外卖O2O这个行业现在确实还在风口上，巨额融资和各种漂亮的数据让人迷惑了双眼，头脑发热。外卖开始最缺的，可能不是钱，而是一种踏踏实实、沉下心来做实事的“匠人精神”。

在无数个烟雾弹过后，去年合并的美团点评又传出了已经完成33亿美元融资的消息，并且大部分将用于加大对外卖领域的投入。

外卖O2O似乎又要进入到新一轮的资本竞赛当中，资本如潮水般汹涌的背后，其逻辑是通过烧钱换取规模效应，但我们却不得不地承认，这个行业开始最缺的，可能不是钱，而是一种踏踏实实、沉下心来做实事的“匠人精神”。

所谓匠人精神，就是一种对所做的事情和生产的产品精益求精、精雕细琢的执着精神。在外卖O2O领域，匠人精神在商业模式和管理实践方面都有着巨大的价值，下面我们就来谈谈外卖O2O的匠人精神以及它的意义。

雕塑本真创造长尾效应

外卖O2O这个行业现在确实还在风口上，巨额融资和各种漂亮的数据让人迷惑了双眼，头脑发热。这个行业太多的玩家关注的，都是如何在短时间内把规模和份额做大，或者把更多的精力投入到花哨的营销上面，很少有谁能沉下心来，把外卖这个事情做精做细的。

实际上，外卖O2O更需要匠人精神，很多人只看到它高频刚需的一面，却忽略了做这件事情是一个从线上到线下，从产品到配送，涉及到运营、 成本、盈利等复杂的过程，每一个环节都需要深思熟虑和精雕细琢，而最原始的也是最根本的就是好吃以及吃好。

这个行业有太多所谓的跨界并没跨好，产品这个事情都没想明白，就去用私家车送外卖，或者颠覆食材供应链，只是把跨界当成一个噱头，这是一种很不好的现象。餐饮外卖的本质终究要回归到味道上来，补贴和低价只是表面的繁荣，最终用户还是要为味道买单。

最近已经有一些外卖O2O平台开始回归产品，用传统思维做餐饮O2O这个生意，像匠人一样追求产品的品质，比如到家美食会与美食工作室合作挖掘高品质的新潮美食，在平台上进行售卖，这种具有独家的排他特性，因为抓住了用户的胃口就相当于抓住了他们的心，优秀的产品可以让用户产生情感的链接， 可以很好的形成长尾效应。

追求极致铸就服务壁垒

资本热潮和所谓的唯快不破的互联网思维，带来的是浮躁和膨胀。用资本筑起的壁垒华而不实，O2O的本质就是以个人对个人提供服务。在这个竞争激烈的时代能决定平台命运的不是资本，而是用户，撬动这个市场的除了服务还是服务。

对外卖O2O来说，野蛮生长的阶段已经过去了，如今行业已经进入到向纵深发展的时候，比拼的是用户脸谱化、营销感官化以及大数据的应用等能力，贯穿其中的就是服务力，针对不同的用户提供不同的服务，更好的满足用户需求，正在成为外卖平台真正比拼的核心竞争力。

做到了服务的极致，在很大程度上就等于拥有了口碑，这才是别人抢不走的壁垒。但可惜的是目前中国外卖O2O的巨头们反而舍本逐末，追求的是大而全，认为战线拉得越长越好，没有真正地花精力去研究和解决用户的痛点或者嗨点。

而服务是由沟通驱动的，相比电商，外卖O2O的服务需要扩大沟通面和平台自身的感染力，而前提和基础是能够提供满足用户需求的个性化、定制化的服务，这就要求平台能够提供标准化、专业化和高水准的服务，也就是所谓的“重模式”。

挖掘品位拉动社群经济

品味也是匠心的一种体现。在消费升级的背景下，用户不再一味追求低价，而是更加注 重产品品质和服务体验，收入水平的提升驱动消费者品位消费需求日益增强。

对外卖O2O平台提出了更高的要求，外卖O2O正从单纯的做平台和渠道向增值服务、体验消费等模式转型升级，向特色化、精细化发展，平台整体的品位挖掘和提升成为吸引用户拉动社群经济的法宝。

在工业时代做客户，在PC时代找粉丝、而在社交发达的移动互联时代需要做的是社群经济，有品味的体验往往更能引发用户共鸣。对于外卖O2O平台来说，品位的提高可以提升品牌内涵，通过核心用户圈子沉淀高价值订单，提升持续价值发酵的能力。

外卖O2O过去都在走一条粗糙的路，低价劣质毫无卫生保障的外卖让高质量的社群望而却步，尽管现在烧钱大户们都在亡羊补牢，但是很难积累到高质量的用户群。相比之下，一上来就做品牌商家，主打品质外卖的平台更能吸引到核心社群。

未来的外卖O2O，颜值经济、感官体验都成为很重要的一部分，甚至是一种生活方式，而不只是饱腹的需要。这个行业不仅有资本的纵横捭阖，更需要平台秉承着一颗匠心，将事情做到极致，让点餐成为一种习惯，一种品质的生活享受，只有这样才能真正创造价值。

本文来源：餐饮O2O，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！