说到西部美食，就不能不提到牛肉面，确实，很多人对西部饮食的认知，都是从一碗热腾腾的牛肉面开始的。牛肉面在西北地区已有两百多年历史，但能做出名气的，却少之又少，在这其中，西部马华牛肉面可以说是出类拔萃者，其凭借传统严谨的工艺、地道正宗的口感，为西部美食添加了一张名片。

西部马华牛肉面

西部马华牛肉面隶属西部马华餐饮集团，集团创建于1988年，是以经营物业管理、集动植物养殖与种植、原料加工、食品生产、物流配送及多元化经营为一体的大型连锁直营清真餐饮企业。除了西部马华牛肉面，集团同时拥有西北来顺、西部马华美食庄园、西部马华火锅、阿里疆椒麻鸡、哈马尔罕丝路美食五个品牌，在全国运营了五十余家中等规模以上的餐厅和五家大型美食庄园，年服务顾客达到千万人次以上。

西部马华各大品牌门店

众所周知，现在餐饮市场竞争激烈，老品牌如履薄冰，新品牌层出不穷，加之消费者的年轻化和选择的多样化，淘汰与洗牌早已成为常态，而经营了30年的西部马华，是如何在此番市场格局中脱颖而出、稳打稳扎、一步步拓展自己的餐饮版图的呢？

01自建食材生产基地 严把食品安全关

餐饮行业的升级是大势所趋，除了高品质的服务体验，高质量的产品同样至关重要。针对消费者普遍关心的食品安全问题，西部马华早在多年前就提前布局，为保证食材品质，集团在甘肃建立了大型牛羊肉养殖基地，实现了主要食材的自给自足，也为消费者提供了安全、可靠的食材来源。

此外，为保证食材的新鲜，西部马华于2007年着手建设、2009年正式启用大型现代化食品加工配送中心，确保全部生产流程的标准化、科学化和规范化，在食品生产、加工、储存、配送等多个环节为餐厅提供产业链式的一体化服务，满足了各餐厅对新鲜食材的需求。

02多品牌布局 强化战略优势

西部马华牛肉面

打开市场、迅速占据快餐市场份额后，集团并未止步于此，而是着力打造多个子品牌，精准契合各层级市场需求。时至今日，西部马华旗下6大品牌全线发力：西部马华牛肉面专注快餐，西部马华美食庄园满足婚宴、家宴等聚会需求，西部马华火锅主打清真牛油火锅和24小时内屠宰上桌的新鲜牛肉，哈马尔罕丝路美食聚焦高端市场，提供外事和商务宴请服务，阿里疆椒麻鸡主营新疆特色美食。西部马华以多品牌、多品类密集覆盖的战略优势，适应了不同消费场景。

正是凭借这样的战略布局和长远眼光，30岁的西部马华早早完成了品牌升级和转型，在多数餐饮品牌还在低维度的市场竞争中厮杀时，它不仅找到了方向成功突围，更保持了惊人的发展态势。

西部马华部分菜品

03拓展线上渠道 升级线下门店

现如今，互联网+餐饮的经营模式日益成熟，新零售趋势也越发明朗。西部马华紧随时代步伐，迅速将移动互联网手段接入传统堂食业务，带领西部马华牛肉面和西部马华火锅入驻主流外卖平台，完成线上线下一体化的服务转型。通过餐道系统，西部马华32家门店已完成线上对接，并实现了外卖订单的智能管理，为三大外卖平台的日常业务提供了有力的系统保障。

而在线下，西部马华通过对80后、90后核心消费人群的样本调研，正式将用餐环境和用餐体验纳入门店考量标准之中，对西部马华牛肉面部分店面有针对性进行装修升级，以舒适、轻松的用餐环境，满足消费者对用餐体验的更高要求。

小结

从专注产品，到打造品牌，再到现如今的迎合消费新趋势、完成智能外卖系统布局，可见，西部马华每一步都顺应了市场的变化，而究其根本，无疑是对市场的高度敏感和前瞻性的眼光。前面30年，西部马华交出了一份高分答卷，相信今后，西部马华也将给我们更多惊喜、给餐饮行业带来更多值得借鉴的宝贵经验。