2017年11月19日，由餐饮创新营联合餐饮界新媒体举办的“产品为皇，营销为王”的餐饮创新营训练营三期专场于深圳南山区软件产业基地顺利举行。

据介绍，本次餐饮创新训练营三期邀请了鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰、KAO铺创始人吕强、排队网副总裁郑德安、餐饮界新媒体创始人鹤九4位嘉宾，围绕“餐饮品牌营销”主题，为餐饮创业者带来了满满的干货，来自新疆、河北、安徽、西安、苏州、广西、海南等全国十几个城市近100餐饮人参与了此次活动。

近几年，互联网逐渐趋于冷静，一些靠互联网崛起的餐饮品牌也回归本质，将聚焦点转移到很容易被忽视的产品和组织系统中来，但这些丝毫也阻挡不了那些自始至终重视“产品”本身，却一样善借互联网工具的新兴品牌的火爆！

基于这样的背景，餐饮界“创新训练营”，特邀四位擅长于互联网营销、会员营销、品牌IP塑造、且对互联网产品经理思维有深刻领悟的创业导师，首次开展“餐厅营销专场”分享活动。

吕强，Kao铺创始人兼CEO，拥有13年的经营经验，将小品类快餐烤肉饭，发展成为家喻户晓的重视快餐品牌，2年多时间完成180多家店布局，还在欧洲跑马圈地，在英、德、西三国开店，品牌估值超3亿。吕总不仅在产品研发以及运营管理上敢于创新，而且擅长个人及品牌IP的打造，此次创新营从8大势能方面阐述品牌IP塑造的法门。

吕强认为，品牌之所以要打造IP，源于品牌最终需要面向消费者。用户客群的习惯变了，过去决定消费者购买的因素可能是产品的品质和价格。但是，现在的用户会通过品牌来选择产品。打造IP，不仅传输给消费者品牌的价值和文化，还要用有温度的形式拉近两者的距离。我们需要多维度去塑造品牌，将其人格化。当然，势能是近几年餐饮业内出现较为频繁的词汇。为用户提供好吃、实惠、最高性价比产品，成为Kao铺发展的终极目标，而八大势能，将成为加速Kao铺发展的助推器。

哈谷传媒CEO鹤九除了是餐饮界媒体创始人，还是一位作品颇丰的作家，他的《互联网+餐饮》曾一度登上当当网畅销书排行榜的醒目位置，近期《餐饮公关力》新书的发布也颇受餐饮同仁的推崇，并借训练营现场举行了新书签售，为与会的餐饮创新营会员发放新书福利！

鹤九认为，营销对餐厅是锦上添花，他强调餐厅一定要在做好产品的基础上，再借助互联网新媒体进行品牌造势。他分别从新媒体运营5大模块和话题造势的9大方法，系统为大家呈现了一个完整的餐厅新媒体运营体系。

对于危机公关，鹤九认为，餐饮行业一直以来都是危机爆发较高的行业，但目前大部分餐厅的公关危机管理尚处于瘫痪状态。一根出现在食品中的毛发，一份出品不稳定的菜品，一个不贴心的服务，一个被媒体暗访的内幕……瞬间有可能通过微博、微信等自媒体快速传播，一旦反应不及时或处理不当，都有可能给餐厅带来灭顶之灾，让餐厅形象毁于一旦。

他认为“防微杜渐”是危机公关的最有效方法，预先建立好一套有效的危机公关预警机制，针对性引进“舆情检测”系统，让品牌处于24小时的“舆情监控”中，一旦出现危机“火苗”，迅速行动将其压制或扑灭。

排队网副总裁郑德安主张“以会员营销为切入点助力餐饮发展”，擅长产品设计规划、用户体验研究、创意指导，专注于运用新思维、新方法进行细分市场挖掘、打造产品竞争力。

训练营现场，排队网副总裁郑德安就会员营销问题，展开了精彩的分享。他认为，会员营销，其实质是一种顾客管理模式，是为了维系与顾客之间的长期稳定关系而演变成的一种营销模式、营销手段。会员营销的最终目的是要提高顾客的忠诚度和活跃度，从而提高餐厅的销售。要做好会员营销，我们需要对会员数据有一个全面的了解。因为，如果你不了解消费者，你怎么知道哪些是你的忠诚顾客?哪些是你的潜在顾客?面对潜在顾客，你又该如何更好的去争取他们?我们该如何通过一些互联网的社交方式让营销形式更好玩?

本次训练营的最后一位导师，鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰是厨师、摄影师、餐饮策划人。他开创的“鱼非鱼”品牌，是沪上首家“轻奢风”烤鱼品牌，开创了中国烤鱼界新一代商业模式典范。“嘻游记“品牌，更是在短短的时间里赢得了广大消费者的热捧。他不断潜心钻研，成功地创作出了攻陷上海滩餐饮界的“宝典”。

一手打造“网红餐厅”鱼非鱼&嘻游记的刘峰，对“连锁经营，创新餐饮”有着深刻独到的见解。他认为餐厅想要打造可持续的连锁品牌，必须拥有5个能力，即内生的创新能力、坚实的营运管理、稳定的供应链体系、适宜的扩张战略和持续的品牌建设。坚实的营运管理、稳定的供应链体系和适宜的扩张战略，是品牌运营的基本能力，也是保证产品质量的根本所在。餐厅不能一味求快，过快的扩张和发展，只会暴露管理能力的缺陷。

活动最后，餐饮创新营组织实地考察了网红餐厅【鱼非鱼】，学员们目睹了网红餐厅的排队盛况，并与刘总进一步进行了深度沟通，品尝了店内的一道道凝聚匠心、颇具故事的菜品，收获颇多。

结语： “万众创新”早已成为创新驱动发展战略的重要一环，餐饮创新营作为餐饮创业者的桥梁，正不断为餐饮从业者招纳贤士，汲取营养，与优秀的餐饮创新者共同进步！我们热衷的，也是你热衷的！

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