2017可以说是新零售元年，各种零售新物种不断涌现，同时也不断被淘汰，而目前暂时保留下来的还能常留多久？这还得看各家的盈利模式是否健康，先解决“活下来”仍是新零售新物种的首要原则。

办公室有了无人零食货柜后，还不能满足广大吃货们被“宠坏”的口腹。年末，盒马系又推出了主打“Fresh、Fast”的餐食可预约便利店，这里有现做的餐饭、面包、咖啡、海鲜……“餐饮高度集合+现做现吃+到店自提”的综合体出现了。

（F2店外景）

只服务于500米“办公室”

盒马鲜生创始人侯毅对于“人的消费场景”总结是，家、办公室和购物中心。在盒马鲜生出现后，3公里的“家”们得到满足。那么500米“办公室”怎么办？

近日，位于东大名路和公平路交叉路口的西南角，一家和盒马相似的同系便利店F2出现了。所谓F2，第一个F（Fast）强调快，第二个F（Fresh）则是指新鲜。

记在现场看到，该店铺面积800平方米左右，与4000平米标准盒马鲜生超市相比有些“袖珍”。

现代生活中，办公室场景购物需求远超过了家里，特别是早餐、中餐及下午茶的需求量非常大，也因此对便利店的便捷及鲜食的新鲜度要求也越来越高。有需求才会出现新物种，每临饭点，办公室涌出的排队购餐的情景可想而知。 

与普通便利店的“能做中央厨房当日直送”相比，F2实现了“在店烹饪”这一步骤。而且F2可以使用手机APP预定餐品，消费者在预定餐品后可直接到店内自取。此举大大提升了消费者的消费体验。

“小而全”？这个零售物种到底是个啥？

环顾这个圆形的F2便利店，可用面积大概在500平米，进门右手开始最外围呈圆形布局了烘培坊、零食饮料、主食烧烤（炙匠）、中式料理、烫捞区（捞档）、蒸品区（蒸铺）、海鲜加工、沙拉寿司区（鮨屋）；中环布局了较多的堂食座位；最中心区域是海鲜，品类实现了海鲜全覆盖，价格低于行业水平，爆款主打波士顿龙虾。

在店铺中间区域，设置有洗手台、自助咖啡机、6人的组合座位，咖啡机配有咖啡、红茶等8中饮品，工作人员正在补货。“咖啡销量还算不错，很受上班人群喜爱，我们后期会根据用户需求调整杯装大小。”

记者观察发现，虽然未到餐饮高峰时间，但仍不乏到店消费的顾客，其中大部分是附近办公楼的中青年人群。

随后，记者也感受了一下盒马鲜生便利的消费体验。连接店内免密wifi，下载盒马APP，打开APP进入店内的各个食铺购物页面，选择好商品支付结束，就可以凭码取食物了。

（饮料水果零食区，提示去自助收银机买单）

店内两种支付方式都需要消费者自己操作——盒马鲜生APP购买，凭二维码取货；自助终端机自助扫码购买。其中，水果饮料区、鮨屋料理区和门口的烘焙区商品贴有二维码，只能在线下自助终端机购买，而其他区域内的商品则通过线上点单、线下扫码的形式进行。

弱化“配送”环节 “F2”仅支持到店消费

早、午餐其实追求的是新鲜、及时，“500米内自取”，这对于消费者来说是可以接受的。当然，对于一些入店看到餐品实物急需购买的消费者来说，还得去线上买完再在线下取货，其实算不上便捷。

（中式料理区，全程在盒马APP完成取餐）

线上下单，线下体验，这是F2的主打体验，但这些还是在试验阶段，需要不断修正与进步。

而对于未来是否会安设外卖服务的问题，侯毅在之前公开说过，不排除将来会有配送服务，暂时觉得这不是最重要的。

2017可以说是新零售元年，各种零售新物种不断涌现，同时也不断被淘汰，而目前暂时保留下来的还能常留多久？这还得看各家的盈利模式是否健康，先解决“活下来”仍是新零售新物种的首要原则。

本文来源：品途网商业评论，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！