冬季，奶茶行业“生意不旺开店旺”。

有行业人认为，一年中一般有四个开奶茶店的高峰期：

“五一”前的3、4月份；“十一”前的8、9月份；“元旦”前的11、12月份；另外，在小城市，农历春节前的“返乡潮”也会带来一批“开店潮”。

但最适合开店的，往往在11、12月份。一方面，临近年关，很多店租到期，找到合适店铺的机会较多；另一方面，如果不是品牌店，个人开店还要经过一个“养店期”——显然，生意不太好的冬季，更适合试错、调整。

最近专门咨询了做过餐饮门店开业活动的品牌策划人员，来聊聊在漫长、单调的冬季开店，要不要热闹热闹，搞个“开店活动”，以及怎么搞？

新店开业，邀400斤小龙虾走红毯  

新店开业，为了扩大宣传，吸引人气，尤其在错过最佳开店时机的时候，搞个热热闹闹的开店仪式就显得很有必要了。

比如，一家“双十一”当天开业的小龙虾店，来了个400斤“小龙虾”集体走红毯的仪式，一时间，这个消息在微博疯转，门店也涨了不少人气。

▲用活动弥补错过的开业时机

成都一家火锅店开业，甚至请来直升机，轰轰烈烈：

▲阵仗够大

但更多的开业形式，是这样的：

▲打折、促销还是用的最多的

有一种观点认为，开店的时候其实不太适合大张旗鼓。

原因何在呢？刚开业是一家店运营的试水阶段，很多问题处在磨合期，此时一下子涌来许多顾客，难免出现意料之外的状况，反而容易在顾客心中留下不太好的印象。

比如，有老板就分享过自己店开业时的情景，还没敢搞大活动，到中午人多的时候就暴露出个问题：因为顾客较多，员工因操作不熟练出杯慢，为了把出品速度提上去，最后是缩短了泡茶时间，减少了雪克次数。

对于这样的情况，一些店会选择在开业之前来个集体大练兵——请来老板、员工所有认识的人，经历一个短时间内很多人到店消费的场景，及早检测其中可能存在的问题和漏洞。

开店热不热闹，主要看老板

但是，新店开业要不要热闹热闹，现实中的大多数情况，其实和运营关系不大，更取决于老板个人——

1、老板的性格

作为老板，你是张扬、豪放，还是内敛、含蓄的性格？

低调的老板直接在朋友圈发段文字配9宫格图片，就算开业大吉了；想表达一下的老板总要搞出些形式，于是就出现了，有茶饮店请来中年阿姨的秧歌队；也有实际一些的老板干脆拉个条幅，“让利于民”，搞搞打折、满减。

▲有策略的打折

2、老板的财力

有多少钱？愿意在这场开店活动上花多少钱？基本上决定了一家店能玩出多大的花样。

3、对新店的规划

只是简单开家赚钱店，还是想打造个品牌？显然，后者需要更系统性的品牌打造。

比如对乐凯撒来说，其品牌最突出的是产品，它就十分重视透过产品打造品牌，只是一场新品发布会，就搞出了高端party的感觉。

▲敢相信这就是为了发布产品吗？

4、新开门店的类型

要不要搞活动也和门店的性质有关系，最热闹的当属餐饮业里的火锅店。

比如像上面开直升机的火锅店，新店搞大活动既起到了宣传作品，也在向顾客表达火锅店热辣、开放的气质。

新店开业，如何不费钱玩很大？  

答案是没有这样的方式，开业活动的效果往往与投入的资金正相关。

不过，这里总结了线上、线下两种渠道多种不同的开店玩法，你倒是可以根据自己的需求尝试。

在线上，让人一天挪不开眼的手机端，进化出了越来越多可直接到达的营销方式：

1、个人微信  

甚至从开店之前，就可以在自己品牌的微信公众号、朋友圈提前预热，随时播报开业进展，吸引粉丝，为正式开店做准备。

• 评估：基本零花费，效果随机性大，和微信运营能力关联度高。

2、广告类微信  

除了自己品牌的微信公众号，还可以找当地美食类的微信公众号投放消息，就是买广告位了。

• 评估：据有此相关经验的老板反映，起码在开店3—5天内是能看见效果的；花费从千元到万元不等，但需要寻找和自己门店气质符合的美食类账号，考察账号口碑、影响力。

3、微信H5  

那些在朋友圈流传，让很多人觉得动起来很有意思的，可以翻页、比较高级震撼的视频类广告，就是H5。

• 评估：有钻研精神的话，自己也可以借助一些软件做出简单的宣传效果，但如果要求更高，则需要有专门的程序开发人员设计，花费在5位数；但这种广告形式由于源于自传播，没有粉丝基础，对老板本人的圈子大小，内容质量效果关系很大。

4、微信朋友圈广告  

相信你在刷朋友圈的时候也见过这样的广告，根据大数据端的分析，精准投放到手机端。

▲比较新颖的朋友圈广告

• 评估：投放精准，转化不稳定，关键是费用太高，饮品圈也就看看吧……

线下的开业形式其实十分常见了，每个人都能说出几种，可以分为3类：

1、店“门口”活动  

比如打折促销，“买一送一”、“88折”，通过条幅或在门店摆放显眼字样，吸引消费者围观、花钱；再比如在门店500米范围内派发宣传页，既营造声势，也吸引顾客进店。

▲发宣传单的方式也越来越吸引人

• 评估 ：花费少，效果最直接。

2、店“内”品鉴活动  

所谓“品鉴”，这其实是老板“搞关系”的时候，尤其对于想要合作的媒体，邀请参观、讲解细节、顺便一一品鉴新品，讲出门店特色，方便媒体宣传。

随着近一年直播的流行，请“网红”到门店做直播的活动也越来越多，比较新颖，吸引年轻人。但“网红”的价格和影响力往往成正比，效果直接和投入挂钩。

▲直播成为一种新颖形式

• 评估：重点在于关系的维护，和门店形象的树立。

3、店“外”活动  

上面提到的直升机就属于这类，气势那是不用说了，但花费也是不用提了。比如，有连锁烤鱼品牌连年搞大型活动回馈粉丝，花费达十几万，搞了几年就因成本高放弃了。

• 评估：花费“惊人”，更适合想做品牌的门店。

结 语  

新店活动犹如孩子的满月酒，轰动的气氛固然美好，但往往短暂，对孩子的投入及今后的成长才最关键。

本文来源：咖门，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！