随着快餐文化盛行，外卖业务已然成为当下最最重要、最热门的业务之一，餐饮人纷纷加入外卖行业，然而，有的商家靠外卖获得大量订单，有的商家却因为搞不清楚外卖营销一亏再亏，那么对于外卖，到底该如何做呢？

中国近四成网民叫外卖！      

近半年中国网络外卖用户规模增长迅速

根据《第40次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至今年上半年，我国网上外卖用户规模达2.95亿，较去年底增加8678万，增长率约为41.6%。

其中，网上外卖的使用比例达到39.3%，即有近四成网民都在点外卖！

方便快捷是外卖的星星之火

根据《2017年中国网民网络外卖服务调查报告》显示，便利性 是用户选择外卖的首要因素，平台的优惠力度 与（商家）菜品的丰富程度 也是用户关注的重要因素。

做外卖的人都知道，午、晚餐是广大外卖用户的主要订餐需求。

值得注意的是，下午茶 和夜宵品类 正在崛起，尤其是有夜宵需求的用户，占比超过总体的三分之一。

用户的订餐地点多元化分布

常见的订餐地点除了居住地、学校及周边、CBD商圈、办公写字楼之外，在一些娱乐场所、机关单位、酒店、医院、商铺等地均有一定比例的分布。  

平台吃掉了八成以上的外卖份额 

回顾过去两三年，从跑马圈地到精细化服务，从配送乱象到专业配送，从市场拓展到行业立标，从学生市场到白领市场，外卖这场仗，一直不从熄火。

其中，外卖平台的市场份额远超餐厅自营外卖、微信社交和其他服务渠道，占总量的85.2%，外卖行业，几乎成了平台的天下。

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在金额、频次上，白领更依赖外卖

DCCI数据显示，今年百度外卖、美团外卖的白领用户，平均单次消费金额主要在40元以上，占比分别为50.1%、48.3%，饿了么的白领用户则在20-40元之间，占比52.3%。

而且，较去年来看，各大外卖平台的单次消费超过40元的白领占比明显增加。

今年，三平台的白领用户消费频次仍平均以2-4次/周为主。

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各平台服务品类逐渐差异化

除了午、晚餐是白领外卖的刚需以外，随着外卖服务的品类越来越多。

从水果生鲜、超市食品、药品等，到帮忙买、及取送服务，网络外卖的配送服务不断溢价。

此外，在下午茶、鲜花蛋糕等品类，平台的业绩表现也有较大差异。

独闯天下，还是合作共赢？   

随着外卖用户数量的规模性增长，平台越来越重视自身及行业的健康、有序发展。

尤其是从去年开始，三大平台都在深耕服务，在差异化战略和发展经验的前提下，不断在用户体验方面下功夫，推出精细化的管理标准。

美团外卖：“绿色十条”公约、青山行动

饿了么：“蓝色星球”计划、配送箱消毒标准

百度外卖：“4大标准20条军规”

主流外卖平台皆签订了《网络订餐平台自律共建联盟公约 》，后期饿了么与百度外卖合并，该公约依然有效。

此外，据DCCI数据显示，相对其他平台，用户最常使用的订餐平台依旧是各有千秋的美团外卖、饿了么和百度外卖，整体满意度均较高。

随着外卖行业趋于成熟稳定，外卖配送价格逐渐上升，这导致用户在起步价和费用方面的满意度下降。

但是，在配送速度、配送态度、以及食品保存完好程度方面，主流平台均得到了用户较高的认可。

外卖在接下来依然是一种大趋势，然而到底适不适合自己，还需要商家从自身多方面结合思考。

本文来源：餐饮新势力Plus，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！