大数据营销正成为餐饮营销的必备课程，国际上大部分知名品牌都在这方面投入大量的精力和资金。

日本麦当劳耗资数百亿日元，建设了一套顾客信息挖掘系统，大大提高了用户重复购买率；7-Eleven 定制 APP 充当终端数据搜集器，提供给消费者最实时的商品优惠信息，从而提高消费频次......

对于大多数的餐企来讲，这些“有钱任性”的行为十分不接地气，也不利于操作。那么，普通商家在营销成本有限的前提下，怎样的大数据营销姿势才具有更高性价比？

数据在手不会用

商家痛点怎么破？

互联网时代，信息呈现大爆炸、碎片化、多元化等特点，用户获取信息成本不断提高的同时，餐饮企业的营销难度也在加大，各种宣传倍感无力。

怎样让宣传信息精准到达目标受众，实现线上与线下的无缝对接，让营销真正走进用户的心里，成为很多餐饮从业者思考的问题。

而会员数据是解决这类难题不可或缺的方法之一。

试想，当顾客来店消费后，收集经营餐厅、维护顾客向社群化运营引导，才能真正建立自己的品牌，并将数据不断整合及分析，以便餐厅达到更大赢利点，而顾客也能获得较满意的用户体验。

换言之，餐厅要进行精准的数据营销，必须具备会员数据的收集能力、数据分析能力以及营销活动落地能力。

但是，作为普通的餐厅，可能不具备“麦当劳”、7-Eleven 等国际大企业的雄厚资金实力，不能开发独立的大数据系统或 APP，更没有大量的人员投入到数据管理上，那么该如何迈出大数据营销的第一步？

11月23日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑推出餐饮业首套精准的数据营销活动。让那些没有专业数据营销人才的餐饮商家，也可以跟海底捞、麦当劳一样收获大数据带来的营销成果。

湘满天

上线10天，客单价提升50%！

湘满天是深圳一家以口味和性价比著称的湘菜连锁餐厅。经过14年的发展，湘满天如今在深圳、珠海、中山共有分店16家。

本月中旬，湘满天旗下的深圳3种不同的优惠券。

据数据统计，活动上线仅仅十天，口碑平台的线上渠道便为餐厅引流提升幅度高达50%。

作为一家老字号的连锁餐饮品牌，湘满天拥有成熟的运作机制，在供应链、产品质量、服务品质、团队管理、店门运营等多个维度颇具竞争力。但是和所有的传统连锁餐厅一样，湘满天在线上引流和营销策划方面并不算突出。

据湘满天运营负责人杨女士介绍，湘满天接入口碑平台已经有2年了。以往，湘满天只是将口碑平台作为一种支付手段。由于餐厅没有专业的数据营销团队，门店的营销活动一般由分店店长为主导，根据当下流行的优惠活动进行设计和落地。

在这次湘满天的“收入月增计划”中，口碑平台根据湘满天的日常运营数据，针对3类客户群设计了引流券、满减券、二次券3种不同的活动优惠券。其后，口碑根据湘满天用户数据，为其匹配目标客户群，进行精准的优惠券推送，为餐厅引流新客流。同时，湘满天通过智能运算机制设置满减券和二次券，提升了客户的客单价和回购率。

对于本次活动的成功，杨女士认为其成功的关键就是精准的营销策略。口碑平台的弥补数据收集、活动设计、营销推送等能力的缺陷，轻松提升餐厅的客流量和盈利能力。

三张券，一个码

究竟对商家意味着什么？

据了解，这套取名为“收入月增计划”的全自动数据营销工具，是以顾客的消费行为数据为基础，用算法帮助商家自动生成一对一营销方案。

上文案例中，湘满天活动设置的引流券、满减券、二次券，都是餐饮商家非常熟悉的营销手段。

口碑项目负责人森狮表示，口碑收入月增计划的核心理念是最大限度降低大数据营销的准入门槛。把复杂的事情通通交给后台算法，商家只要确定好营销预算，系统就能根据预算自动生成最佳的一对一营销方案，用商家熟悉的三张券加一个码，帮助商家有效提升客单价、提升整体营业额。

据森狮介绍，口碑收入月增计划共分三步帮助商家生成营销方案。

首先，根据商家所属类目、所处区域，从口碑收集的百万成功营销案例中，调取出与该商家情况最相似的一批成功案例；接着，分析这批成功案例在营销模式上的共性，结合该商家的常规客单、客流等情况，产出满减比例、满返力度等具体的营销公式；最后，根据顾客的历史消费数据，迅速匹配出合适的优惠推送，避免营销误伤。

在“收入月增计划”正式发布前，口碑数据团队对智能算法逻辑进行了长达三个月的校准。超过87%的商户有效提升了客单价，平均提升幅度达23%。

同时，口碑重点研究了3700家客单价、营业额提升不明显的餐饮商家。经过数据分析和研究，口碑发现问题都是出在移动支付数据不足导致的门槛设置错误上。

好比如，成都某个试点商家因其移动支付占比只有2%，导致满减比例和满返力度的优惠政策设置不佳。后来，通过增加商家的口碑码物料、培训了服务员的口播能力。到11月上旬，这个商家移动支付占比接近7%，算法也变得精准，客单价从原来的18.2元提升到了21.4元。

对此，森狮表示，足够的数据研究样本，是“收入月增计划” 运作的关键所在。其次，在用户作出消费决策之前，餐厅需要具备一定的口播能力，引导用户进行扫码领券。如此，才能将活动效果最大化。

森狮透露，目前口碑平台拥有230余万的餐饮用户商家，新上线的“收入月增计划”已经对90%的商家开放。通过口碑后台的营销版块，入驻商家就能轻松接入该活动。

而在未来，口碑将会通过加强与第三方会员服务商的合作，完善不同餐饮品类的活动营销策略，进一步提升活动效果。

在当下的营销环境中，传统意义的“广撒网，多钓鱼”的理论早已不再适用，用最低的“成本”撬动更大的“利益”才是营销的最高境界。

而要达到这种境界，“精准营销”是工具，大数据是支撑。

对于大部分不具备数据分析的餐饮企业来讲，口碑的“收入月增计划”的准入门槛非常低。

口碑平台的“收入月增计划”，在商家消费数据的基础上，进一步简化了商家的营销操作流程，提升了活动效果。

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