2017年12月29日，由餐饮创新营联合餐饮界新媒体举办的“造品牌·建连锁”的餐饮创新营训练营四期专场于深圳清华大学研究院顺利举行。

据介绍，本次活动是餐饮创新营2017年最后一期线下活动，本次餐饮创新训练营三期邀请了木屋烧烤人力资源总监王超纲、逸马集团创始合伙人丁建辉、面包好了创始人童润根、餐饮界新媒体创始人鹤九4位嘉宾，围绕“连锁品牌建设”主题，为前来取经的餐饮从业者们带来了有关餐饮品牌规划及连锁经营的丰富干货知识分享。

课堂现场，四位主讲老师通过主题分享、互动探讨、门店考察等方式，从餐饮品牌规划、餐饮品牌造势、连锁体系、连锁餐饮品牌经营之道等角度，为现场餐饮人深入讲解连锁经营关键点。

面包好了创始人童润根

面包好了创始人童润根一名深谙连锁经营之道的餐饮老炮儿。2015年，童润根收购专业烘焙工厂广州好乐滋食品有限公司开始进入烘焙行业，创立品牌面包好了。2016年9月第一家门店开业，历经1年多时间在全国开出近300家连锁店。此外，他还成功运作了三兽面包和茶、米莫的茶等连锁品牌。

本期课堂，童润根深入剖析了面包好了的连锁经营体系，并分享了其多年的连锁经营经验。童润根指出，连锁经营具有成本、价格、服务、品牌等各种优势，可以帮助餐企提高效率、降低成本，有着极强的竞争能力。随着大众化消费成为主流，走连锁经营之路，发展规模经济，将是传统餐企生存和发展壮大的必经之路。

餐饮界媒体创始人鹤九

哈谷传媒CEO鹤九除了是餐饮界媒体创始人，还是一位作品颇丰的作家，他的《互联网+餐饮》曾一度登上当当网畅销书排行榜的醒目位置，近期《餐饮公关力》新书的发布也颇受餐饮同仁的推崇。近年来，他本人也参与了很多品牌与文艺作品的营销策划，对餐饮品牌建设和品牌传播颇有心得。

当天中午，鹤九为现场学院深入浅出讲解了餐饮品牌建设的2大规划要素。接下来，他分别从新媒体运营5大模块和话题造势的9大方法，系统为大家呈现了一个完整的餐厅新媒体运营体系。同时，鹤九通过多个经典餐饮案例，详细分析了当下餐饮品牌最行之有效的品牌传播招式。

木屋烧烤人力资源总监王超纲

王超纲现任木屋烧烤人力资源总监。据了解，其在木屋烧烤工作超过7年，主要负责人力资源和训练工作，见证并参与了木屋历程中的每次变革。

本次课堂，王超纲以木屋烧烤的人力资源战略为核心，从团队精神、职业规划、人才培训等多个角度剖析连锁餐企的人才储备秘密。

他指出，餐饮连锁企业的日常运营，都是一环扣一环，每一个环节每一个员工对于企业来讲都非常重要。企业要发挥出最大的能量，就必须协调好餐饮连锁员工与团队的利益关系，尽量使每个员工的目标和利益与团队的目标和利益一致，使团队成为维护和实现大家利益的共同体。

逸马集团创始合伙人丁建辉

逸马集团创始合伙人丁建辉老师是实战派连锁体系打造专家，拥有10年连锁企业商业模式创新研究经验，曾深入服务过上千家连锁企业打造线上发展运营体系。

作为本期课堂的压轴嘉宾，丁建辉为现场学员带来了《餐企连锁复制和扩张》的主题分享。他指出，品牌连锁是餐企扩张的必由之路，从直营到加盟，这一商业模式在不断进化。餐饮不同于零售，零售业要扩张，做好产品、门店装修这些硬件基本就可以开店了，但餐饮不同，还得有配套的供应链、厨师、店长等等，扩张的质量如果跟不上速度，必定会牵制总利润。

对于餐企来讲，直营模式利于管控品质，加盟模式胜在扩张速度快。在如今激烈的市场竞争中，餐企最重要是在品牌加速扩张的情况下，找到一种适合自己的连锁模式。只有兼具品质和速度，餐企才能在市场洗牌中存活下来。

为了让学员能够切实理解讲师的授课内容，课程安排了提问的互动问题。现场学员结合课程内容，针对自身企业发展遇到的实际问题踊跃提出各种疑问。

活动的尾声，在木屋烧烤人力资源总监王超纲和餐饮界新媒体创始人鹤九的带领下，餐饮创新营学员和实地考察了知名连锁餐企木屋烧烤，并深入了解了木屋烧烤的实际运作模式。大家对此次课程评价非常高，并纷纷表示，以后餐饮界及餐饮创新营的各类课程都会积极参加。

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