火锅加盟作为近年来最火爆的加盟项目之一，每年都会有数以万计的火锅加盟店开业，然而却有50%的店在一年内就倒闭了。火锅加盟优秀品牌潮辣火锅认为：其中80%的店都是因为经营管理不善而倒闭的。

1、明确自己的工作，也要明确员工的工作。

如果你不知道自己该做什么，或者员工该做什么，要找专业人士组织员工进行培训。安排经理为每个岗位设置相关训练环节，每岗每次培训均为期4天……不论员工之前是否有世界顶级餐厅的工作经验，一旦他们来到你的火锅加盟店里，都得参加培训。只有这样，他们才能更好地做好你火锅加盟店里的工作。

2、选好员工，雇佣对人。

如果不想降低10-15%的营业额，就要雇用对人，这样的员工才不会随意丢弃这份工作。作为老板，你首要的工作便是挑选合适的人去守好火锅加盟店的大门。众所周知，火锅加盟店之间的竞争无比激烈与残酷。因此，你必须要保证从你门前路过的人，都能进来消费，而不是选择别家店。这是你的责任，雇用和培训团队，让他们充分展示出你火锅加盟店食物的品质及热情的服务。

3、折扣促销虽好，但也要有度。

有很多加盟商在急需业务或生意不好时，就喜欢搞点活动吸引下人气，其中最常见的就是折扣营销，似乎只要一打折就可以拯救他的加盟店。折扣计划听起来很好，但我们要明白两件事：

A、折扣可以吸引很多的人上门，但这些顾客很多都只是因为便宜才来的，如果没有什么特别的东西，一旦没有了折扣，他们是不会来消费的。

B、折扣活动是可以的，但必须要有一个长远的营销规划，这次的活动要为下次活动做铺垫，所有活动组成一个整体。

许多火锅加盟店都只是为了打折而打折，完全没有一个统一的营销计划，有营销计划的加盟商最多达到6%，而其中只有2%制定的是年度计划。但其实很多火锅加盟店老板都是很随意的就做了一个折扣活动，这其实就是内部大出血，赔钱赚吆喝的事。

很多火锅加盟店如果能好好经营大多数的完全可以良好的运营下去。关键就看经营者如何在日常经营中发现问题，然后及时调整解决。