在当今的餐饮业，许多先天条件优越的餐饮人，因缺乏耐性，不肯坚持，最终让自己在餐厅付出的一切半途而废，也有的是心态没有调整好，高不成低不就，最后在成长的路上夭折了。

还有的在工作时总是怨天尤人，说自己的上司不赏识自己，自己的领导、老板不重用自己，可是却从未扪心自问你的上司、领导、老板为什么不赏识你和不重用你呢？

工作没有做好

你的工作没有达到上司的期望值，试想一个经常不按时完成工作，做事情拖泥带水，工作质量不高的人，你的上司，领导、老板能放心把重要的工作交给你去做吗？能重用你吗？

心态不够成熟  

成功需要一种心态，平常心更是一种崇高的思想境界。心态的好坏决定着个人的一生命运，但是，好多人却不清楚这一点。

他们从心态上就表现的非常浮躁，不管走到哪里，总想一开始就要当主管、做经理，不仅要薪水高、还要职位高，同时在选择餐厅、公司时还要求名声好、牌子响、效益高、工作轻、离家近、管理松的企业，抱着这种心态的人走到哪都不会受到欢迎。

因为这种心态是一种享受主义，总想着在工作中如何舒服，没有克服困难的思想准备，同时，这种心态始终沉不下去做事，浮躁骄傲，当然也不会有好的发展前途。

不信我们回头去看看那些90年代初从餐厅管理学校走出来的那批人，毕业后他们都分到了各个餐厅去见习，同一所学校毕业，同一时间参加工作，但命运却有天壤之别。

凡当时心态比较好，能沉下去做事的人，现在不是做了职业经理人，就是做了老板。

而当时凡不愿意从基础做起，认为自己是某某学校餐厅管理专业的高才生，一副高高在上的样子的人，到现在还一事无成，甚至后来还有部分同学混不下去了，竟然回到了农村种田。因此，有了好的心态才能帮助你很好的成长。

缺乏吃苦耐劳的精神  

有的人只要领导一让他多做了一点点事他都会嘟着个嘴半天不高兴。好像吃了大亏似的，处处斤斤计较，常言道：吃的了亏，才能打的了堆，特别是年轻人，有的是力气和精力，就算今天力气用完了明天还可以再生！

工作累了晚上睡一觉第二天就能恢复体力，何必扳着指头去算这些小账。比如笔者在餐厅见习和做基础管理时，工作上从来不挑肥拣瘦，经理让我干啥我就干啥，先把自己份内的工作做好，然后尽可能去协助别人和别的部门把工作完成。

有了这种任劳任怨的精神，在工作中不仅能够得心应手，干的开心，还能让所有的上司、同事喜欢你，认同你，也会为你今后的发展打下坚实的基础。试想，一个不愿挑重担的人，上司能重要你吗？

起点要求太高  

有的人一开始参加工作就要求高起点。你要工资高、职位高、福利好、环境好不是不可以，是人都喜欢这些，但是当你还不具备条件时就不能去讨价还价，或者有半点的奢望，因为你还没有讨价还价的资本和条件。

如果你真的做的很优秀了，很有能力了，那没问题，这时你可以理直气壮的与别人谈价钱，因为你此时有了价值，现在就值这个价。

比如笔者以前在做基层的时候从来不向上司提任何要求，抱着我是一块砖，哪里需要哪里搬的思想，也从来不问报酬，按餐厅规定办事，工资是给多少我就拿多少，因为这个时候正是我们学习和积累的时候，而不是挣钱拿高薪的时候，有的人在择业时见钱眼开，谁能每月多给两百元甚至几十元就跟谁干，这点蝇头小利对你的发展成长有用吗？

因此，建议大家在这个上面不能过于挑剔，这样反而会让你的上级觉得你嗦，目光短浅，是一个成不了大气的人，这样的人餐厅能列入培养、重用的对象吗？我想不会。

能力欠火候  

有时候你做的很好了，但是上司还是没有重用你，那不是不认可你，而是你还不具备较强的能力，就像打铁一样还不够火候，还需要再磨练。

例如：笔者在曾经管理过的一家餐厅，有位部门经理，工作做得非常出色，受到了餐厅所有人的一致好评，这时餐厅正好有一个副总的空缺，当时，这家餐厅的执行董事也非常赏识这位经理，于是，强烈的向董事会推荐，要提拔这位部门经理做副总经理，但董事长却一直反对，他为什么要反对呢？

他只对那位执行董事说了六个字：“你在拔苗助长”。

最后在那位执行董事的坚持和游说下，那位部门经理还是顺利的座上了副总经理的位置。

但是好景不长，因为那位经理对高层管理不熟悉，以前的工作是干的很好，但那时只局限于管理一个部门，而上任后的工作要涉及到餐厅的每个部门，一个部门经理的思维一下子还扭转不过来，于是他感觉自己在工作中非常的吃力，经常处理事情不能顾全大局，总是偏向于以前自己管理的那个部门，弄得与其他部门的工作气氛非常紧张。

当这位新上任的副总因为很多工作没有协调好，而造成很多困局时，大家才明白了老板那句“拔苗助长”的真正含义。

所以说职位不是坐的越高越好，那要看自己具不具备那个能力，如果还不具备条件就上，就会导致爬得越高摔的越重的结局，最后把自己搞得遍体鳞伤，最终吃亏的还是自己。

不善于总结  

不善于总结的人根本就不会有进步，这种没有上进心的人谁敢重用？我见过许多的餐饮人，在餐厅干了多年，但当你问他餐厅工作方面的事时，他总是吞吞吐吐，或者一问三不知。

如笔者在面试考核来应聘的管理人员时常问的两个问题：

1、你在原来那个餐厅干了几年，你在那里学到了什么？

2、请你给我说说你在过去的工作中你那些方面做得好，那些方面做的不足？

结果大多数人都答不上来，有人会说，可能是他口才不好，或不善于表达，而我反对，这个给口才好不好没有关系，因为他们压根儿就没有去思考过这些问题，更不要说去总结了。

我问的目的不需要他们在我面前做演讲，也不需要作长篇报告，只需用几句话概括一下就可以了。如果给自己做过总结的人，完全可以毫不犹豫的说出来。

前不久面试了一位来我们公司应聘办公室主任这个岗位的应聘者，笔者对她作了一个大概了解后便问：请你说说你本人的优点在哪里好吗？

她说：我的优点是做工作很有耐心，接着我又问：那你的缺点呢？她说：我的缺点是做事太急躁。我差点晕死过去，顿时脑海里就划了个句号这明明是两个自相矛盾的答案啊。

一个人连自己优点和缺点都总结不清楚，却当上办公室主任的话，那适合做管理人员的人才就太多了。

每个人的成长都需要一个过程，在成长的过程中会遇到很多困难和挫折，只有不断的克服这些困难和挫折，通过不停的学习、实践、摸索、总结、提高自己后才能成为优秀的、出色的餐饮人才。

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