，店铺不关

商家在新店时期单量相对比较大，难免会遇到一些出餐跟不上的问题。

商家可以通过后台数据，把一些顾客喜欢点但是出餐复杂的弄售罄，保证在用餐时段能够正常营业，同时积累一些非午餐和晚餐的流量。

3、分析数据

在新店初期所面对的客户范围是比较大的，但是后期商家是要对这群客户进行转化，成为老客户。

因此就要对后台数据，进行分析。

比如这个小区有多少人定过你的东西，这些统计可以让你清楚知道这个区域有多少客户，以后做点什么活动，有针对性做；

根据订单距离，统计订单范围，进行优化商圈范围，提升配送时间，提高用户粘度等等。

不是所有的新店开业时候都只能用一招大额满减“打天下“，既然平台给了这个 “新店特权”，就应该好好利用。

把方法用到该用的地方才叫做策略，否则只能叫做法。

本文来源：外卖头条，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！