创业项目选择篇：

从拿到店面到现在已经3个月时间了，感觉做餐饮就是给自己人生找了个最大的挑战，其中从选择项目到选择店面，装修和经营上都出现了很多的失误，把创业经历和盘托出，避免创业新手们犯同样的错误。

2016年看到西少爷和伏牛堂在北京火得一塌糊涂，又是A轮B轮融资，又是做什么社群营销，我和合伙人will 我们好像看到救命稻草一样，把希望能寄托在搞一个餐饮店，然后标准化，融资或者开加盟店的美好设想上。希望能够实现时间自由和财务自由。我们是在上地一家环保企业工作，我是从法国留学归国，will是从德国硕士毕业，自己觉得不比别人差，在陌生的国度都能拿到文凭回国，开餐饮店这种小事都不行必专职做，因此我们选择兼职创业。我们分别研究西少爷和伏牛堂是怎样火起来的，我还特意去买了一本张天一的<<伏牛传>>，作为案例分析。希望能以此为教科本，找到通往成功的方向。 首先就是选择创业项目，近几年比较流行的就是西餐的沙拉和糕点、面包。北京满大街的面包店，巴黎贝甜，多乐之日，面包新语等等。沙拉店有网红好色派，轻奢新元素，摇滚沙拉等等。披萨店那更是数不胜数，这都是不能碰的红线，因为没有信心能够做出比他们还成功的产品和营销。因此我们回想在欧洲留学时所吃过令人怀念的美食，德语Donner 法语是KEBAB 国内叫土耳其烤肉，正宗的烤肉是小牛肉穿在垂直的滚轴上进行烘烤，但是在欧洲土耳其人为了降低成本采用或鸡肉来代替。一份大概7欧元。这种在欧洲已经是类似国内的肉夹馍，遍布大街小巷。北京也有几家在做，东大桥有一家土耳其人开的，但是不是用的火鸡肉，因此口感和产品上感觉差很多。

因为火鸡肉在国内不好找，而且我们从欧洲留学回来的做土耳其的玩意，从心理上也过不去。想想披萨，意面，三明治什么的都过时了，我们得搞点新的东西。法国的可丽饼Crepe和马卡龙Macareau也被好多甜品店引进。尤其是马卡龙，银泰，新光天地，颐提港这些商场里都有，再说这是小姑娘应该做的事情，我们大老爷们应该干点别的。最后仔细回忆了一下在欧洲生活经常吃的东西，烤鸡和烤肘子。10月份我们终于做好决定，准备做这个项目，可是那里去学习烤鸡的配料，和找烤箱设备？
欧洲的烤鸡的味道是独一无二的，风靡整个西欧，法国德国，西班牙瑞士都能在超市门口或者集市上看到它的身影。但是原来在留学期间只是一心想好好学习赶紧毕业回国找到一份高薪的工作，能在北上广深能买套小房，娶个美娇妻生个小胖娃，快乐的生活。结果发现这童话故事里都是骗人的，已经在北京工作5年了月薪才1.5K，能租得起房和养活自己就不错了，还要啥自行车，更别提美娇娘了。will 更惨，刚刚硕士毕业无工作经验，8K。一个月租金3K，剩下的钱除了生活需求，基本是给北京交通和中国移动做贡献了。现在理解为什么北大的硕士不干律师，去做牛肉米粉了。百度的工程师辞职做肉夹馍了。于是决定去还是得去欧洲学习烤鸡去，然后以在北京生活的欧洲留学生为社群的初期粉丝，马上携程订票办签证就走，等等好像缺点什么，去了找谁学习啊？ 难道敲门拜访说我们不远万里来学习烤鸡，然后痛哭流涕的求人家教你，这个老外吃不吃这一套？ 西少爷和伏牛堂的拜师学艺都不是一帆风顺，而且还是在国内，我们去欧洲是不是更加困难？ 思来想去后，还是这个先稳住，万一去了拜访无门，岂不浪费机票？我们还是找个在欧洲的朋友给联系一下，提前给找好愿意传道授业的烤鸡店。于是will跟还在德国的朋友Anntony联系，碰巧的是Anntony正好10月份回国。
第一次跟以后的合伙人Anntonny见面是在东直门来福士广场costa咖啡，为此我还专门写了一份BP（创业计划书），引起Anttony的重视，意思是做烤鸡不是头脑发热的举动。
跟Anntonny的会面还是很顺利，他对我们的计划也是持怀疑态度。但是帮忙给打听联系。
11月份的时间基本是在等待过程中渡过，我们在公司的工作也不是很顺利，希望都寄托在这个项目上，每周都会给Anttony通个电话，问问有没有愿意教给我们的烤鸡店。 我们从网络上也找了好多德国的烤鸡店，发现没有一家是遍布全德国的，每个地区都有自己的烤鸡店。而且覆盖的范围基本上也就是一个大区。Anttonny是在Cottbus,是柏林旁边的卫星城。这里只有两家烤鸡店，一家是Hahechen koning, 一家是土耳其人开的Wurst。

我们肯定是首先选择hahechen koning,这是家德国人开的烤鸡店，并且有40年的历史。Anntonny买了两只烤鸡会去做一下对比。
开始跟hahechen koning,中文为（烤鸡王）的老板联系上了，过程十分顺利。他带Anntonny参观了工厂，参观了操作车间甚至参观了烧烤车的清洗（烤鸡王在cottbus地区有20多辆贩卖车）

Anntonny告诉我们这个好消息，我跟will都兴奋不已，感觉自己马上买机票过去。但是需要跟烤鸡王协商培训时间，培训内容，培训费用以及签证办理。
第二次跟Anntony联系时，事情突然发生180度大转变。烤鸡王的创始人，现在已经80多岁。 他有个女儿曾经在中国生活过，他女儿知道这件事情后想要参与，但是没有表态怎么参与。而且他女儿
现在不在德国，刚买了一条游轮，现在做海上旅游项目。得17年4月份才能回德国，探讨细节。鸡王的老板现在给我们一个她女儿的邮箱，让我们跟她女儿联系。因为一直在海上漂，只有靠岸后才有网络。这成了一个无限期的等待，Anntony已经给她女儿发了封邮件，但是一直没有回复。
我跟Will每天都在联想的食堂吃完饭，每次都感叹什么时间能够收到回复。日子一天天过去，终于在12月初的时候收到回复，意思是得明年3月份我们到德国去谈细节，现在一个字也不愿意提什么样合作方式。这无疑是一个晴天霹雳，相对于最开始鸡王创始人的热情，现在的冷淡出乎我们的意料。明年3月份还有3个月的时间，而且大老远去了，人家提出来合作很苛刻或者要求很高的培训费都是我们承担不起的。 我们三个人临时开了个视频会议，还是决定放弃这条路线，找土耳其人开的烤鸡店。

12月份的时候北京已经开始下雪了，我们的发财梦也随着冰封起来。12月份的德国处于圣诞前期，在圣诞节的时候已经联系不上任何店铺了，Anntony也忙于期末考试，没有时间在帮我们去问烤鸡王或者土耳其人的烤鸡店，他说等圣诞节之后再联系吧。我跟will也是陷入迷茫当中，这个项目是不是就这样流产了？我们周末的时间跑去了伏牛堂和西少爷创业的地方，也去感受一下人家创业的艰辛和创业路途中的种种困难。

这一切都在鼓励着我们前行的道路，甚至我们参加过社群营销的讲课，怎样通过社群的模式来做o2o的营销。但是这前提都是有了产品才能够付诸行动，才能够开起开店，找投资人，做加盟的模式。
一直等到1月份还是没有消息，我跟will做了个大胆的决定，我们决定先去德国然后再挨家拜访，相信精诚所至金石为开，我们可以找到一家愿意教我们的烤鸡店。
我托德国的朋友给出了一份邀请函，我们紧锣密鼓的办理商务签证。Anntony也被我们的疯狂举动吓坏了，但是他也做好最坏的打算，他做好如果cottbus这两家店都不行，就陪我们去柏林找更多的烤鸡店去拜访。

17年的春节过得特别的早，2月3号。 我们订了大年初五的机票。期间我们发了大量的邮件给德国的烤鸡店，但是都石沉大海。临近过年期间突然接到Anntony的电话，他说跟土耳其老板沟通了，他愿意教我们烤鸡，而且不收学费。教授时间大概是一周。而且建议我们把中国市场上能买到的鸡都买一遍，然后带到德国去烤一下试试，看看能不能达到同样的效果。突然间感觉土耳其人如此友好，相比于德国人的死板和严谨，这种继承者东西方文化的土耳其人如此亲切。

大年初五，我跟will相聚在T3航站楼，外面还是沉浸在阖家欢乐的团圆气氛中，飞机带着我们的梦想，驶向遥远又熟悉的欧洲大陆。

抵达柏林机场已经是当地时间晚上10点，Anntony在机场等候我们，柏林机场很小，跟一个欧洲最发达国的首都很不相称。cottbus也是寒冷的地区，属于欧洲大陆的西南边，跟波兰接壤。这里也刚下过雪，街道上都是刚刚下过的残雪。Anntony十分热情的招待我们，请我们在柏林吃的火锅。

然后我们开车回到cottbus的住所已经是凌晨1点多了。Antonny给我们安排的宿舍很舒适，虽然有点乱。
第一天因为倒时差的原因，起床就下午1点多而来，Anntony去了趟学校回来已经是下午2点了，我们直接去烤鸡店去找老板，商量一下培训时间，可惜不凑巧的是烤鸡店老板不在，店员也不知道他在哪个店，他一共有四家店。

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